猪油怎么熬又脆又香?不要直接下锅炸
猪油怎么熬又脆又香?不要直接下锅炸再准备两样料,分别是大葱、花椒,这两样料可以给猪油去腥增香,熬好的猪油香味十足。猪油熬好后可以存放很久不坏,那么不如一次多熬些猪油,准备多一些肥肉或者猪板油,猪板油的出油率高,而且价格也比较便宜,建议用猪板油。熬猪油其实很简单,只要方法对了,人人都可以做出白净且香喷喷的猪油。教您正确做法,猪油洁白如玉,香味十足。下面我来给大家分享一下熬猪油的详细做法,按照这个方法来做,熬好的猪油不管炒什么青菜都香喷喷的,快来看看。熬猪油的做法步骤:
导语:熬猪油,不要直接下锅炸!教您正确做法,猪油洁白如玉,香味十足
夏天来了,弄得人食欲下降,吃饭不香,吃肉觉得太油腻,不吃肉又觉得太素,想好好的吃顿饭太难了,不知道你家有没有这种情况?如果有,我建议这么做,用猪油炒青菜,既不油腻也不感到太素,青菜中带有猪油的香气,美味可口,我经常这样做,家长很爱吃,或者用猪油简单的做一碗素面,都十分好吃。
猪油在过去很常见,几乎家家都有,它是人们的常用油,不管炒什么菜,都会用猪油,但随着植物油的种类越来越多后,猪油就被人遗忘了,现在用猪油的人越来越少,导致很多人都不知道怎么熬猪油?
说到熬猪油,有些人会把肥肉直接放进油锅里炸,等炸出油脂就可以了,虽然这么做是可行的,但直接下锅炸容易让猪油发黑,甚至味道不香,因此熬猪油,不要直接下锅炸!
熬猪油其实很简单,只要方法对了,人人都可以做出白净且香喷喷的猪油。教您正确做法,猪油洁白如玉,香味十足。
下面我来给大家分享一下熬猪油的详细做法,按照这个方法来做,熬好的猪油不管炒什么青菜都香喷喷的,快来看看。
熬猪油的做法步骤:
猪油熬好后可以存放很久不坏,那么不如一次多熬些猪油,准备多一些肥肉或者猪板油,猪板油的出油率高,而且价格也比较便宜,建议用猪板油。
再准备两样料,分别是大葱、花椒,这两样料可以给猪油去腥增香,熬好的猪油香味十足。
盆中兑好温水,将整块猪板油放进温水中,把两面清洗干净,再用刀将猪板油切成小块,如果猪板油很软不怎么好切,可以先放冰箱里冷冻一下,稍微定型后取出再切,这样就不打滑了。
观察一下猪板油,如果白白净净没有血水,我们就可以直接开始熬猪油,如果有血水,最好下锅焯水处理一下。
然后把猪板油倒进锅中,加一碗凉水,记住是加凉水,而不是加油,我们要用水去熬猪油,这样做出来不会发黑,更容易操作。
加了水后打开大火,等到烧开调小火,用勺子翻动猪板油,直到水分消失,出现油脂后,用勺子按压猪板油,这样可以让猪板油快速出油。
一直炸到猪板油体积缩小,猪油浅黄色时,放入事先切好的大葱段,再放入少许花椒,炸到葱焦黄。
关火后,用漏勺将猪油渣、大葱、花椒捞出,等待一会儿,用勺子将清亮的猪油盛进耐高温的盆内或者碗内。
想要装进一个带有密封性的容器的话,要等到猪油完全凉下来再装,将盖子盖紧,放进冰箱冷藏,冰箱放不下,可以放在一个阴凉低温干燥的地方保存。(注意:刚熬好的猪油温度非常高,不要着急盛出来,避免容器炸裂烫伤。)
每次要用的时候,用干燥的勺子去取,这样不会污染到瓶内的猪油,保存时间长。
熬猪油就做好了,要注意几点:
1、猪板油有血水的话,要先焯水,将血水去掉,不过焯水时间不能太长,水开后立即关火捞出,再用温水冲洗干净就行。
2、熬猪油时,不要直接用油炸,而是要用水熬,一小碗清水即可,熬煮到一定程度,水分会全部消失掉,猪板油上的水分也会消失,慢慢地就会析出油脂,开始出猪油了,这种做法不会出现炸锅的危险,很好操作,没试过的朋友尝试一下。
3、猪油快熬好的时候,要给锅里加大葱、花椒这两种料,目的是给猪油去腥增香,比只用水熬要香几倍。
熬猪油的做法你都学会了吗?快试试这么做吧,保准你也能做出白净又香喷喷的猪油。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。