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白菜馅饺子怎么调馅不放肉?白菜用不用盐杀水

白菜馅饺子怎么调馅不放肉?白菜用不用盐杀水白菜稍微控水后,切长条再切小丁,切好后抓一把捏几下,去掉白菜内残留的水分,如果不着急的话,可以将白菜叶放一边多晾一会儿,晾干了切丁,就不怕有水了。一棵白菜掰成一片一片,先不着急洗,把白色部位去掉,这部位留着做别的菜,然后将叶子部分留下来放进盆内,加水加盐浸泡几分钟,别看白菜挺干净,还是用淡盐水泡一下更放心,泡过后下手一片片的洗一洗,洗好后再冲洗一遍。如果你也遇到了同样的情况,那说明白菜的处理方法不对,很多人处理白菜的时候,都习惯先撒盐杀水。调白菜猪肉馅,白菜用不用盐杀水?这么做确实有好处,那就是调好的馅料不怕出水,也好包了,可缺点是杀水后口感变差了,也流失了鲜味和营养,从这些方面来看,给白菜杀水不是最好的办法。调白菜猪肉馅,别再用盐杀水!有人常做错,难怪饺子不鲜口感不好。下面我来分享一下具体做法,快来看看吧,这么做保准更加好吃,教你正确做法,饺子鲜嫩营养高。做法如下:

导语:调白菜猪肉馅,白菜用不用盐杀水?教你正确做法,饺子鲜嫩营养高

天气越来越冷了,最怕吃饭的时候饭菜凉得快,只要饭菜一凉,就算有盘红烧肉摆在面前也觉得不香了,而且经常吃凉饭对身体也不好,所以到了冬季,尽量多做些凉得慢非常热乎的饭菜,比方说饺子就是不错的选择,可以煮可以蒸,热腾腾出锅,还没等凉下来就全部下肚了。说到饺子,很多家庭多用白菜做馅料,搭配猪肉做成白菜猪肉馅饺子,虽然很普通常见,但总是让人吃不腻,相信你也很喜欢吃。

白菜馅饺子怎么调馅不放肉?白菜用不用盐杀水(1)

这个馅料除了好吃,营养也很高,猪肉不用多说,营养物质很全面,白菜看着不起眼,好像很廉价的样子,其实它的营养并不低,其中维生素C、粗纤维含量很高,常吃白菜可防止维生素C缺乏症、促进肠道蠕动等作用,别小瞧了它,冬天里的白菜特别新鲜,尽可能多吃。

不过用白菜做馅料,有人觉得自己做得不够好吃,口感不好也品尝不到白菜的鲜美,这到底是怎么回事?

白菜馅饺子怎么调馅不放肉?白菜用不用盐杀水(2)

如果你也遇到了同样的情况,那说明白菜的处理方法不对,很多人处理白菜的时候,都习惯先撒盐杀水。调白菜猪肉馅,白菜用不用盐杀水?这么做确实有好处,那就是调好的馅料不怕出水,也好包了,可缺点是杀水后口感变差了,也流失了鲜味和营养,从这些方面来看,给白菜杀水不是最好的办法。

调白菜猪肉馅,别再用盐杀水!有人常做错,难怪饺子不鲜口感不好。下面我来分享一下具体做法,快来看看吧,这么做保准更加好吃,教你正确做法,饺子鲜嫩营养高。

白菜馅饺子怎么调馅不放肉?白菜用不用盐杀水(3)

做法如下:

一棵白菜掰成一片一片,先不着急洗,把白色部位去掉,这部位留着做别的菜,然后将叶子部分留下来放进盆内,加水加盐浸泡几分钟,别看白菜挺干净,还是用淡盐水泡一下更放心,泡过后下手一片片的洗一洗,洗好后再冲洗一遍。

白菜稍微控水后,切长条再切小丁,切好后抓一把捏几下,去掉白菜内残留的水分,如果不着急的话,可以将白菜叶放一边多晾一会儿,晾干了切丁,就不怕有水了。

白菜馅饺子怎么调馅不放肉?白菜用不用盐杀水(4)

记得不要撒盐腌制,因为白菜叶内水分很少,保留水分更鲜嫩好吃,如果将水杀得干干净净的话,就没有白菜的鲜味。

白菜丁放进碗内,倒入食用油搅拌均匀,裹上一层油脂就不怕出水了,很多蔬菜都可以这么操作,比如韭菜,裹上油脂后一点不出水,白菜也一样。

为了避免白菜遇盐出水,所以要等到肉馅调好后,才能将白菜倒进去,白菜裹了油后放一边待用。

白菜馅饺子怎么调馅不放肉?白菜用不用盐杀水(5)

然后把猪肉剁成细腻的肉末,别带有筋膜,记得剁馅时要去掉。

肉末中加生姜末、食盐、白胡椒粉、蚝油、鸡精、生抽搅拌均匀,老抽可放可不放,一直搅拌到肉馅上劲的程度。

搅拌好后加上提前熬制的花椒油,接着搅拌均匀,肉馅调好了。注意做白菜猪肉馅可以不加水,因为白菜内含有一些水分,所以肉馅加水这一步可以省去。

最后把刚裹油的白菜丁倒进肉馅内,还是朝着同一方向搅拌,一直搅拌均匀即可。

白菜馅饺子怎么调馅不放肉?白菜用不用盐杀水(6)

白菜猪肉馅做好了,如果饺子皮做起来比较慢,可以将馅料放进冰箱里冷藏,等饺子皮做好了,再取出来包,这样处理后更容易包。包好后开水下锅煮熟就可以了,这样做的饺子真是太好吃了,怎么都吃不够。

有人可能会说只用了白菜叶,那白菜帮怎么办?我每次都用它做醋溜白菜,酸爽下饭,你可以试试。

白菜馅饺子怎么调馅不放肉?白菜用不用盐杀水(7)

关于调白菜猪肉馅,你都学会了吗?记得别再用盐杀水,想要做得更加好吃,就按照上述步骤去做,快找时间做做看,保准吃了不后悔。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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