大寒节气的食谱：得先来碗黑芝麻糊压压惊

大寒节气的食谱：得先来碗黑芝麻糊压压惊在北方地区，讲究的老人会在寒露时节“捧红”一大批如芝麻烧饼、芝麻酥等芝麻食品，而对芝麻糊的记忆，无论南北，似乎每个人的童年记忆里都有一碗似乎永远喝不完的黑芝麻糊。如老刘所说，寒露时节，若偶遇早晚逼人的寒气，您也不如来一碗黑芝麻糊压压惊。找记者、求报道、求帮助，各大应用市场下载“齐鲁壹点”APP或搜索微信小程序“壹点情报站”，全省600多位主流媒体记者在线等你来报料！

“露先白而后寒”，在白露节气度过一个月后，到了寒露，也就等于我国大部分地区的天气温度都跨过了20摄氏度这道坎，早晚时段已经能和来自冬日里的肃杀寒气打个照面了。中医讲究“春夏养阳，秋冬养阴”，芝麻不寒不热的“温润性子”和这个时令最搭，要说在即将步入深秋的季节里，最该吃点儿什么，那一定少不了用九月下旬刚刚收获的秋芝麻，磨上一碗热热乎乎的黑芝麻糊，而如芝麻酥、芝麻烧饼等与芝麻“沾亲带故”的点心，也会成为这个时令的抢手货。

芝麻虽小，填不饱人的肚子，可却一直是千百年来医者眼里的“心头好”。成书于汉代的《神农本草经》把芝麻列为尚品，说它能“主伤中，虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填脑髓”， 久服，轻身不老。清乾隆年间写成的《晶珠本草》里，也说它“气味和平，不寒不热，益脾胃、补肝肾之佳谷”。中医学认为，品性温润的芝麻在气温骤降的秋季食用，能够润肺养胃，最是有所裨益。在民间也就有了“寒露吃芝麻”的习俗。

在河北坝上地区的田间，首次种下芝麻的农户老刘在国庆节假期里也没闲着，正忙活着收割地里的黑芝麻。今年稍早时段，北部地区的高温天气给了坝上地区地里芝麻发芽的机会，秋季丰收也得益于此前的高温天气。俗语总说“陈芝麻，烂谷子”，指过时后无关紧要的事，老刘则说若将这句话看作“农谚”，里面所讲述的道理则是“芝麻还是当年的好”。

老刘提到，我国沿海地区一些地方还存在寒露磨芝麻粉的习俗，“如果能拿刚刚收获的新芝麻去磨，制成黑芝麻糊，就别提多香了，在这个季节吃，就算是赶上了趟儿。”

在北方地区，讲究的老人会在寒露时节“捧红”一大批如芝麻烧饼、芝麻酥等芝麻食品，而对芝麻糊的记忆，无论南北，似乎每个人的童年记忆里都有一碗似乎永远喝不完的黑芝麻糊。如老刘所说，寒露时节，若偶遇早晚逼人的寒气，您也不如来一碗黑芝麻糊压压惊。

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