贵阳肠旺面的面是什么做的（肠旺面素粉酸汤粉）
贵阳肠旺面的面是什么做的（肠旺面素粉酸汤粉）它的镜头对准的不是所谓的大鱼大肉但是看完却分分钟能把你给馋哭……前段时间有部神仙美食纪录片《早餐中国》火了！虽然每集只有五分钟
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来源：综合自百姓关注 《早餐中国》 贵州都市报 多彩黔行
世间万物唯有美食不可辜负
不吃早饭的人，是没有灵魂的
前段时间
有部神仙美食纪录片《早餐中国》火了！
虽然每集只有五分钟
但是看完却分分钟能把你给馋哭……
它的镜头对准的不是所谓的大鱼大肉
而是我们日常生活中最最最熟悉的
作为我们每天起床动力的
……
没错，就是普普通通的早餐店而已！
抛几个动图给你们感受一下
是不是口水直流了咧？(¯﹃¯）
湖南长沙的肉丝粉
贵州凯里的酸汤粉
广东汕头的猪血汤
福建福安的水煎包
图 | 《早餐中国》
目前已经播出了18集，
其中的4集，
就介绍了咱们贵州的4种早餐，
作为贵州人小编觉得超级激动！
终于，
拥有无数记忆的早餐要被人熟知啦！
今天，
就和小编一起去追寻舌尖上的美味吧~
酸汤粉
开胃！来自贵州的神仙级美食
集数：第2集
店名：万博粉馆
坐标：凯里市学院路凯里宾馆附近
营业时间：周一至周日 08:00-14:00
价格：9元一碗
贵州有句俗话
「三天不吃酸，走路打窜窜」，
这家粉馆凭借独门蘸水，
俘获了无数食客的味蕾。
万博粉馆的老板是来自广西的一对老夫妻，
他们共同经营这家小店15年了。
老板莫亮云一头白发，很是显目，
笑声哈哈哈的很有感染力。
酸汤粉是用砂锅烹调，
客人多时需要在灶台上同时煮上二十几碗。
随着年龄增长，
手速逐渐变慢的他退居二线，
负责每日店里食材的采购和独门酱料（青椒番茄酱）的熬制。
酸汤微酸微辣直接刺激味蕾，
如同贵州人一般直接、实在，不拐弯抹角。
Q弹软糯的米粉在齿间跳跃，
填满肚子的空缺。
一碗酸汤粉里还有爽口的莲花白、
新鲜的猪肝和手工肉丸子、
鹌鹑蛋等充足的配菜，
诚意十足。
酸汤粉的吃法也很特别，
夹一筷子米粉到装满蘸水的碗里。
这真是吃了一口就能爱上，
吃完还要回味一番的美食！
难怪贵州黔东南的人
对它念念不忘。
酸汤粉里的人生哲学：
人生像牙齿舌头，
难免磕磕碰碰！
网友热议
@FANffp：想再去一次贵州
@Daydream130：酸汤真的爱了
@RABBITiger921：看得我想立刻去凯里
羊瘪粉
走，到贵州，吃碗生猛的羊瘪粉！
集数：第8集
店名：台江羊瘪粉总店
坐标：贵州省黔东南苗族侗族自治州台江县秀眉大道111号
营业时间：6:30-16:00
价格：8元一碗
什么是羊瘪？
瘪，
是当地人对牛、羊肠子里
未消化的草料的称呼。
具体来说，
羊瘪是取刚杀的山羊肠子未消化的一段，
在锅中用山奈、胡椒等调料煮成绿色的汤汁
再过滤之后水状的调味品，
浇在煮好的羊杂粉上食用。
羊瘪入口之初微苦味，
但与羊杂粉同食既去腥，
又清凉，是解酒养胃的佳品。
烹制好的羊瘪是黄绿色，可以冷藏2-3 天。
被黔东南少数民族视为待客上品。
台江羊瘪粉总店开在台江县的高速路旁，
