家常麻辣鱼头的做法大全：制作麻辣鱼头要加点

家常麻辣鱼头的做法大全：制作麻辣鱼头要加点再放入两勺香醋，两勺生抽，一点点的食盐跟胡椒粉一起调味提鲜去腥，好了之后盖上盖子小火焖煮上五分钟改大火收汁；所有香料翻炒均匀之后就可以直接将鱼头倒进去，接着就是放入最关键的“它”——啤酒。啤酒要两罐那种250ml的，直呼再加入一点清水稀释一下；【做法】：首先我们要来处理鱼头，将鱼头上面的鱼鳞刮干净，挖掉鱼鳃，之后将会鱼头破开成凉拌，但注意不要破到底，要让两半鱼头连着，开鱼头的时候从头部或者鱼鳃下面饿腹部破开都可以；接着起锅倒油，油热之后放入青麻椒，红花椒，干辣椒，姜片，大葱大蒜等配菜下去炒香，一直炒出香味，倒入一勺豆瓣酱继续炒香，最后再放入两勺辣椒油，焯的过程中因为椒类太多所以可能会有点呛鼻，要注意哦；

今天小编要介绍的是一道香辣可口，肉质细嫩入味的——麻辣鱼头。鱼头作为鱼身上肉最少的一个部位，却一直深受大家伙的喜爱，因为鱼眼睛，鱼髓，鱼嘴等都是软嫩嫩的感觉，加上鱼头里面的鱼髓营养丰富，虽然吃着有点油腻，但是却不是油脂。

今天这道麻辣鱼头做法跟砂锅鱼头有点相似，主要步骤都是焖煮，但今天这道麻辣鱼头不需要砂锅，也不需要油煎，做出来的汤汁一样奶白入味，咸香下饭，在制作过程会加点“它”，保证出来的鱼头没有腥味，更加软烂入味，而且今天这道麻辣鱼头的用的不是普通的花椒噢，而是青麻椒，区别与其他麻椒，青麻椒吃起来更麻更香！

【麻辣鱼头】

【食材】：花鲢鱼头，豆瓣酱，生姜，大葱，大蒜，青麻椒，红花椒，干辣椒

【做法】：

首先我们要来处理鱼头，将鱼头上面的鱼鳞刮干净，挖掉鱼鳃，之后将会鱼头破开成凉拌，但注意不要破到底，要让两半鱼头连着，开鱼头的时候从头部或者鱼鳃下面饿腹部破开都可以；

接着起锅倒油，油热之后放入青麻椒，红花椒，干辣椒，姜片，大葱大蒜等配菜下去炒香，一直炒出香味，倒入一勺豆瓣酱继续炒香，最后再放入两勺辣椒油，焯的过程中因为椒类太多所以可能会有点呛鼻，要注意哦；

所有香料翻炒均匀之后就可以直接将鱼头倒进去，接着就是放入最关键的“它”——啤酒。啤酒要两罐那种250ml的，直呼再加入一点清水稀释一下；

再放入两勺香醋，两勺生抽，一点点的食盐跟胡椒粉一起调味提鲜去腥，好了之后盖上盖子小火焖煮上五分钟改大火收汁；

收汁过程中加入一把葱末香菜调味上色就可以了。一直收到汤汁浓稠，香味渐浓的时候就可以关火了。

这样一道香喷喷连汤汁都可以下饭的麻辣鲜香的麻辣鱼头就搞定啦，过程中要加入的啤酒千万别忘了噢，啤酒可以是鱼头中的骨头更快变软，鱼肉也会充分吸收啤酒的香味跟成分变得更滑嫩，而且啤酒也是去除鱼肉腥味的重要食材噢。