荸荠的功效与作用吃法大全（荸荠是什么）

荸荠的功效与作用吃法大全（荸荠是什么）荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用我们吃的荸荠，其实是荸荠膨大的球茎荸荠，莎草科荸荠属的多年生草本植物常常生长于南方的水田里，有着狭长的细叶，与野草长在一起，并不容易分辨不过野草可长不出这么好吃的水果

提及荸荠，长江中下游以南的小伙伴可能会比较熟悉

因为这种植物更喜欢湿润一点的气候

荸荠原产于印度，当然现在已经广布于全世界了

在中国，全国各地都有栽培

荸荠，莎草科荸荠属的多年生草本植物

常常生长于南方的水田里，有着狭长的细叶，与野草长在一起，并不容易分辨

不过野草可长不出这么好吃的水果

我们吃的荸荠，其实是荸荠膨大的球茎

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荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用

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莎草科的植物，有个典型的特点：

靠近地皮的茎管是实心的，呈三角形的截面

禾本科（例如小麦、稻米等）大部分确是空心的

在深秋霜降天气转凉的时候，把水田里的水放掉，在淤泥里犁出几十公分，就可以收获荸荠了

越入冬，采到的荸荠越甜，但也要赶在水分变少之前采出来

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荸荠用来储存营养的球茎中含有大量的碳水化合物，其中一多半还是淀粉

因此，荸荠也常常被用来做成淀粉，可以用来勾芡、浓汤什么的

荸荠不仅可以促进人体代谢，还具有一定的抑菌功效

荸荠含有的抗菌成分荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用

再加上其丰富的营养成分和独特的口感，的确是不可多得的食物

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荸荠不仅可以当水果吃，还可以做菜

其中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量最高的

荸荠和藕一样，都有着特殊的细胞结构——

它们的细胞被低聚糖或者类似的物质绑在一起，很难被糊化，所以蒸煮之后吃起来还是脆脆的

所以常见的吃法就是炒食和煲汤啦

不过还是生吃更脆