老板龙春兰是地地道道的苗家人，
她煮的羊瘪味香色正，
不少在地人都只认他们家的羊瘪，
无论男女老少，都喜欢这个味道，
甚至有人直接喝羊瘪汤。
小店的特色除了羊瘪汤，还有羊杂汤底。
切薄的羊肉和羊杂摆米粉上，
往汤里加入两勺羊瘪，
再配上阿姨自制的青椒碎，
味蕾和胃同时得到满足，
幸福便是这么简单。
龙阿姨给料大方，
每天下午3、4点羊瘪粉就卖光了。
这样的一碗色香味俱全的羊瘪粉，
只要8元！！
而珍贵的羊瘪汤，免费！！
网友热议
@LAST---DANCE：这个我好像不可以
@司马燕子simayz：这到底是如何发现它能吃的？百思不得其解
@我的小万万：真的呀，刚开始我以为是我理解错了，找了度娘，结果是真的。
素粉
来自老贵阳人的心头爱
集数：第13集
店名：老贵阳一中龅牙粉
坐标：贵州贵阳市府路59号中山西路C出口200米
营业时间：7:00-17:00
价格：6元一碗
听说贵州人都有一个“粉脑壳”，
没有什么事是嗦一碗粉解决不了的。
素粉，
可以说是贵阳这座城市的超强记忆了！
素粉
作为贵阳早餐最棒的选择之一，
有着一颗十足贵阳的灵魂。
素粉，
加上香辣美味的辣椒，
配上特制的哨子，
是每个吃货都无法拒绝的美味！
曾经在老贵阳一中读书的朋友说，
他的青春就是学校门口卖的龅牙粉。
因为“龅牙叔叔”在那里卖了20几年粉，
迎来送往20多届学生。
这是一碗属于老贵阳一中的怀旧素粉。
Q弹软香的酸粉，
淋上又亮又香的辣椒油，
一碗有灵魂的素粉出炉 。
友情提示：
贵阳的素粉用的是酸粉，
闻起来有点酸臭，
但吃起来却又软又香！
网友热议
@月沉如钩：明天早上不吃面了，吃碗酸粉
@原野是薛定谔的直：希望我能再去一次贵阳，吃到这个！
@时间炒冷饭：为打卡收藏，来自贵州贵阳的龅牙叔素粉，怀念学校边上的所有美食
肠旺面
百闻不如一见，贵阳肠旺面来了
集数：第16集
店名：金牌罗记肠旺面
坐标：贵州省贵阳市蔡家街6号
营业时间：7：00-16：30
价格：10元一碗
传说贵阳人吃肠旺面始于清朝末年，
历经百年，时至今日，
如果每天早上，
不赖上一碗肠旺面，
当地人一定会觉得这一天
好像都少了点什么似的。
用肥肠和血旺分别制成肠臊和旺臊，
再用猪五花肉制成脆臊，
然后用肠油、脆臊加辣椒油制成红油，
由此而形成了肠旺面
“三臊”加红油的基本特色。
劲道足，
弹性好的鸡蛋面 肥肠 猪血 豆干 脆哨~~
淋上红油，撒入葱花，
肠Q，血嫩、面脆、辣香！
简直是汤鲜味美、回味悠长
网友热议
@__小杯冰红茶：高中时候最喜欢吃肠旺面 多加脆哨
@之诗里有星辰大海：我去贵阳的时候吃过，不知道是不是这家店，但是是真的好好吃
@Christmas__CC：大肠干净有嚼劲，猪血很嫩，脆哨很香，面条口感有点像加粗版竹升面，整体来说味道不错，一定要刚出炉烫嘴吃，奈斯
除了《早餐中国》中提到的这4碗粉，
咱们大贵州还有很多各式各样的粉，
足足可以拍上个100集！
快来看看这些上面没提到的贵州早餐，
哪一个是你的最爱？
1、花溪牛肉粉
牛肉粉一般有黄焖、红烧、泡椒、清炖等几种比较常见的口味。上等牛骨，熬成鲜浓原汤，配上醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜。花溪牛肉粉不仅我们贵州人爱吃，还火遍纽约，一天卖500多碗呢。
