充满奶香味的简单吐司：超柔软的日式和风吐司

充满奶香味的简单吐司：超柔软的日式和风吐司7、将老面撕成小块，然后加入；6、面包机桶内加入一个鸡蛋；3、将制作主面团的粉倒入面包机桶内；4、加入2.5g酵母；5、加入30g的糖，放糖的时候要注意，不与酵母接触；

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By 楠师傅 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 新良日式面包用小麦 100g
• 水 60g
• 酵母 1g
• 主面团
• 新良日式面包用小麦粉 250g
• 酵母 2.5g
• 盐 3g
• 糖 30g
• 鸡蛋 1个
• 黄油 20g
• 水 90g
• 老面 50g

做法步骤

1、将制作老面所需的食材全部倒在一个干净的容器内，搅拌均匀，覆盖保鲜膜发酵一夜，发

2、称量主面团所有的食材；酵好的老面面团有均匀的气孔组织；

3、将制作主面团的粉倒入面包机桶内；

4、加入2.5g酵母；

5、加入30g的糖，放糖的时候要注意，不与酵母接触；

6、面包机桶内加入一个鸡蛋；

7、将老面撕成小块，然后加入；

8、加入3g盐，注意盐不要和酵母接触，可以采取对角放的方式，这样不影响酵母的活性；

9、最后倒入90g的水；

10、启动面包机揉面模式，搅拌；

11、搅拌5-10分钟，搅拌至初步扩展阶段，能拉出粗膜即可；

12、然后加入20g黄油；

13、黄油与面团充分搅拌均匀，面团光滑，能拉出薄膜，将面团放置容器内覆盖包面膜静置发酵；

14、面团发酵至2倍大左右时，将面团放置揉面垫轻轻按压排气；

15、将排气好的面团，分割成3等份；

16、用擀面杖擀成牛舌状；

17、将面团擀卷两次，卷成筒状，三个面团都做同样处理；

18、面团依次处理好后，覆保鲜膜，松弛15分钟；

19、将松弛好的面团，依次擀成牛舌状；

20、从一端卷起，收口捏紧朝下放置；

21、放进吐司模具中，进行发酵；

22、发酵至9分满；

23、发酵好的吐司表面刷上全蛋液；

24、烤箱上火180℃，下火200℃，预热10分钟后，将吐司放入烤箱中；

25、出炉啦~~

小贴士

注意观察吐司情况，适当加盖锡纸，防止上色过深；更多烘焙问题，添加微信yxb0033相互交流学习！

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