昆虫还能吃什么？昆虫可以食用吗

昆虫还能吃什么？昆虫可以食用吗当被问及人类消费的最佳昆虫是什么时，Rumpold博士告诉我们：“从经济角度来看，最好的昆虫将是一种可以在未使用的有机废物上可持续饲养的昆虫（在饲养过程中也需要很少的空间，能量和水），对昆虫疾病，温度和其他压力具有很强的抵抗力，易于饲养， 收获，加工和储存，营养丰富（这也高度依赖昆虫饲料），味道好，并且可以被各自的消费者接受或接受为食物和饲料。我们采访了柏林工业大学可持续营养和食品科学教育系的研究员Birgit Rumpold博士。《生物技术进展》杂志上的研究发现昆虫的蛋白质含量为40-75g / 100g干重，与金枪鱼等蛋白质密集的鱼类相比，这是巨大的，金枪鱼的含量为30g / 100g，鸡胸肉为21g / 100g。该研究还表明，昆虫蛋白具有高浓度的必需氨基酸（46-96%）和高消化率（77-98%）。考虑到这一点，一些昆虫来源可能比我们通常吃的高蛋白食物更好的完全蛋白质来源。同样值得

昆虫可以食用吗？对无脊椎动物进行窒息有什么好处吗？以下是您可能需要考虑的事项

我们中的许多人都会对可食用昆虫的想法嗤之以鼻，但它们实际上是蛋白质的宝贵来源，并且已经被世界各地的许多文化所食用。食用昆虫通常喂养和饲养成本低廉，占用的空间很小，这使得它们成为其他蛋白质来源（如牛肉，鸡肉甚至豆制品）的更环保替代品。

食品化学杂志综述表明昆虫提供了膳食蛋白质，维生素，矿物质和脂质的极好来源，如果消耗外骨骼，则提供良好的纤维来源。

分子免疫学杂志的另一篇综述据估计，全球约有20亿人已经将昆虫作为其日常饮食的一部分，在南美洲，亚洲和非洲很受欢迎。该评价还表明，昆虫过敏与海鲜过敏和尘螨过敏有一定的重叠，在食用昆虫时应考虑这一点。

《生物技术进展》杂志上的研究发现昆虫的蛋白质含量为40-75g / 100g干重，与金枪鱼等蛋白质密集的鱼类相比，这是巨大的，金枪鱼的含量为30g / 100g，鸡胸肉为21g / 100g。该研究还表明，昆虫蛋白具有高浓度的必需氨基酸（46-96%）和高消化率（77-98%）。考虑到这一点，一些昆虫来源可能比我们通常吃的高蛋白食物更好的完全蛋白质来源。

同样值得注意的是，昆虫产品已经存在于我们在西方消费的许多食物中。胭脂虫是一种红色的食用色素，由碎甲虫制成，谷物产品含有一定量的昆虫片段，这些昆虫叮咬会被卷入生产过程。

虽然你可能还没有准备好吃油炸蟋蟀作为配菜，但昆虫已经是人类饮食的一部分。

我们采访了柏林工业大学可持续营养和食品科学教育系的研究员Birgit Rumpold博士。

当被问及人类消费的最佳昆虫是什么时，Rumpold博士告诉我们：“从经济角度来看，最好的昆虫将是一种可以在未使用的有机废物上可持续饲养的昆虫（在饲养过程中也需要很少的空间，能量和水），对昆虫疾病，温度和其他压力具有很强的抵抗力，易于饲养， 收获，加工和储存，营养丰富（这也高度依赖昆虫饲料），味道好，并且可以被各自的消费者接受或接受为食物和饲料。

“有数百万种昆虫，文献中已经报道了大约2，100种可食用昆虫物种。在目前的技术水平下，黑士兵苍蝇似乎是水产养殖和牲畜饲料的最佳物种之一。

除了昆虫作为人类新的蛋白质来源的价值外，它们还可以以其他方式成为食物供应链的有用组成部分。《废物管理》杂志综述解释说，昆虫可用于重新利用食物垃圾，因为在食用废物后，这些昆虫可以用作动物饲料，肥料甚至喂养人类。大多数可食用昆虫的生命周期较短，这也意味着它们很快就会成熟并进入供应链，而一些动物，如肉牛，可能需要数年才能养育。

2022年发表在《整体环境科学》上的一项研究还发现黑兵蝇幼虫（一种常用的食用昆虫）将有机物从40.97-46.07%之间减少，进一步说明了它们在食物垃圾处理过程中的价值。

Rumpold博士补充说：“与一般的传统牲畜相比，昆虫具有更高的饲料转化效率，即它们生产1kg生物质所需的饲料量较少，繁殖力更高（例如，普通家蟋蟀在大约一个月的时间内产下多达1，500个卵，它们大多是杂食性的，可以在有机废物上饲养， 同样营养丰富，在饲养过程中占用的空间更少。

“甚至有人指出，昆虫可能比猪和牛贡献更少的温室气体。