2、羊肉粉
羊肉片铺在粉上、舀入调好盐味的原汁汤、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、芜荽、葱花即成。你肯定要说大街的羊肉粉店太多了，遵义、水城、兴义...到底哪家最正宗，其实每一个地方的羊肉粉都有一个味道，所谓的“一城一味”大概如此~
3、叉烧圆子粉
炸过的肉丸子，香脆可口，纯瘦肉片，几片蔬菜，配上一碗高汤，可以吃清淡的，也可以加醋、酱油、胡辣椒，来碗重口的。吃这样的粉，一定要吃宽粉才能吃到圆子粉的鲜香。
4、鹅肉粉
吃粉从来不缺滋补的方法，鹅肉粉就是其中一种。选用老土鹅，清汤炖制，鹅肉片得很薄却不失嚼劲，配上鲜嫩的鹅血鹅肝，配上烧制好的青椒酱，解腻又开胃。
5、兴义剪粉
优质大米磨成的米浆，在铁盘里浪开，一定要力道均匀、米浆厚薄程度相差不大，上锅蒸透，米皮厚了不好从铁盘上剥离、薄了很容易扯烂，已熟的米粉从盘中取下叠为五折，再用十公分剪口的剪刀按一公分一条依次剪装碗里（这就是“剪粉”名称的来历），再加上葱姜红油辣椒，好吃到再来一碗！
6、安顺夺夺粉
“夺夺粉”是一种类似火锅又完全不同于火锅小吃，这些小菜中，最传统的就是切成方块的凉粉，据介绍，安顺话“夺”字就是“叉”字的意思，之所以取名“夺夺粉”有两层含义，一是谐音叉叉“夺”凉粉沾汤吃，小锅内的美食。
7、铜仁锅巴粉
是贵州铜仁的特有小吃。 主要由绿豆作成，成薄纸状，绿色，切成长条状后煮食。也可以搭配佐料和调料。 味道鲜美而毫不滞腻，可以将汤水和佐料吸入粉内，增加口感。
8、榕江卷粉
卷粉的两种吃法：一种是吃热卷粉，即把包好的卷粉置于小蒸笼内蒸热，这种吃法，一般在冷天。它的特点是通过蒸热，包在粉内的各种配料的香味能渗透于粉皮里，加上蒸后的粉片韧性更佳，吃起来更感到可口、舒服。
9、务川豆浆粉
豆浆粉就是以豆浆做汤，佐以米皮或绿豆粉，配着一种用米浆包裹了肉末、葱、姜、豆类的油炸食品，油糍豆浆粉不油不腻，营养与美食并享。
10、安顺鸡丁干粉
长条的干粉，配以大勺炒好的鸡丁、一小勺油灸辣酱，鸡丁盖码，再洒上葱花，姜米、花椒，炸花生。
11、思南千层粉
在做粉的时候一层蒸熟后，便淋第二层，如此反复，等全部淋完蒸熟过后有千层之多，待蒸熟的"千层粉"全部冷透过后，用干净的水泡好，来年春节的时候便可以用刀切成片放进锅里煮，它自然的分成一根一根的，加上佐料便成了“千层粉。
12、铜仁盘子粉
盘子粉是铜仁特有的美食，由于其味道的清新爽口，粉条的软糯而颇受人们的喜爱。它的做法十分简单，但是要做好却不容易。调料的搭配也很重要，直接影响了盘子粉的口味。
早餐中所蕴含的文化与意义，
实际上早已超越食物本身。
从只需要一顿早餐，
便可以唤醒人们心中对城市，
最真挚的情感。
也是中国的早茶文化，
不分南北，
为我们带来的最由衷的生活暖意。
除了以上这些，
贵州还有很多美味的早点，
在你心中，
最爱的是哪一个呢？
留言区一起来聊聊吧~
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