鸡蛋一过20天为什么散黄？夏天气温高鸡蛋容易散黄

鸡蛋一过20天为什么散黄？夏天气温高鸡蛋容易散黄粘壳的鸡蛋。 以下几种散黄蛋，请果断丢弃，不要食用。 为什么高温的夏天，鸡蛋会更加容易散黄呢？其实很好理解：鸡蛋散黄说明了分子在永不停息的做无规则运动，夏天温度高，蛋白与蛋黄扩散作用加剧，温度越高，分子运动越剧烈，所以夏天的鸡蛋比冬天更容易散黄。此种散黄蛋，无异味，颜色正常，可以食用。 那么，夏天高温导致的散黄鸡蛋能吃吗？很多人认为，鸡蛋散黄就是表明鸡蛋不新鲜，散黄了就不能吃了，想都不想就扔掉，其实有些鸡蛋并没有坏，还是可以吃的。40度的高温，人都受不了，何况只是一只蛋呢？比如剧烈摇晃而散的鸡蛋，这种蛋黄蛋液较浓，蛋白质没有变性，蛋清易于分开，没有异味可以食用。散黄的鸡蛋，只要闻一下没有异味，看一下颜色正常，没有变色就是可以食用的。如果出现臭味，或者打开后，颜色是黑色，绿色，就赶紧扔掉吧。

2017中国十大火炉城市排名：重庆、福州、杭州、南昌、长沙、武汉、西安、南京、合肥、南宁。你所在的城市中奖了吗？今年的夏天，7月22日，杭州最高温已达40.8℃，如此高温，真是让人坐立不安。40摄氏度是什么概念，去水上乐园就相当于下饺子，去露天广场就相当于热锅上的蚂蚁，任何一种姿势都是煎熬，都很难受，还不如老老实实待在空调房里，吹吹空调，蹭蹭wifi 再来个西瓜，或者一个冰啤酒，配上炸鸡，简直棒呆了。

而对于我们土鸡养殖户来说，高温的夏天也是一个头疼的事情。放养在山上的成千上万只鸡，每天会产几千个蛋。务必要在最快的时间把鸡蛋销出去，送到千家万户，要让每一个用户都能够吃到新鲜的鸡蛋，对销售来说，是一个艰巨的任务。

因为，高温的夏天，鸡蛋比冬天更容易散黄，鸡蛋在2-5℃的情况下，一般可以放一个月左右，放在冰箱保鲜，可达两个月，夏季高温，只能存放10天左右。如果超过10天卖出去的鸡蛋，很容易出现散黄等各种问题。顾客收到鸡蛋，特别是高价买的土鸡蛋，如果有散黄的蛋，其实内心是很不平衡的。所以对养殖户来说，及时的把鸡蛋销出去的同时，还要保证鸡蛋的质量和新鲜度。对于顾客来说，需要在收到货的第一时间，把鸡蛋放入冰箱，增加鸡蛋的保质期限。

刚出生的土鸡蛋

为什么高温的夏天，鸡蛋会更加容易散黄呢？其实很好理解：鸡蛋散黄说明了分子在永不停息的做无规则运动，夏天温度高，蛋白与蛋黄扩散作用加剧，温度越高，分子运动越剧烈，所以夏天的鸡蛋比冬天更容易散黄。

此种散黄蛋，无异味，颜色正常，可以食用。

那么，夏天高温导致的散黄鸡蛋能吃吗？很多人认为，鸡蛋散黄就是表明鸡蛋不新鲜，散黄了就不能吃了，想都不想就扔掉，其实有些鸡蛋并没有坏，还是可以吃的。40度的高温，人都受不了，何况只是一只蛋呢？比如剧烈摇晃而散的鸡蛋，这种蛋黄蛋液较浓，蛋白质没有变性，蛋清易于分开，没有异味可以食用。散黄的鸡蛋，只要闻一下没有异味，看一下颜色正常，没有变色就是可以食用的。如果出现臭味，或者打开后，颜色是黑色，绿色，就赶紧扔掉吧。

以下几种散黄蛋，请果断丢弃，不要食用。

粘壳的鸡蛋。

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发黑的鸡蛋，这种鸡蛋肯定有异味。

大面积发黑的鸡蛋。

大热的夏天，提醒各位亲们，鸡蛋还是少买一点，买20个左右，回家第一时间放冰箱，吃完了再买为好。

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