天天630重播：天天630连续报道4年

天天630重播：天天630连续报道4年几年的时间，江北嘴的房价、租金蹭蹭地往上涨，许多经营各种门类的商家抵不住经营压力，关门的关门，转让的转让。曾经火爆的五里店餐饮已经黯然失色了。现在，几乎只有“笑禅·土豆腐梭边鱼”还“支撑”在这条临街上。江北嘴寸土寸金，笑禅也快撑不住了这么多年，笑禅的秘制黑豆腐，成为节目中的经典食物，也成为食客来探店时必吃的美食。“我们的好多食客都是看了《630非常美食道》节目的市民自己寻过来的，来的人都要点黑豆腐，吃过一次之后，就经常跑来吃了，一吃就是几年。”“笑禅·土豆腐梭边鱼”的谢老板说到。小时候，谢老板就守着妈妈做豆腐，跟着妈妈赶集卖豆腐，自然而然继承了传统的农家豆腐手艺。所以，在农村吃过现磨豆花、现磨豆腐的人，就能吃出笑禅豆腐那一口朴实的味道。笑禅的豆腐都是自己在店里制作，从筛选黑豆、打豆浆到点豆腐，每一道工序都是亲力亲为，以保证黑豆腐的出品品质。比如，调好的黑豆洗净后必须用清水浸泡6小时左右，以

在江北嘴，有一家卖豆腐鱼的店，已经开了8年，《天天630》之《630非常美食道》——重庆最受欢迎的民生电视栏目也连续报道了4年，最近还在店里举办了由“涛哥”主持的粉丝见面会，足可见这家店实在是货真价实的美味，不然强势栏目也不会将粉丝见面会选到这里。

可是，最近店老板却在考虑关门大吉。

这么多餐饮店中，《630非常美食道》为何独爱这家店？

“笑禅除了有美味的黑豆腐和鱼，还有我们节目一直追求的匠人精神，它家的豆腐都是自己在店里亲自制作，鱼也足斤足量，而且坚持了这么多年，实在难到。”《630非常美食道》的主持人涛哥谈到。这次的粉丝见面会，也专门为粉丝准备了黑豆腐。

这么多年，笑禅的秘制黑豆腐，成为节目中的经典食物，也成为食客来探店时必吃的美食。“我们的好多食客都是看了《630非常美食道》节目的市民自己寻过来的，来的人都要点黑豆腐，吃过一次之后，就经常跑来吃了，一吃就是几年。”“笑禅·土豆腐梭边鱼”的谢老板说到。

小时候，谢老板就守着妈妈做豆腐，跟着妈妈赶集卖豆腐，自然而然继承了传统的农家豆腐手艺。所以，在农村吃过现磨豆花、现磨豆腐的人，就能吃出笑禅豆腐那一口朴实的味道。笑禅的豆腐都是自己在店里制作，从筛选黑豆、打豆浆到点豆腐，每一道工序都是亲力亲为，以保证黑豆腐的出品品质。

比如，调好的黑豆洗净后必须用清水浸泡6小时左右，以便打磨出更加细腻的豆浆；打好的豆浆必须滤3遍以上，绝不让豆皮影响口感；点豆浆时必须用传统的胆水来点…..所以，他家的黑豆腐很神奇，下锅不会烂，反倒越煮越嫩。

江北嘴寸土寸金，笑禅也快撑不住了

几年的时间，江北嘴的房价、租金蹭蹭地往上涨，许多经营各种门类的商家抵不住经营压力，关门的关门，转让的转让。曾经火爆的五里店餐饮已经黯然失色了。现在，几乎只有“笑禅·土豆腐梭边鱼”还“支撑”在这条临街上。

“做了8年的笑禅可能要搬家了！每天店里人来人往，看似生意还不错，但高昂的房租、人工七七八八地出脱之后，不倒贴不亏损就算不错了，还谈什么赚钱……所以现在一直在考虑要不要关掉它。”谢老板忧心忡忡。

8年前的房租和8年后的房租不可同日而论，但8年前的味道和8年后的味道却敢保证一样，笑禅又忧又喜。忧的是将来是否能继续生产下去，喜的是自己坚守了餐饮的本质——味道。

除了豆腐，这里的鱼也不差

既然是吃豆腐鱼，鱼的品质也很重要。笑禅的鱼都是谢老板亲自去采购的，卖给客人时也是足斤足两，情愿被下不打折的“骂名”，也不愿对客人麻秤。

而笑禅的招牌鱼，选用的是没有带刺的梭边鱼，和很多其他店的草鱼、鲢鱼、黄辣丁不同，梭边鱼在嫩度和品质上更有优势，搭配黑豆腐更是相得益彰。另外搭配一份店里招牌——QQ香肠，更是完美！

当然，如果中意鱼入口即化的鲜嫩，可以选黄辣丁；爱厚实的鱼肉质感的，可以选耗儿鱼；更接受保守、中庸的口感.，就选鲢鱼.....但千万别问谢老板哪种鱼最好吃，因为在他心目中每种鱼都有自己的特色和口感，而每个人都有自己的选择。

美食地址：江北嘴五里店五江路（重庆咨询公司对面 ）

美食电话：13508360880

编辑：盆小妹