椰子鸡汤用老椰还是椰青：鲜椰青做的清甜椰子鸡汤

椰子鸡汤用老椰还是椰青：鲜椰青做的清甜椰子鸡汤仔鸡* 半只用料食谱作者@毛小吹：“一款看起来很牛掰，其实很简单而且几乎零失误的椰子鸡。”零失误的椰子鸡

⚬ 夏日饮食怕了热气腾腾，却很难拒绝一碗美美的椰子鸡汤——汤色澄清不腻、椰香清甜，常常来不及吃肉，汤就见底了；再来一口蘸着小青金桔香气的嫩滑鸡肉，一秒把人带入吹着夏日熏风的海岛意象。

厨友：谢兔子changchang

感谢深圳人，把这迷人的海岛风情记录在一道汤里（据说鉴别一个深圳人的典型特征，有冬天去外地时只穿长袖、手机必备“国家反诈骗”app，还包括带外地朋友排队去吃椰子鸡）。

其实这道菜很简单，我们在家也能轻松喝到，一起来享受吧。

食谱作者@毛小吹：

“一款看起来很牛掰，其实很简单而且几乎零失误的椰子鸡。”

零失误的椰子鸡

用料

仔鸡* 半只

椰青 2个

枸杞 10颗

姜(尽量沙姜) 1块

蒜粒 3瓣

香菜 2根

朝天椒 5个

香葱 2根

小青金桔 4个

农夫山泉 1瓶

蒸鱼豉油 2勺

黄酒 1勺

米醋 1勺

蚝油 半勺

(选)椰子油 1/4勺

* 尽量选新鲜仔鸡，肉质鲜嫩易熟，老母鸡不适合。

做法

1. 鸡肉加2片姜焯水，再过清水洗净。

2. 两个椰青倒出水备用，尽量买已经开壳的，不然取椰子水很费劲。

3. 留下一个椰壳劈开，用勺沿着内壳将椰肉刮下洗净切段备用。

4. 将焯水后的鸡、椰肉、10颗枸杞放入汤锅，倒入2颗椰子的椰子水。

* 突发奇想的尝试，加入四分之一勺椰子油，切记一定是食用级的，事实证明，椰子油可以增加汤汁的椰香，让鸡肉更加鲜美。

5.再加入矿泉水（或清水），切记加入的水量不能超过椰子水的量，盖上锅盖大火煮15分钟后，改文火慢煮20分钟。

切记不要放任何调料，保证原味口感。

煮鸡肉的过程中可以制作蘸料。

6.【蘸料】准备朝天椒、葱、姜、蒜、香菜切末，小青金桔对切；

加入蚝油、黄酒、蒸鱼豉油、米醋，拌匀，挤入青金桔汁，具体的辣度和咸淡可以根据自己的口味调整。

吃鸡前先喝汤，椰肉和鸡肉融合在一起很独特的香味，鸡汤里保留了一丝椰汁的沁甜，非常鲜美。

喝汤后将鸡肉蘸料吃，鸡肉鲜嫩酱料酸甜咸辣适口，加在一起有一种热情的味道。

小贴士

加几颗马蹄去皮切块同煮，汤味更鲜美。

食谱作者：毛小吹

“一个生活相对讲究的

美食偏执狂”

就地取材，想吃就做

丁狗蛋儿：

用的椰子水煮的，加了一些海底椰，味道清甜，挺不错的。

琉璃847：

买了两个很小的椰子，椰汁不够，把椰树椰汁倒了一升进去，更甜，看起来没那么清亮，还是很好吃！

郭佳茗：

就地取材，翅根煮的，也不错。

Strawberry草莓酱yummy：

昨晚椰子鸡的蘸料拌了面条