腊肠晾晒的最佳方法（好的腊肠怎么晾晒）

腊肠晾晒的最佳方法（好的腊肠怎么晾晒）二、延长腊肠保存的方法 1、灌制好后放在露天通风处，晒3.5天（气温不得高于20度，温度越低越好），让各种配料得到挥发和渗透（腊肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色）； 2、晒好后，移至背阴通风处晾7-10天，待腊肠外干里软时（这个也是根据个人喜好 如果喜欢吃有嚼头的话，就晾的干些），打包冷冻收起，随吃随蒸（蒸约40分钟）； 3、在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则腊肠变酸，另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好，腊肠怕捂不怕冻。在蒸之前最好把腊肠打油，用家里炒菜的油，薄薄的打上一层即可，这样蒸出的腊肠鲜亮诱人！

快过年的时候，很多人家都会灌腊肠，作为年味必须的菜品，大家知道刚灌好的腊肠怎么晾晒吗?又该如何延长腊肠的保存时间呢?下面，小编就给大家简单介绍下，希望能够有所帮助。

一、腊肠晾晒方式

刚灌好的话要先晾晾，待外面的水分滴完，再放到通风处，稍干了的时候放在太阳下面晒，直到干且闻到香，就可以放在冰箱或干燥的位置有条件的话也可以烟熏，也是熏到干且香时就可以保存了。

1、灌制好后放在露天通风处，晒3.5天（气温不得高于20度，温度越低越好），让各种配料得到挥发和渗透（腊肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色）；

2、晒好后，移至背阴通风处晾7-10天，待腊肠外干里软时（这个也是根据个人喜好 如果喜欢吃有嚼头的话，就晾的干些），打包冷冻收起，随吃随蒸（蒸约40分钟）；

3、在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则腊肠变酸，另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好，腊肠怕捂不怕冻。在蒸之前最好把腊肠打油，用家里炒菜的油，薄薄的打上一层即可，这样蒸出的腊肠鲜亮诱人！

二、延长腊肠保存的方法

灌好的腊肠存放不当，就会影响其保存时间和口味。加工好的腊肠，如果短期贮存，只要挂在室内，经常注意打开门窗通风透气就行了。这样可以保存60天左右。如果贮存时间较长，可把腊肠装进较深的缸里，方法是：在缸内倒放一只竹篮，使腊肠架空，便于透气。每放一层腊肠，要用喷雾器喷一次酒。装好后，在缸上加盖、封实，并放在阴凉通气的地方。这样，可以使腊肠保存4到6个月，风味不变。

用新鲜草木灰保鲜。贮藏时，先在具有良好密封性能的容器底部铺设5到8厘米刚烧成且已冷却的草木灰，将腊肠整齐排列在草木灰上，其上再覆盖草木灰，厚度应超过腊肠表面2到3厘米。每铺一层草木灰，放置一层腊肠，容器壁与腊肠之间应留2到3厘米的间隙，用草木灰填充。最上层腊肠应覆盖5到8厘米草木灰，加盖置于阴凉干燥处贮存。用该方法腊肠可贮存半年以上。

以上就是跟大家分享的关于腊肠的相关内容，希望通过小编对以上内容的讲解，能让大家对如何正确的晾晒和保存腊肠有更进一步地认识和了解。特别声明：文章来源于视界网（www.shijiezx.com/news/show.php?itemid=4013f202af457915），如需了解更多，请点击（www.shijiezx.com/news/）。