上海最正宗本帮菜饭店：上海一家外国大排档

上海最正宗本帮菜饭店：上海一家外国大排档这家店人均在50元左右，性价比很不错，关键是每一道菜都出自老板之手，符合上海本地人的口味，很值得尝试！干煎带鱼做得很像妈妈在家里做的味道，还有椒盐排条也是这样。炝腰花的酱汁调得很好，腰花处理得非常干净，吃口很嫩，酱爆腰花同样也处理得很干净，没有任何的腰骚味，这种食材如果处理不当，骚味会很重，那肯定也不会好吃了。葱油草鸡比较一般，鸡肉有点老了。小公鸡是菜单上没有的一款菜品，属于老板隐藏的私房菜。正确的名字应该是红烧土公鸡，调味上浓油赤酱，咸中微微带辣，鸡肉表面经过煎制后再进行煸炒，无敌香，好吃到爆，越吃越入味！红烧划水也是很经典的一道本帮菜，现在上海做红烧划水的店越来越少，做得好吃的就更少了。他家是经典的老式做法，勾芡很浓，鱼肉外皮煎过，吃起来外脆里嫩，风味十足！生烤鳝背完全不输大饭店的出品，鳝肉切得极厚，骨头剔得干干净净，比吃鳝段还要过瘾，油、盐、洋葱、青椒一起爆炒端上，大快朵颐直呼过瘾！

上海呼玛路上的这家小饭馆，虽然名字叫“外国人排挡”，但从老板到店员到食客都是正儿八经的本地人，出品的也都是地地道道的上海本帮菜。据说是因为掌勺的老板从小长得像外国人，所以起名叫外国人排挡。已经开了20多年了，生意好得很，附近人都知道的一家饭馆，他家只做晚市，下午4点开始开门营业，5点左右食客就络绎不绝的来，基本6点过来老板娘就会很遗憾的告诉你没有位子了！

店内其实也不大，大概10个四人桌，里面好像还有两个包房。食客大多都是附近的中老年人，经常三五成群地相约过来聊天、喝酒。店内不禁烟，有时候几个人一起抽烟，烟雾缭绕，空气很糟糕，妇女、老人、小孩比较难受。这家店的口味还可以，但老板态度不咋地，可能是生意比较好的缘故吧，反正也不愁没有客。

他家最吸引人的一道菜是“大肠刺身”——白切大肠，一般本帮菜里都是红烧，能做白切的肯定材料很新鲜，而且需处理得很干净才行。果然这道菜特别柔嫩可口，口感肥厚软糯，完全没有异味，一口一个根本停不下来，根本不需要蘸酱油、麻油、包括盐在内的任何调料都很好吃，而且没有油腻感。38元一份也不贵，很值得一试！

响油鳝丝是清炒的，没有放任何其他配菜，就是上海人喜欢的浓油赤酱，浓稠的汤汁包裹着鲜嫩的鳝丝，口口留香，即便凉了以后也不觉得油腻，反而多了一份韧劲感！

小公鸡是菜单上没有的一款菜品，属于老板隐藏的私房菜。正确的名字应该是红烧土公鸡，调味上浓油赤酱，咸中微微带辣，鸡肉表面经过煎制后再进行煸炒，无敌香，好吃到爆，越吃越入味！

红烧划水也是很经典的一道本帮菜，现在上海做红烧划水的店越来越少，做得好吃的就更少了。他家是经典的老式做法，勾芡很浓，鱼肉外皮煎过，吃起来外脆里嫩，风味十足！

生烤鳝背完全不输大饭店的出品，鳝肉切得极厚，骨头剔得干干净净，比吃鳝段还要过瘾，油、盐、洋葱、青椒一起爆炒端上，大快朵颐直呼过瘾！翅参羹是用参丝鱼翅慢熬出来的，里面好像还添加了黄米，汤头浓稠金黄，非常鲜美。

干煎带鱼做得很像妈妈在家里做的味道，还有椒盐排条也是这样。炝腰花的酱汁调得很好，腰花处理得非常干净，吃口很嫩，酱爆腰花同样也处理得很干净，没有任何的腰骚味，这种食材如果处理不当，骚味会很重，那肯定也不会好吃了。葱油草鸡比较一般，鸡肉有点老了。

这家店人均在50元左右，性价比很不错，关键是每一道菜都出自老板之手，符合上海本地人的口味，很值得尝试！