炸虾片另类用途：年食之炸物:虾片

炸虾片另类用途：年食之炸物:虾片话说在印尼，虾片是他们的骄傲。下至百姓，上至国宴，都离不开小小的一片虾片。这是我长大以后才知道的故事，我没有印尼情结，而我为什么坚持炸虾片，应该是对童年的一种追忆吧。味蕾深处，有一种感觉叫吃炸虾片的甜美与幸福。

这是一种保含童年味道的食物。与饥饿无关，与饱腹也不是太相关，但就是忘不掉。

年前家家户户少不了炸物，或蛋散，或油角子，或糖环，虾片反而不多见，只因它容易通风，不易保存。另一层原因可能是花花绿绿，颜色可爱，太受孩子青睐，没一会就被顽皮的孩子偷吃个干净，留不到年节[大笑]

追根溯源，炸虾片是印尼一种传统饼干。是把淀粉与虾肉混合之后油炸而成的。

小时候觉得虾片简直是一个神奇的存在，薄薄的，透明的塑料片一样的玩意，在滚烫的油里居然吱的一声绽开了花，又红又黄又绿，真是美得不像话。炸的手势也考究，放要放得准，放在油温不高的地方花开得不尽兴，就炸得不彻底，吃起来不酥脆。捞要捞得快，不然薄如蝉翼的虾片片刻染上焦黄，吃起来一股糊味。盛起来后要用吸油纸吸去多余油脂，保证入口不肥不腻，鲜味十足。

话说在印尼，虾片是他们的骄傲。下至百姓，上至国宴，都离不开小小的一片虾片。这是我长大以后才知道的故事，我没有印尼情结，而我为什么坚持炸虾片，应该是对童年的一种追忆吧。味蕾深处，有一种感觉叫吃炸虾片的甜美与幸福。