怎样分辨买来的鸡蛋好坏，怎样鉴别鸡蛋的质量好坏

怎样分辨买来的鸡蛋好坏，怎样鉴别鸡蛋的质量好坏当然最好的办法是通过光线透视，无论是将蛋放在灯光下，或轻握鸡蛋对着阳光透视，凡蛋内完全透光并成橘红色或淡橘红色，蛋的气室小、不移动、蛋黄居中、蛋黄膜包得很紧、蛋白浓厚澄清、蛋壳无褐斑点均为新鲜蛋。

在市场上选购鸡蛋一般都采用“一看、二掂、三听的方法”。

一看：就是看蛋的颜色和光泽，新鲜蛋的蛋壳比较粗糙，壳上附有一层如霜状的小粉末，色泽鲜洁，没有裂纹。陈蛋的外壳则比较光滑，如果是受潮或雨淋发霉的蛋，蛋壳上还有浸湿的斑点，臭蛋外壳发黑，并有油渍，有少数人将陈蛋抹上颜料冒充鲜蛋出售，你只需用手指尖蘸上水轻擦蛋壳，就能立辨真伪，如果指尖上粘有颜料，这种蛋即为冒充鲜蛋的伪劣品。

二掂：就是掂蛋的份量，新鲜蛋拿在手中发沉，有压手感觉，反之，若拿在手中轻飘飘无压手感，则为陈蛋。

三听：就是摇动禽蛋听禽蛋内部发出的声音，用拇指和食指夹住蛋，靠近耳边轻轻摇晃，鲜蛋发音沉实。散黄蛋、空头蛋、臭蛋发音如敲瓦罐子声或发空洞声。

当然最好的办法是通过光线透视，无论是将蛋放在灯光下，或轻握鸡蛋对着阳光透视，凡蛋内完全透光并成橘红色或淡橘红色，蛋的气室小、不移动、蛋黄居中、蛋黄膜包得很紧、蛋白浓厚澄清、蛋壳无褐斑点均为新鲜蛋。