油炸香椿芽简单做法（深秋时节还能吃到香酥可口的油炸香椿芽）
油炸香椿芽简单做法（深秋时节还能吃到香酥可口的油炸香椿芽）【食材准备】：在这万物萧黄天气渐冷的深秋，还能吃到这么芳香馥郁的油炸香椿芽，彷佛又闻到了春天的气息，这样的反季节操作我也是醉了。原来食物也是有记忆的，能够穿越时空，带给我们美好的回味。分享一下这个油炸香椿芽的做法，馋一馋大家，虽然有点那么不够厚道。解冻后的香椿芽将其自然解冻后，还能恢复到比较嫩绿的颜色，香气仍然很浓烈。量并不多，2两不到，粗略数一下不到20条样子。吃过香椿煎蛋，也做过凉拌香椿，这一点香椿芽就换一种吃法吧——裹上面糊油炸，香酥可口外焦里嫩，不失为一道难得的跨季美味。焦香酥脆芳香馥郁的油炸香椿芽
香酥可口的油炸香椿芽
本期导语：这两天清理了一下冰箱，发现了一包春天冻过来的香椿芽，如获至宝，迫不及待油炸了它，香酥可口外焦里嫩直让人流口水。在这满目萧黄天气清冷的深秋，彷佛又闻到了春天的气息，原来食物也是有记忆的。这样的反季节操作也是让人醉了。
外焦里嫩的油炸香椿芽
这一段时间其实没什么胃口，人也懒懒的，不怎么爱做饭，所以就没啥菜式可写，停顿了好几天。这两天想着把冰箱清理了一下，没想到在一个角落里发现了一小包冷冻了大半年的香椿芽，大概是上一顿没吃完，焯水后用保鲜袋装起来放进了冰箱，后来就忘了。
解冻后的香椿芽
将其自然解冻后，还能恢复到比较嫩绿的颜色，香气仍然很浓烈。量并不多，2两不到，粗略数一下不到20条样子。吃过香椿煎蛋，也做过凉拌香椿，这一点香椿芽就换一种吃法吧——裹上面糊油炸，香酥可口外焦里嫩，不失为一道难得的跨季美味。
焦香酥脆芳香馥郁的油炸香椿芽
在这万物萧黄天气渐冷的深秋，还能吃到这么芳香馥郁的油炸香椿芽，彷佛又闻到了春天的气息，这样的反季节操作我也是醉了。原来食物也是有记忆的，能够穿越时空，带给我们美好的回味。分享一下这个油炸香椿芽的做法，馋一馋大家，虽然有点那么不够厚道。
【食材准备】：
食材展示
主要食材：香椿芽约80克，鸡蛋2个，面粉约100克。
提示：新鲜的香椿芽一定要开水焯变色，清洗控水晾凉后再稍微攒干一下水分，再用保鲜袋密封冷冻起来，可保存很长时间，需要用时再解冻即可。不可用新鲜香椿芽直接冷冻，一定要焯水去除亚硝酸盐。
【制作过程】：
调面糊
第一步、调面糊：取一个大碗，将面粉倒入碗里，再打入鸡蛋，搅散，然后再加入约150毫升清水，搅匀成比较粘稠的糊状，再加适量盐、胡椒粉调味即可。
提示：面糊以能挂浆为标准，太稀就裹不住面粉。
香椿芽均匀挂浆
第二步、挂浆：将香椿芽一条一条放进碗里，均匀裹上面糊。
提示：一条一条挂浆，用筷子翻动，使每一条都均匀裹上面糊。
小火油炸
第三步、小火油炸：起锅热油，先大火加热至油温约160度左右，再改小火，将挂好浆的香椿芽一条一条入锅炸制，待上一条浮起时再炸下一条，依次炸完。
提示：油温控制在160-190度之间最好，有油温计更好，没有就用干净筷子头插入油中，有密集的小泡出现差不多就是160度。挂好浆的香椿芽入锅前最好拎起停顿一下，让面糊凝固，避免滴落淋淋。一条一条按入锅——浮起——翻面——出锅的顺序炸制，可流水作业。
一面金黄即可翻面
第四步、两面炸金黄：待一面金黄即可翻面，将两面炸至金黄即可出锅，稍微控下油即可装盘。
提示：喜欢焦脆口感的，炸一遍可能不够，可待冷却后再入锅复炸一遍，不过油温要控制好，时间比上一次略短。
出锅装盘
第五步、出锅装盘：出锅稍微控下油，装盘即成。
香酥可口
外焦里嫩
芳香馥郁
油炸香椿芽——香酥可口，外焦里嫩，芳香馥郁，金黄悦目。
以上就是一个香酥可口外焦里嫩芳香馥郁金黄悦目的油炸香椿芽做法介绍，重点要注意香椿芽焯水保存、挂浆和炸制火候。如果你有更好更有趣的做法，或者有不同的看法，欢迎留言分享哦。
- 原创不易，请勿抄袭。如果喜欢，请您点赞。收藏转发，随你意愿。如有不当，请您留言。
- 仅代表个人经验总结，纯属个人观点，厨艺有限，如有不妥，敬请指正。但做菜我是认真有追求的，提升厨艺永无止境。
大家好！我是醉湘西煮夫，爱做饭，爱摄影，喜欢琢磨厨艺，喜欢用简单的食材和做法做出健康美味的家常菜（不喜欢过多调料，喜欢探究食材本身的味道，追求少油少盐少糖），喜欢用镜头记录日常生活中的美好。感谢你的关注，欢迎大家交流探讨美食与摄影话题。
