菜刀如何用磨刀石磨才锋利：教你正确磨刀方法
菜刀如何用磨刀石磨才锋利：教你正确磨刀方法手动的磨刀石只要将菜刀贴紧磨刀器留出的磨刀口，磨刀的角度就不会变化，来回磨几次之后刀很快就变锋利了。而电动的磨刀石同样是将角度固定好的，通电按下开关后磨刀器中开始打磨，只要将刀匀速抽出一次就可以磨出锋利的刀，比手动的还要省力很多。 之后磨外刃的时候，主要是为了切菜的时候防止菜粘在菜刀上，磨外刃时菜刀和磨刀石的角度要保持在5°到8°，而且也是反复磨刀的时候角度不能改变。所以原始的磨刀手法，最难的一步就是磨刀的时候如何保证角度不变，这也是多数人掌握不好的。家里的菜刀也不是每天都要磨的，几个月甚至半年磨一次刀是很难练习出正确的磨刀手法的，所以建议大家在家磨刀的时候可以用替代磨刀石的磨刀器。磨刀器上面有不同的磨刀口，也就有不同的角度可以选择。
菜刀用久了变钝，教你正确磨刀方法，磨刀又快又锋利家里的菜刀用了一段时间之后，难免会变钝，切菜的时候就要受到蛮大的影响，尤其是切到肉皮的时候，费力不说可能根本切不断。菜刀变钝之后，就必须要磨刀才能重新变锋利，但是磨刀其实是很需要技巧的事情，随便乱磨可能反而会伤刀，根本没效果，那么下面我们就来看下怎么磨刀才是正确的吧！
首先，磨刀石上面一般会分为正反两面，一面是的沙眼较粗，另一面的较细，粗面的磨刀石是用来开锋的，而沙眼较细的一面是用来细磨的。所以要先用粗面开锋，再用细面细磨一遍。如果是经常磨的刀，没有卷边、崩口等问题，直接用细面细磨也是可以的。
磨刀最难的一点就是怎么固定磨刀的角度。刀刃的角度越小切菜的时候就越省力，磨内刀刃的时候，菜刀和磨刀石之间的角度应该控制在3°到5°之间，需要保证来回磨刀的时候角度是固定不变的。
之后可以顺着刀刃的方向，让刀面和磨刀石之间的夹角呈90°磨，这样的手法叫做“顺茬”这个步骤是为了减少切菜时的阻力，而且是磨刀的时候最难掌握的一步，如果刚开始学着磨刀也可以先略过去。
之后磨外刃的时候，主要是为了切菜的时候防止菜粘在菜刀上，磨外刃时菜刀和磨刀石的角度要保持在5°到8°，而且也是反复磨刀的时候角度不能改变。所以原始的磨刀手法，最难的一步就是磨刀的时候如何保证角度不变，这也是多数人掌握不好的。
家里的菜刀也不是每天都要磨的，几个月甚至半年磨一次刀是很难练习出正确的磨刀手法的，所以建议大家在家磨刀的时候可以用替代磨刀石的磨刀器。磨刀器上面有不同的磨刀口，也就有不同的角度可以选择。
手动的磨刀石只要将菜刀贴紧磨刀器留出的磨刀口，磨刀的角度就不会变化，来回磨几次之后刀很快就变锋利了。而电动的磨刀石同样是将角度固定好的，通电按下开关后磨刀器中开始打磨，只要将刀匀速抽出一次就可以磨出锋利的刀，比手动的还要省力很多。
如果是自己家用，刀比较少而且不用经常磨刀的话，用手动的磨刀器一年半载也用不了几次，足够应付家里的菜刀和剪子了。如果家里做点小生意，经常需要磨刀，用电动磨刀器则比较快速省力，更划算一些。
