蛋白质组学在畜牧业上的研究进展：蛋氨酸螯合锌在畜牧业上的研究进展
蛋白质组学在畜牧业上的研究进展：蛋氨酸螯合锌在畜牧业上的研究进展3 、反刍动物方俊设计4个处理组，分别饲喂氧化锌3000 mg/kg锌、蛋氨酸螯合锌350 mg/kg锌、氧化锌60 mg/kg锌 蛋氨酸螯合锌40 mg/kg锌、 氧化锌100 mg/kg锌日粮，结果表明蛋氨酸锌处理组、高锌处理组、混合锌处理组较正常锌处理组日增重、日采食量、饲料转化率高。蛋氨酸锌处理组与高锌处理组日增重、日采食量、饲料效率、腹泻发生率差异不显著。鞠继光在生长育肥猪日粮中添加羟基蛋氨酸锌30 mg/kg替代无机盐。结果表明蛋氨酸螯合锌可明显提高生长育肥猪的生长速度，比对照组高8.3 %，降低料肉比13.7 %，提高饲料转化率。Hoover在母猪日粮中添加蛋氨酸锌，初产母猪受胎率平均提高7.2 %，胎产活仔数平均增加0.37头，初产死胎率平均下降2.1 %，断奶仔猪成活率平均提高2.9 % 。周俊华以广西优良地方鸡良凤花肉鸡为材料，在其饲粮中添加不同剂量的蛋氨酸螯合锌，研究
一、 氨基酸螯合物在畜牧业上的应用
1、家禽
蛋氨酸通常是禽类的第一限制性氨基酸。机体吸收锌的主要形式是氨基酸与锌形成螯合物。螯合物中的金属元素生物学利用率高于无机态金属元素，且无污染。在家禽中应用氨基酸螯合锌不仅可以使家禽很好地吸收利用微量元素锌和蛋氨酸，而且可以改善家禽的增重、胸肉产量和饲料利用率；提高产蛋率、蛋壳质量、种禽受精率、孵化率；增强机体免疫力。
卢广林研究蛋氨酸螯合锌对绿头野鸭免疫器官指数及血液指标的影响及最佳添加量。对照组添加150 mg/kg 硫酸锌 ；处理组Ⅰ添加 75 mg/kg 硫酸锌 150 mg/kg 蛋氨酸螯合锌；处理组Ⅱ添加 300 mg/kg 蛋氨酸螯合锌。试验结果为：处理组Ⅰ、Ⅱ尿氮素含量显著低于对照组；胸腺指数相比对照组分别提高了1.42%和4.62%，腔上囊指数分别提高了8.92%和7.01%，脾指数分别提高了6.12%和9.87%。表明蛋基酸螯合锌比硫酸锌更能提高绿头鸭蛋白质代谢水平，提高免疫器官指数，增强免疫力。薛会明同样研究证明蛋氨酸螯合锌组比硫酸锌组绿头野鸭增重显著，蛋白质表观代谢率偏高。
周俊华以广西优良地方鸡良凤花肉鸡为材料，在其饲粮中添加不同剂量的蛋氨酸螯合锌，研究结果表明蛋氨酸螯合锌对良凤花肉鸡生长性能、屠宰成绩及饲料养分表观消化代谢率均有一定的促进作用，添加蛋氨酸螯合锌降低饲粮蛋白质水平是可行性的。李万军研究蛋氨酸螯合锌替代硫酸锌对肉仔鸡的影响。结果表明：在肉鸡日粮中添加蛋氨酸螯合锌替代硫酸锌可提高肉鸡生产性能，降低腿病发生率和死亡率，经过经济效益分析，日粮中添加20mg/kg锌水平的蛋氨酸螯合锌效果最好。李万军还研究证明蛋氨酸螯合锌替代硫酸锌可提高蛋鸡产蛋性能。邓灶福研究表明蛋氨酸螯合物代替无机盐可显著提高肉用仔鸡的生长速度和饲料转化率，提高养殖的经济效益；肉用仔鸡日粮中蛋氨酸螯合锌添加量以每千克饲料中添加60mg的效果最好。
2 、猪
许多研究已经证实氨基酸螯合锌由于其抗干扰和独特的吸收方式，更易被小猪有效利用，提高仔猪日增重，改善饲料转化率，降低仔猪腹泻率，增强机体免疫力。同时也可提高生长育肥猪的日增重，降低料肉比；提高母猪的产仔数、仔猪成活率及断奶仔猪质量。
