香辣白斩鸡家常做法（上海妈妈教你做一道肥嫩鲜美的）

香辣白斩鸡家常做法（上海妈妈教你做一道肥嫩鲜美的）2. 1/2生姜切片，另一部分生姜切末；1/2葱打结，其余葱切末备用。1. 将整只鸡用清水冲洗干净。生抽少许白糖少许芝麻油少许

白斩鸡是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，也是苏州上海一带人们爱吃的凉菜，以粤菜的白斩鸡最知名；成菜形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，搭配特制的酱汁，滋味异常鲜美可口，外皮Q弹，鸡肉鲜嫩。

食材准备

清远鸡1只（1500克）

小葱适量

生姜适量

生抽少许

白糖少许

芝麻油少许

白斩鸡的烹饪过程

1. 将整只鸡用清水冲洗干净。

2. 1/2生姜切片，另一部分生姜切末；1/2葱打结，其余葱切末备用。

3. 起锅倒入适量清水，放入葱结和姜片烧开。

4. 抓住鸡头，把鸡放入锅中烫一下，再拎起来（重复三次）。

5. 再次将鸡放入锅中，大火煮开，小火焖煮25分钟即可。

6. 盛出后立刻把鸡放入冰水中冷却，鸡汤盛出备用。

7. 调制蘸料：放入葱末、姜末，加入少许生抽和白糖，再倒入适量鸡汤调匀，最后加入少许芝麻油拌匀。

8. 最后将冷却的鸡切块装盘，即可享用，白斩鸡大功告成！

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