舌尖上的云南豆腐香软：品一口温情豆腐

舌尖上的云南豆腐香软：品一口温情豆腐腌制好的臭豆腐切成条状，小火慢煎，臭中带香，煎至金黄，外焦里嫩，酥脆可口。煎臭豆腐作为七步场“豆腐宴”的创始人，晋方每天在黄豆变豆腐、豆腐变盛宴的“变身”中忙碌着。豆腐圆子锅中加水煮沸，把拌好的豆腐肉馅揉成圆子下锅，再放点豌豆苗来煮，更加鲜美清香。

时光易逝，乡愁不变。对于云南省昆明市呈贡区七步场的居民而言，他们珍贵的家乡记忆便是养育了世代七步场人的手工豆腐。

随着时代的变迁，为了传承一辈辈流传下来的手工豆腐制作工艺，也为了顺应经济发展，特色“豆腐宴”文化在这里繁荣起来。

七步场村古名渠卜场，清初曾名为丰乐村。这个位于云南省昆明市呈贡区中心位置的小村庄，一直以来，都因优质的水源、品质优良的黄豆和独特的豆腐制作工艺声名远扬，得天独厚的条件养育了一代又一代靠豆腐谋生的七步场人。

作为七步场“豆腐宴”的创始人，晋方每天在黄豆变豆腐、豆腐变盛宴的“变身”中忙碌着。

豆腐圆子

锅中加水煮沸，把拌好的豆腐肉馅揉成圆子下锅，再放点豌豆苗来煮，更加鲜美清香。

煎臭豆腐

腌制好的臭豆腐切成条状，小火慢煎，臭中带香，煎至金黄，外焦里嫩，酥脆可口。

烧豆腐

嫩豆腐经火烤，逐渐膨胀，烤至两面金黄，咬破脆皮，只见热气从无数蜂窝状小孔中散出，香味扑鼻。再配以蘸料，美味无比。

清炖豆腐

白豆腐炖至软熟，青椒、红椒搭配，不仅颜色诱人，豆腐也十分入味，清淡柔和。

豆花

石膏与豆浆的碰撞，造就豆花的鲜嫩可口。一碗热腾腾滑嫩嫩的豆花，再加入不同的调料，口味又各不相同，各有特色。

独特的口感是七步场“豆腐宴”受欢迎的原因之一，更重要的是晋方结合本地农家小菜特色，再融入现代的健康饮食观念，把自家传统的手工豆腐做成了一道道独具匠心的美味佳肴。

“来了昆明，就应该来呈贡看看。到了呈贡，就一定要尝尝地道的七步场‘豆腐宴’。”晋方说，如今的“豆腐宴”已经成为了七步场社区名副其实的文化名片，它是七步场传承豆腐文化、加快产业调整的见证，也将在这里繁荣下去。（完）