长沙最高端精致的湘菜：传说中厦门最高端的湘菜啥样

长沙最高端精致的湘菜：传说中厦门最高端的湘菜啥样鱼羊鲜 你懂的。据史书记载雍正最爱吃羊肉，御厨们尝试做了几十种做法给雍正皇帝尝试，最后雍正皇帝选择了鱼羊鲜的做法演变的改良版本作为御菜。据说当年孔子周游列国，四处碰壁，举步维艰，弟子们只能四处乞讨。一天，偶得一些鱼肉和羊肉，遂混在一起煮，发现其味鲜美无比，“鲜”字便是这般得来。乳白的鲫鱼汤，舒展的大片羊肉，咕噜噜在炉子上，汤鲜味美。夹起一块蘸一下蘸料，有点东山羊的吃法，更增鲜香！可以说是一羊两吃了。【雍正羊肉煲】店里的招牌必点菜，一道菜告诉你我在哪。上菜有意思又有仪式感，带着晋城老醋的醇香，更有秘制雪花牛肉酱妙增鲜润。选用花牌老陈醋作基底，花牌老陈醋始创于清顺治年间，被称为山西老陈醋居中国名醋之首。此外，还采用了澳洲M7雪花牛肉和三层肉剁碎煨熟，平铺在桂花鱼上层，再加上花牌陈醋盖锅熬煮。醋香肉香被逼进桂花鱼里，鱼肉爽弹，醇香逼人。【传位面包油条】我有豆浆，你有油条吗？如果说传位堂的有机绿豆

有这么一句话，一家餐厅如果米饭都好吃用心，那他家的菜绝对不会差。 还没有正式开业就成为厦门湘菜热门榜首，坊间传说中厦门最高端的湘菜到底什么样？

走进位于万象城的【传位堂】，你总会有错觉，这也是湘菜馆？因为无论是装修、服务还是产品出品，小到椅子、摆设的瓷器，大到灯光、厨房设置，都别具用心。 灯光由全球知名灯光设计师关永权设计，全球奢华酒店和皇宫都常有他的灯光作品，巧妙地为空间设计了3 种呈现状态，食客不同时段来，都有不同的体验。店家厨房采用近180 度的透明玻璃明档，全长16米，食客可以亲眼目睹美味“新鲜出炉”的过程，享受潇湘菜系的烟火气息。 传味堂的椅子是瓦西里编藤椅，以印尼真藤手工编织，破除了常规金属椅子的冰冷感，靠感舒适。传位堂使用的瓷器，来自瓷都景德镇，窑变工艺经过1300 度的高温烧制，外观和颜⾊都富有很强的做旧感，在和美食搭配的不经意间，流露出意想不到的韵味。

【传位堂】的湘菜严格来说是融合菜，在浓香重辣的经典湘菜上，进一步延伸融合，开发出滋补鲜香的美味，食材用料精致度UP了好几个档次。

【醋香浸桂花鱼】

店里的招牌必点菜，一道菜告诉你我在哪。上菜有意思又有仪式感，带着晋城老醋的醇香，更有秘制雪花牛肉酱妙增鲜润。选用花牌老陈醋作基底，花牌老陈醋始创于清顺治年间，被称为山西老陈醋居中国名醋之首。此外，还采用了澳洲M7雪花牛肉和三层肉剁碎煨熟，平铺在桂花鱼上层，再加上花牌陈醋盖锅熬煮。醋香肉香被逼进桂花鱼里，鱼肉爽弹，醇香逼人。

【传位面包油条】

我有豆浆，你有油条吗？如果说传位堂的有机绿豆浆是一绝，那巨巨巨大的油条一定会让你惊叫！比手粗比手长！带着油条的酥，面包的嫩，配上有机的绿豆浆真的是绝配了，更香！特别过瘾

【雍正羊肉煲】

鱼羊鲜 你懂的。据史书记载雍正最爱吃羊肉，御厨们尝试做了几十种做法给雍正皇帝尝试，最后雍正皇帝选择了鱼羊鲜的做法演变的改良版本作为御菜。据说当年孔子周游列国，四处碰壁，举步维艰，弟子们只能四处乞讨。一天，偶得一些鱼肉和羊肉，遂混在一起煮，发现其味鲜美无比，“鲜”字便是这般得来。乳白的鲫鱼汤，舒展的大片羊肉，咕噜噜在炉子上，汤鲜味美。夹起一块蘸一下蘸料，有点东山羊的吃法，更增鲜香！可以说是一羊两吃了。

【羊肚菌雪花牛肉】

特别顺口的一道佳肴。汤底是老鸡慢熬而成，浓香粘稠，羊肚菌的鲜、雪花牛肉的香，入口交融在一起令人欲罢不能。连汤汁都让人不忍放过。君君就用来拌饭拉，满满都是元气。

【黄焖原生态汉寿甲鱼】

采用的是汉寿甲鱼，体薄片大裙边宽厚，肉质纯正，细嫩鲜美，肥而不腻，越嚼越香，胶质满满，吃完后一群人忍不住还用汤汁伴起了米饭。

【原生态大金湖有机剁椒鱼头】

采用的都是有年份的有机花鲢，大金湖五年以上，搭配的鱼糕和辣椒都不一般。选用湖南、云南、海南、山东四省辣椒作为基础进行腌制，后制成了特有酱椒，口感鲜辣脆爽，再使用新疆大羊骨、猪皮、陈皮、桂皮等十几种中草药作为基础熬制成鱼糕，在蒸鱼头同时上面铺满了腌制好的特有酱椒，放上熬制鱼糕，再放少许紫苏叶去腥味，放入海鲜蒸柜蒸15分钟，蒸好后再放少许福建山茶油，辣香逼人。

【香融红烧肉】

三肥七瘦，恰到好处，忍不住再干掉大碗米饭的就是它了。酱汁稠厚，香糯油润，入口不腻，特别有幸福感

【山楂黄芪煨猪手】

想要皮肤好，猪手少不了！抖一下就摇曳得像花枝乱颤，就知道胶质有多好。黄芪补气甘甜，猪手香软入味，清甜粘糯。

【铜锅小美蛙】

好一口香辣的湘人，总是不会错过蛙肉的鲜嫩

猛火为蛙肉穿上一身黄金甲

只选湖南人弥足珍贵的樟树港辣椒，这锅“热情”相拥，当心！戒不掉的！