痛风为什么不能吃豆腐？痛风患者真的不能吃豆腐等豆制品吗
痛风为什么不能吃豆腐？痛风患者真的不能吃豆腐等豆制品吗碳水化合物：241克，占60%（大部分来自于主食）三大产能物质提供热量比例：早餐：38%午餐：31%晚餐：31%
《三甲医院实拍：价值万元的痛风、高血压患者三餐配餐表》
在昨天的文章中，我们分享给了大家著名三甲医院痛风、高血压患者三餐配餐表。
1、今天首先给大家分析一下之所以这么吃的原因
三餐热量比例：
早餐：38%
午餐：31%
晚餐：31%
三大产能物质提供热量比例：
碳水化合物：241克，占60%（大部分来自于主食）
脂肪：40.2克，占22%（动物脂肪来自牛奶鸡翅和鸡蛋有20克，其他是植物脂肪主食蔬菜和植物油20克，动植物脂肪1：1）
蛋白质：74克，占18%（植物蛋白质50克大部分来自主食和豆腐 ，动物蛋白质24克，植物蛋白质比动物蛋白质为2：1）
蛋白质按照每公斤体重1克配置。对于痛风患者，全天膳食蛋白质控制在每公斤体重1克（该年龄平均体重），不能多吃。尤其是蛋白质丰富的肉、虾、鱼水产，每天全部加起来最多半把掌60克。
2、痛风患病原因及治疗
除了原发性基因水平的，临床有痛风家族史者仅占10%～20%。尿酸生成过多在原发性高尿酸血症的病因中占10%。其原因主要是嘌呤代谢酶缺陷，次黄嘌呤鸟嘌呤磷酸核糖转移酶（HGPRT）缺乏和磷酸核糖焦磷酸盐（PRPP）合成酶活性亢进。
其他的80%到90%都是后天不良膳食和生活习惯所导致。
饮食条件优越者易患痛风病，高热量高脂肪高蛋白质膳食，爱吃肉、内脏，大量摄入海鲜水产、烧烤等。
痛风与肥胖，高脂血症，糖尿病，高血压，动脉硬化，长期大量饮酒有关，也有很多合并症。高热量膳食导致血尿酸增高和血乳酸增高，诱发痛风，饮酒可刺激嘌呤增加。饮酒时常进食较多高蛋白、高脂肪、高嘌呤食物，经消化吸收后血中嘌呤成分也增加，经过体内新陈代谢，导致血尿酸水平增高而诱发痛风性关节炎急性频繁发作。一句话就是：伙食太好，经常大块吃肉，大碗喝酒直接导致各种慢性代谢障碍综合症，如痛风，三高等。
既然是“吃”成了痛风，高血压，糖尿病等，一个是药物控制，但最重要的就是要“忌口”不能随便吃喝了， 按照这套三甲医院营养科制定的配餐比例和食材结构，对于控制病情发展是积极有效的。
3、治疗痛风过程中的谣言
民间流传说豆制品嘌呤高，怕由此会引起痛风，而不敢吃任何豆制食品，包括豆浆和豆腐。
痛风为嘌呤代谢紊乱或尿酸排泄障碍所导致血尿酸增高的一组疾病，其临床特点是高尿酸症、痛风性关节炎反复发作、痛风石沉积、特征性慢性关节炎和关节炎畸形，常累及肾脏引起慢性病间质性肾炎和肾尿酸结石形成。痛风多见于中老年人，大多数在40岁以上发病，男性占95%以上，女性多见于更年期之后发病。
低嘌呤饮食是一种既能减少嘌呤的摄取，又能提供足够营养素的饮食。一般饮食每天的嘌呤含量平均在600—1000mg，重度痛风患者，其每天嘌呤摄入量应限制在100—150mg。并严格控制脂肪在总热量的比列，一般占25%左右。
在顾景范、杜寿玢、郭长江主编的；由科学出版社出版的《现代临床营养学》指出；极低嘌呤食物（30mg/100g以下）有：奶类、蛋类、豆腐、豆腐干、豆浆、精白大米、精白面粉、玉米、除鲜豆类之外的各种浅色蔬菜、薯类、和各种水果都属于极低的嘌呤食物。
所以痛风病人是可以吃豆腐的，每天一巴掌豆腐，100克，并且可以经常吃，没有问题。
在范志红老师推荐的痛风患者膳食中就有一款“白菜炖豆腐”，南豆腐80g、大白菜150g、油5g。
参考资料：《食物营养与配餐》：范志红主编，中国农业出版社出版。
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