夏天看到此菜别手软(碰到此菜别手软)
夏天看到此菜别手软(碰到此菜别手软)【食材准备】:莴笋干200克、杭椒10克、蒜末5克、腊八豆15克、白砂糖3克、食用油、水适量。【炒莴笋干的做法】第一步:首先将买回来的20斤莴笋皮削干净,然后再用流水将莴笋清洗干净,接着再将莴笋切成0.4厘米厚的块状。莴笋必须切成0.4厘米的块状,否则莴笋晒干后,吃着没有一点口感。第二步:将莴笋块放入到盆中,然后将120克食盐放入到莴笋中搅拌均匀,接着压上重物,耐心等待1小时即可。第三步:将腌制好的莴笋放入到太阳下晒2-3天,直到莴笋表面晒到9成干即可,最后将晒好的莴笋干放入到冰箱中冷冻即可。这样保存的莴笋干,放9个月都不会有任何的变味。
导读:夏天,碰到此菜别手软,一次囤上20斤,晒干储存起来,冬天吃特香只要天气热、雨水多,不少蔬菜的价格都会慢慢下降了,比如莴笋、黄瓜这2种蔬菜,最近只卖1元1斤的。虽然这些蔬菜最近卖得便宜,但是一到秋天或冬天,至少都要卖4元1斤,所以在每年的夏天,我都会适当的多买一些比较便宜的应季蔬菜,然后把它们晒干,这样就不担心自己爱吃的蔬菜涨价了。
而今天胡师傅给大家介绍的这种蔬菜,在夏天我碰到它,一次准买20斤,因为它不仅营养极高,而且晒干后美味翻倍,它就是很多人都爱吃的莴笋干。特别是在冬天,用辣椒、腊八豆和莴笋干一起炒,又香又脆,好吃极了!每当家人食欲不好时,我就做这道菜给家人吃,真的是又下酒又下饭!接下来我就把正确莴笋干的做法分享给大家,按照我的方法做,保证您家人爱吃。
【食材准备】:莴笋20斤、食盐120克。
【晒莴笋干的做法】:
第一步:首先将买回来的20斤莴笋皮削干净,然后再用流水将莴笋清洗干净,接着再将莴笋切成0.4厘米厚的块状。莴笋必须切成0.4厘米的块状,否则莴笋晒干后,吃着没有一点口感。
第二步:将莴笋块放入到盆中,然后将120克食盐放入到莴笋中搅拌均匀,接着压上重物,耐心等待1小时即可。
第三步:将腌制好的莴笋放入到太阳下晒2-3天,直到莴笋表面晒到9成干即可,最后将晒好的莴笋干放入到冰箱中冷冻即可。这样保存的莴笋干,放9个月都不会有任何的变味。
【炒莴笋干的做法】
【食材准备】:莴笋干200克、杭椒10克、蒜末5克、腊八豆15克、白砂糖3克、食用油、水适量。
第一步:首先将莴笋干放入到凉水中浸泡20分钟,时间到后,再用流水将莴笋干冲洗2遍即可备用。
第二步:锅中放入适量油,等油温7成热时,将蒜末、杭椒放入到锅中爆香,然后将莴笋干放入到锅中,中火炒30秒,接着将腊八豆、白砂糖、少许水放入到锅中,继续中火炒20秒即可起锅食用。
【胡师傅有话说】:
1、大家在买莴笋时,尽量挑又便宜又老的莴笋,这种莴笋晒干后,不仅可以晒更多的莴笋干,而且口感更好。我买的20斤莴笋,最多只能晒3-4斤莴笋干了,有时候还不够吃1个月,如果您家人喜欢吃,可以多做一点。。
2、炒好的莴笋干最好当天吃掉,不要过夜吃,因为蔬菜放隔夜后,会有亚硝酸盐产生!
夏天碰到便宜的莴笋,我一次准买20斤,营养极高!晒干后美味翻倍,现在正当季,别不懂吃。如果您在做莴笋干时,有任何疑问,可以评论留言,我会第一时间回复您!最后感谢大家的观看,如果您还想知道哪些菜肴的做法,欢迎大家在下方评论留言,我会尽快教给大家,在此我衷心感谢大家的“每一个点赞,每一个评论”。