牛奶一般指的是淡奶还是纯牛奶（牛奶应该选哪种）

牛奶一般指的是淡奶还是纯牛奶（牛奶应该选哪种）Q3. 豆奶能代替牛奶吗？孩子饮奶后如果出现胃肠不适(如腹胀、腹泻、腹痛)，可能 与乳糖不耐受有关。从新鲜度、口感等方面考虑，巴氏灭菌奶是首选的，因为温度与超高温灭菌奶（UHT 奶）相比较低，奶的口感、新鲜度等破坏较为少；从无菌、长期保存等方面考虑，UHT 奶使用无菌包装，易储存，常温下保质期也较为长。注意：尽管有“乳”字，“乳饮料”并不属于奶制品。它是以 牛奶或牛奶发酵的乳液为原料，加入水、白砂糖或其他甜味剂、 酸味剂、果汁、茶、咖啡等配料调制成的饮料。它的主要配料 是水，蛋白质含量是牛奶的 1/3 左右，含糖量比较高 。Q2. 孩子乳糖不耐受怎么办?[1]

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Q1. 应该选哪种奶？

从新鲜度、口感等方面考虑，巴氏灭菌奶是首选的，因为温度与超高温灭菌奶（UHT 奶）相比较低，奶的口感、新鲜度等破坏较为少；从无菌、长期保存等方面考虑，UHT 奶使用无菌包装，易储存，常温下保质期也较为长。

注意：尽管有“乳”字，“乳饮料”并不属于奶制品。它是以 牛奶或牛奶发酵的乳液为原料，加入水、白砂糖或其他甜味剂、 酸味剂、果汁、茶、咖啡等配料调制成的饮料。它的主要配料 是水，蛋白质含量是牛奶的 1/3 左右，含糖量比较高 。

Q2. 孩子乳糖不耐受怎么办?[1]

孩子饮奶后如果出现胃肠不适(如腹胀、腹泻、腹痛)，可能 与乳糖不耐受有关。

Q3. 豆奶能代替牛奶吗？

豆奶由大豆加工而成，它所含的蛋白质和牛奶接近、容易消化 吸收，也是蛋白质的良好来源。豆奶中的脂肪和碳水化合物都 低于牛奶。

但是，除非进行了钙的强化，豆奶所含的钙仅为牛奶的四分之 一;豆奶中锌、硒、维生素 A 、维生素 B2 的含量也比牛奶低。豆奶不能完全代替牛奶，我国居民长期钙摄入不足，鼓励喝奶可大大提高钙的摄入。[3]

参考文献

[1] 中国营养学会 . 中国居民膳食指南 2022[M]. 北京 : 人民卫生出版社 2022.

[2] 中国营养学会 . 中国学龄儿童膳食指南 2022[M]. 北京:人民卫生出版社 2022.

[3] 杨月欣 . 中国食物成分表标准版第 6 版 [M]. 北京:北京大学医学出版社 2019.

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作者 | 马博士健康团

编辑 | 马博士健康团 冯琦

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