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黑白芝麻酥饼做法,年味十足的中式面点

黑白芝麻酥饼做法,年味十足的中式面点7、用擀面杖将压扁的面团擀成长条6、从上至下卷起,重复2次3、将油皮和油酥分别分成18等份4、擀开一个油皮包入油酥,包成圆形,收口朝下5、取第一只包好的饼皮,按扁,擀成牛舌状

黑白芝麻酥饼做法,年味十足的中式面点(1)

这款芝麻酥饼一口下去酥的直掉渣,一吃就停不下来! 酥饼就油面包酥面。 每一次醒面一定不能省。否则容易破皮。 记子大小自己掌握。 用手掌根按圆比擀面杖快,而且容易。成品层次分明,饼皮一碰直掉渣,不是一般的酥!

By 个性胜过姿色 【豆果美食官方认证达人】

用料

  • 油皮:普通面粉 180克
  • 油皮:玉米油 70克
  • 油皮:水 95克
  • 油酥:淀粉 30克
  • 油皮:玉米淀粉 40克
  • 油酥:普通面粉 20克
  • 蛋液 20克
  • 芝麻 3克

做法步骤

黑白芝麻酥饼做法,年味十足的中式面点(2)

1、油皮:普通面粉180克、玉米淀粉40克、玉米油70克、盐5克、水95克和成面团

黑白芝麻酥饼做法,年味十足的中式面点(3)

2、油酥:普通面粉120克、玉米淀粉30克、玉米油66克和成面团

黑白芝麻酥饼做法,年味十足的中式面点(4)

3、将油皮和油酥分别分成18等份

黑白芝麻酥饼做法,年味十足的中式面点(5)

4、擀开一个油皮包入油酥,包成圆形,收口朝下

黑白芝麻酥饼做法,年味十足的中式面点(6)

5、取第一只包好的饼皮,按扁,擀成牛舌状

黑白芝麻酥饼做法,年味十足的中式面点(7)

6、从上至下卷起,重复2次

黑白芝麻酥饼做法,年味十足的中式面点(8)

7、用擀面杖将压扁的面团擀成长条

黑白芝麻酥饼做法,年味十足的中式面点(9)

8、再将面片折成三折

黑白芝麻酥饼做法,年味十足的中式面点(10)

9、擀成长方形,

黑白芝麻酥饼做法,年味十足的中式面点(11)

10、刷上一层蛋液,撒上白芝麻

黑白芝麻酥饼做法,年味十足的中式面点(12)

11、180度左右烤15分钟,时间自己调整看上色程度,也可以用平底锅、微波炉、电饼铛、不粘锅、空气炸锅等

黑白芝麻酥饼做法,年味十足的中式面点(13)

12、掰开一个酥到掉渣,我的味心公号:个性胜过姿色,欢迎关注

黑白芝麻酥饼做法,年味十足的中式面点(14)

13、烤好的酥饼,很酥香哟!年味十足的中式面点

黑白芝麻酥饼做法,年味十足的中式面点(15)

14、品层次分明,饼皮一碰直掉渣,不是一般的酥

黑白芝麻酥饼做法,年味十足的中式面点(16)

15、大家试试看

黑白芝麻酥饼做法,年味十足的中式面点(17)

16、酥脆可口,层次分明,超级酥香

小贴士

1、面粉的吸附力不同,在加液体的时候根据面团的干湿度来增减液体量。揉好的面团很柔软,但是不能不太会湿润,比面包面团稍微厚些。 2、油酥,油酥面要稍微软些,不要干了。面粉的吸附力不同加的油分量也略有不同,油酥记得成团就可以哟。 3、内馅,可以做成白糖馅、黑芝麻馅、花生酱馅、红豆馅…只要你能喜欢什么内馅都可以。 4、高筋面粉做出来的酥饼更劲道,如果喜欢酥脆的可以用中筋面粉

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