贵州十种奇葩小吃：贵州人离不开的4大

贵州十种奇葩小吃：贵州人离不开的4大第三：豆豉粑实际上，豆豉颗是黄豆发酵出来的，在发酵的时候也要充分发酵，而充分发酵的豆豉颗，其味道就非常的浓烈，反而味道不纯或者不正的，说明发酵不充分，这样的豆豉颗，自然质量是不好的，发酵充分的豆豉颗，如果吃火锅，距离很远就可以闻到味道，而这种味道，确实让很多外地人感觉难受，但是贵州的餐馆却依靠这种味道来吸引客人，不得不说是实实在在的越臭越抢手。贵州人对折耳根非常了解，一般看一下折耳根的样子，闻一下就可以判断折耳根野生的还是人工种植的，其实主要区别在于气味，如果是人工种植的折耳根，味道就要淡一点，而野生的折耳根，味道就相当浓烈，当然，价格也比较高，所以算是名副其实的越臭越好吃的贵州特产。第二：豆豉颗这东西其实很多人见过，属于贵州比较出名的美食，如今已经做成了预包装食品，其中最为著名的就是“老干妈”，“老干妈”系列的油辣椒里面，很多都有这东西在里面。

说起美食，我们很多朋友想到的应该都是香，但是我国是一个多民族国家，不但地域辽阔，在不同的地方还有着不同的特色美食，比如今天小编要给大家介绍的这4种美食，在贵州那可是越臭越好吃，很多外地人可是闻到气味都受不了。

第一：折耳根

不得不说，作为植物中的臭食，折耳根在贵州可是非常出名的。折耳根学名鱼腥草，说折耳根的话，感觉带有一点贵州特色，有弯弯曲曲的感觉，而带有“耳”就有一些区域口音在里面，或许这就是折耳根在贵州有这个专有名字的原因吧。

如果要说折耳根的味道，小编认为还是鱼腥草比较符合。确实，折耳根就有一股鱼腥味，这种味道也是折耳根在贵州受到欢迎的原因。

贵州人对折耳根非常了解，一般看一下折耳根的样子，闻一下就可以判断折耳根野生的还是人工种植的，其实主要区别在于气味，如果是人工种植的折耳根，味道就要淡一点，而野生的折耳根，味道就相当浓烈，当然，价格也比较高，所以算是名副其实的越臭越好吃的贵州特产。

第二：豆豉颗

这东西其实很多人见过，属于贵州比较出名的美食，如今已经做成了预包装食品，其中最为著名的就是“老干妈”，“老干妈”系列的油辣椒里面，很多都有这东西在里面。

实际上，豆豉颗是黄豆发酵出来的，在发酵的时候也要充分发酵，而充分发酵的豆豉颗，其味道就非常的浓烈，反而味道不纯或者不正的，说明发酵不充分，这样的豆豉颗，自然质量是不好的，发酵充分的豆豉颗，如果吃火锅，距离很远就可以闻到味道，而这种味道，确实让很多外地人感觉难受，但是贵州的餐馆却依靠这种味道来吸引客人，不得不说是实实在在的越臭越抢手。

第三：豆豉粑

这东西看起来有点小恐怖，其实和豆豉颗是同宗，都是大豆发酵而来的，只是豆豉粑并没有像豆豉颗一样保持了颗粒状，而是在发酵变软以后就用“豆豉棒”舂细后揉成团，然后用玉米壳子包起来挂在屋檐下，或者家里。

虽然说豆豉粑没有走上正途，像豆豉颗一样走出国门，但是在贵州仍然是一种非常不错的美食，除了一些家庭会做来销售之外，菜市场也是可以经常看到的。

作为豆豉粑，其也是要讲究臭味的，很多农村家庭，走进家里面就可以闻到这种味道，这才是标准的豆豉粑，一般豆豉粑用来做蘸水或者吃火锅，味道也是非常美的。

由于是舂过的豆豉颗，感觉不到像豆豉颗那样的颗粒，反而汤里面那种豆豉的味道更浓，不得不说又是另外一番风味，不过不知道是什么原因，豆豉粑如今越来越少，只有少数人家会做一些吃，或许是太难闻的原因吧，虽然贵州人很喜欢吃豆豉粑，但是很多家庭确实不喜欢家里长期有豆豉粑的味道，尤其是有外地客人来的时候，如果别人不理解，还以为是脚臭味，确实很尴尬。

第四：臭豆腐

臭豆腐也是贵州以臭为美的常见美食，而且也是贵州人非常喜欢的，发展到今天已经发展出了多种味道，而且还有预包装的上市，比如我们常说的豆腐乳就属于贵州的臭豆腐的一种。

实际上，我们常说的豆腐乳，在我们贵州标准的说法叫做霉豆腐，也是标准的越臭越好吃的食物，虽然霉豆腐很臭，但是由于经常采用密封保存，其味道还是不至于影响家里的气味，或许这也是豆腐乳会成为商品，进入商超的原因吧。

除了豆腐乳之外，和豆腐乳同宗的还有一种叫做豆腐干，做法也是多种多样，而且不同地区的豆腐干，价格也是不一样的，同样也是以丑为美，古老的方法用的一个广型的罩来烙，活力不大不小，让臭豆腐变得外焦里嫩，吃的时候加点麻辣辣椒面，喝点小酒，对于贵州人来说，这就是神仙般的日子。

你还知道哪些贵州越臭越抢手的美食呢？别忘了给我们分享哈。