广西正宗的田螺鸭脚煲做法，在家自己动手做广西名小吃

广西正宗的田螺鸭脚煲做法，在家自己动手做广西名小吃炸完腐竹再炸鸭脚，鸭脚可用中小火炸，待鸭脚外皮都爆起就可以了。锅中放油，待油温到4层热就可以放入腐竹油炸了，腐竹比较薄因此油温不能太高，要不腐竹很容易炸糊，炸的时候也要开小火就可以了。焯好水的鸭脚抹一点酱油，让稍后油炸的时候色泽更好。酸笋切小块，喜欢酸笋的友仔友女可以多放哦刷干净锅，下酸笋煸炒，炒干酸笋中的水分，这样可以减少酸笋的苦涩味。注意刚开始千万不要放油。

螺丝鸭脚煲作为广西的名小吃，一直倍受广大吃货的追捧，今天看到外卖平台上的螺丝鸭脚煲动辄68元98元一份，再摸摸自己干瘪的钱包，唉，穷人吃不起，嘴巴馋只能自己动手了。

结果没想到50元买的食材回来都能做成满满一锅了，都够一大桌的朋友吃咯。

好了下面我们来说说螺丝鸭脚煲的制作步骤。

鸭脚焯水去腥味，其实带皮的鸭脚才是最好的，可惜今天没买到带皮的鸭脚。

焯好水的鸭脚抹一点酱油，让稍后油炸的时候色泽更好。

酸笋切小块，喜欢酸笋的友仔友女可以多放哦

刷干净锅，下酸笋煸炒，炒干酸笋中的水分，这样可以减少酸笋的苦涩味。注意刚开始千万不要放油。

锅中放油，待油温到4层热就可以放入腐竹油炸了，腐竹比较薄因此油温不能太高，要不腐竹很容易炸糊，炸的时候也要开小火就可以了。

炸完腐竹再炸鸭脚，鸭脚可用中小火炸，待鸭脚外皮都爆起就可以了。

煮熟的鸡蛋剥去外壳，煮鸡蛋可以放在第一步，先把鸡蛋煮好再用煮鸡蛋的开水给鸭脚焯水。也可以用鸽子蛋或者鹌鹑蛋代替鸡蛋。

螺丝焯水备用

冷油下锅，把生姜，大蒜粒，桂皮，八角，香叶，草果，肉蔻，花椒等大料一起下锅，慢慢小火爆香

大料爆香后可以放入辣椒粉和干辣椒炒出辣椒油

炒制辣椒油，记住一定要小火，要不辣椒和香料很容易糊，那样有苦味就不好吃了

把焯好水的螺丝放入锅中翻炒

加入煸炒好的酸笋一起翻炒

翻炒至香味浓郁

然后放入高汤（可用猪筒骨和鸡骨架熬制），没有高汤的话可用凉开水加鸡精代替。

等水开以后就可以放入炸好的鸭脚

放入鸡蛋一起小火炖煮

腐竹比较容易煮可以后面放

小火慢炖半个小时就可以出锅了

放点香菜做点缀。酸辣爽口，浓香四溢的螺丝鸭脚煲就做好了。哈哈，各位看官有没有流口水啊。

ps:喜欢紫苏的可以放紫苏。还可以放诸如土豆，炸芋头丝等等，喜欢吃肉的吃货朋友也可以放其他诸如鸡翅等等肉类先焯水到后面和鸭脚鸡蛋一起炖煮就好了。