一道菜让你想起曾经：一片吃心

一道菜让你想起曾经：一片吃心它有点野，有点爽宝鸡，呆也是呆不腻的宝鸡，吃是吃不腻的街头巷尾的小吃摊铺仿佛蛰伏在城市里的食诱炸弹

渐凉的天气

大家的食欲似乎又回来了

到了秋天

美食仿若铺天盖地般袭来

宝鸡，吃是吃不腻的

街头巷尾的小吃摊铺

仿佛蛰伏在城市里的食诱炸弹

宝鸡，呆也是呆不腻的

它有点野，有点爽

有点舒服，有点特别

「七滋八味交织着热气腾腾

一片“吃”心，在宝鸡！」

吃，吃不完

宝鸡的美食是吃不完的，无论是在路边还是巷子里，都挡不住那些“穿透力”超强的香味，任人凭着嗅觉来找。

纵观三秦大地，宝鸡云集陕甘川浙湘特色美食。因而以其品种繁多、风味各异而著称，是中国烹饪文化宝库中一颗光彩夺目的明珠。

@宝鸡美食

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无论是去西府老街、陈仓老街品尝让人眼花缭乱的西府特色风味，还是在一眼望不到头的小吃街里开启“暴风吸入”模式。不管你做了多么详实的计划，想一次吃个遍是绝对不可能的。

未见小吃街，先闻美食香。美食的香气扑面而来，从早上的鲜香可口的豆花泡馍到中午香气浓郁的大碗扯面，到了下午还有暖胃养生的陇州暖锅，至于晚上，上百种宵夜任你选择。

宝鸡美食云集，但唯有对面食的喜爱是无可替代的，面食基因早已深深植入到了骨子里······不需太复杂的食材，仅仅是一团面，也足够宝鸡人玩出花样的了。

每个宝鸡人都是面客，面食，恐怕是宝鸡人生活中不可缺少的主角——扯面、油泼面、臊子面、削筋、揪片儿、手擀面……干拌的、带汤的、粗的、细的、片儿的、条的……宝鸡的面，多到数不清。

忘，忘不掉

除了宝鸡各种各样的面食，让人念念不忘的，还是那历经千百年积淀下来的“西府味儿”——岐山醋的酸与秦椒的辣。

有人初来乍到，对于这样的味道总是会报以疑惑的态度，而一旦接受，就宛如打开了新世界的大门，忘也忘不掉。

@宝鸡美食

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宝鸡的醋与其他地方的醋有些许不同，外地人可能尝不出，但是作为“吃醋大户”的宝鸡人，一定能分辨出纯粮食酿造的岐山醋的酸爽醇香。

宝鸡人吃面一定要醋出头，尤其是吃岐山臊子面对醋特别讲究，一定是最好的醋，吃的人心里酸滋滋，喝口酸汤更是回味无穷。

在宝鸡，油泼辣子是一道菜，吃面没有油泼辣子就没有灵魂。只有用秦椒做成的油泼辣子，才能满足宝鸡人挑剔的胃。这油泼辣子的诱惑，是不食则已，一食便勾住心魄，从此再吃什么火锅饭菜，总觉得要搭配那一口辣子才算爽快。

在宝鸡，油泼辣子配万物，擀面皮、扯面、臊子面、豆花泡馍都离不开油泼辣子，甚至辣子加馍、辣子蘸碗也会出现在宝鸡人的餐桌上，这是妥妥的宝鸡限定美食！

带，带不走

能另辟蹊径，借助天然的地理优势与气候，把最简单的食材做出花样，做成美味，是宝鸡人的本事。但这也恰是宝鸡的许多独特的美味最令人“扼腕”的地方——它太特别。

最有西府特色的美食，岐山擀面皮、文王锅盔、凤翔腊驴肉、扶风鹿糕馍、眉县猕猴桃、千阳苹果……当你要离开宝鸡，你可以把这些美味一起打包带走，但是还有一些特别的味道，你只能亲自跑过来，才能吃个痛快。

@宝鸡美食

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或是因为调味的手法太过于精妙，或许是受制于严苛的保质期限制，当你离开了这座城，就很难再难寻到一模一样的味道了。

酿醋剩下的醋渣也可以成为一道美食，这是在别的地方闻所未闻的；将面粉搅打成团成为搅团，还有水围城、漏鱼儿、凉拌和烩搅团等吃法；还有用蒸熟土豆砸碾出的洋芋搅团……这些美食，只有在现场才能品尝到最佳的风味。

人们总说“不是记忆里的味儿了”，或许并不是味道变了，而是不在记忆里的那个地方，陪伴在身边的也不是记忆里的那个人……时间的流逝让我们变得独立，但也让我们与曾经渐行渐远。

不管是一碗普普通通的面，或一顿简简单单的豆花泡馍，还是那一瓢沁人的酸，一口爽利的辣，一股动人的异香，一腔乡野的清苦……都承载这宝鸡人的过往，那就是魂牵梦萦的思念。

宝鸡，就这般不费力气

用七滋八味留住人的一片吃心

用奇山异水诱得人的一见倾心

一次又一次的想念宝鸡

一次又一次的回到宝鸡

像是要满足“吃”心

却又不止是满足吃心

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编辑：杜佩茹 刘婧怡 李明倩 审核: 王龙

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信息来源：岐山县文化和旅游局，西府老街

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