方俊设计4个处理组，分别饲喂氧化锌3000 mg/kg锌、蛋氨酸螯合锌350 mg/kg锌、氧化锌60 mg/kg锌 蛋氨酸螯合锌40 mg/kg锌、 氧化锌100 mg/kg锌日粮，结果表明蛋氨酸锌处理组、高锌处理组、混合锌处理组较正常锌处理组日增重、日采食量、饲料转化率高。蛋氨酸锌处理组与高锌处理组日增重、日采食量、饲料效率、腹泻发生率差异不显著。鞠继光在生长育肥猪日粮中添加羟基蛋氨酸锌30 mg/kg替代无机盐。结果表明蛋氨酸螯合锌可明显提高生长育肥猪的生长速度，比对照组高8.3 %，降低料肉比13.7 %，提高饲料转化率。Hoover在母猪日粮中添加蛋氨酸锌，初产母猪受胎率平均提高7.2 %，胎产活仔数平均增加0.37头，初产死胎率平均下降2.1 %，断奶仔猪成活率平均提高2.9 % 。
3 、反刍动物
蛋氨酸螯合锌在瘤胃内具有很好的稳定性，其生物学利用率明显高于无机锌，很好满足反刍动物对锌元素的需求。
吴志广在含锌34.63 mg/kg的早期泌乳经产奶牛基础日粮中分别添加100、250、400 mg/kg蛋氨酸锌。结果表明奶牛各营养成分表观消化率呈不同程度的增高趋势，奶产量分别提高5.28%、7.9%和7.2%且在一定程度上提高了乳蛋白的含量而不影响乳脂、乳糖的含量，乳锌含量极显著提高，蛋氨酸螯合锌有效地改善了乳品品质和泌乳奶牛的健康状况。刘辉放在奶牛日粮中添加定量的蛋氨酸锌。结果表明在奶牛基础日粮中每天只添加4g蛋氨酸锌，便能有效提高奶牛产奶量，减少体细胞数，减少乳房炎和肢蹄病的发生。
4 、水产动物
锌广泛分布于动植物饲料原料中，鱼类较难发生锌缺乏症。但补充适当剂量的锌可使鱼类达到最佳生长和生理状态。
曹春燕在基础饲料含本底锌12.8 mg/kg 的情况下，以羟基蛋氨酸螯合锌（MHA-Zn）为锌源，锌补充量分别为 50.5、33.9、23.2 mg/kg 时可使鲤鱼WGR、血清 SOD 及椎骨锌沉积量达最大值，而以 ZnSO4▪7H2O 为锌源，锌补充量分别为 34.2、38.6 和大于 65.6 mg/kg 时，鲤鱼 WGR、血清 SOD 及椎骨锌沉积值达最大值。结果表明MHA-Zn与硫酸锌相比，是一种更有效的有机锌。从生长性能指标、血清生化指标、抗氧化指标、组织锌沉积指标看，鲤鱼能耐受高剂量的MHA-Zn，不但不影响其生长性能及血清生化指标，反而能提高锌在组织中的沉积以及抗氧化性能。
二、 展望一下
综上所述，蛋氨酸螯合锌在生物利用率、减少环境污染，饲料转化率，提高动物生产性能，强动物免疫力、提高抗病力等多方面均明显优于其它无机锌源。由此可见，蛋氨酸酸螯合锌在畜牧业上具有明显效果，具有相当广泛的利用价值和广阔的应用前景。然而，目前关于蛋氨酸螯合锌的研究仍存在一些问题，有待进一步研究，如关于氨基酸螯合锌在动物机体内的具体吸收代谢机制尚不明确，饲料中具体适宜的添加量不够统一等。在加强对其进一步深入研究的同时也要不断改进生产工艺，降低生产成本，生产优质价廉产品来加强其推广应用，促进畜牧业发展。
作者：林雨鑫
