彭州白鹿小镇美食一条街：一个五线小镇隐藏的吃货江湖
彭州白鹿小镇美食一条街：一个五线小镇隐藏的吃货江湖不管是赵老四九尺鹅肠火锅，还是赵老六/三九尺鹅肠火锅。好吃嘴们分不清到底哪家是正宗的，但四川人多数知道，九尺鹅肠火锅是真的好吃！一说到九尺，很多人就会想到九尺鹅肠。或者，会打着带孩子们去广州长隆看动物的旗号，去大吃几天；也会借着带她们去新马泰挖沙子的机会，顺便海鲜大餐来7天。海胆蒸蛋吃货旅游信条较唯一：哪里有好吃的，就去哪里玩。如果没有，就不在我们考虑范围。
首先，介绍一下我，成都彭州人，一个吃货，如假包换。
可以为吃一口串串，下班和老公开车2个多小时到乐山，点一锅牛华麻辣烫，配上纪六嬢甜皮鸭，就着峨眉雪，唇齿之间细嚼小城慢生活。再住一晚，次日早上再来一碗乐山豆腐脑，然后回家。
想吃全竹宴，一脚油门到宜宾游完蜀南竹海，随便走进一农家乐，点上竹燕窝、竹毛肚、竹荪、竹荪蛋、竹笋、竹菌......
怀念西昌的烤乳猪或醉虾时，坐上火车摇一晚，次日一大早，邂逅温暖的西昌，开启吃货元气满满的一天。
或者，会打着带孩子们去广州长隆看动物的旗号，去大吃几天；也会借着带她们去新马泰挖沙子的机会，顺便海鲜大餐来7天。
海胆蒸蛋
吃货旅游信条较唯一：哪里有好吃的，就去哪里玩。如果没有，就不在我们考虑范围。
一说到九尺，很多人就会想到九尺鹅肠。
不管是赵老四九尺鹅肠火锅，还是赵老六/三九尺鹅肠火锅。好吃嘴们分不清到底哪家是正宗的，但四川人多数知道，九尺鹅肠火锅是真的好吃！
“九尺鹅肠火锅真的有九尺长啊？”
这里我要解释一下，九尺只是这个小镇的名字，因为鹅肠好，所以合着就叫九尺鹅肠了。九尺镇离彭州市区10几分钟驱车就可以到。
九尺鹅肠火锅之所以好，是因为鹅肠真的非常鲜，都是当天从鹅身上下来后，直接就到火锅店。
涮火锅时候，汤中烫几秒捞出来，入口香脆，嫩滑，咬一口感觉就像牙齿着了魔，止不住的想多吃几根，甚至一口气可以涮上好几份。这种让人欲罢不能的鹅肠，就是九尺鹅肠。
所以当周末时候，可以看见游客在丹景山、葛仙山、白鹿镇等目的地打卡之后，专门驱车来九尺。
来到九尺镇走进火锅店，点一份鲜鹅肠、现杀黄鳝、千层肚、鸭血、黄喉配上秘制青花椒火锅底料。滚滚浓汤一开，赶紧下锅开始涮。
所以，就有人专门来这里吃个火锅，吃完顺道买个九尺板鸭再回家。
说到鸭子，一百个人，就有一百个喜欢的做法，而各地又喜好不同。南京有盐水鸭，福建有建瓯板鸭，江西有南安板鸭，咱首都有北京烤鸭。
四川的镇店之宝就有九尺板鸭。
冬月里，一阵清风吹来，满街板鸭香。九尺镇，是四川省政府被赐予的“板鸭之乡”。这里的板鸭还被列在彭州非物质文化遗产保护名录里面。
我们经常是，开车路过九尺草桥然后刹一脚，走进桥旁边的钱大姐板鸭店，选一只瘦一点，干一点的，称好，老板娘几刀麻利的宰好，甩几只手套在袋子里，付钱拿走。整个交易过程不需要超过3分钟。
然后回到车上打开袋子，哇！满车卤香味。狼吞虎咽的孩子们把鸭腿、翅膀抢着吃完了，他爹可以再舔一舔剩下没有啃完的鸭腿拐角肉。
1.首先是鸭子养殖。因为九尺镇河道丰富，泉眼多，水质好，所以自古这里的村民喜好养殖家禽，鸭子、鹅自然成为百姓们养殖的首选。鸭子们天天喝着清甜的泉水，一遍又一遍的洗涤身心。
2.然后吃着河道内的小鱼小虾水藻配上玉米加精饲料，每天村里面每天跑几圈，整个鸭子的气质都会不一样，鸭肉自然与众不同。
不过，现在每天需求量太大，也不排除有一些外来户的鸭子。但是这并不妨碍，全成品的完美味道呈现。因为各家老板们的秘制卤味、腌制香料、火候掌握，已深得精髓。
卤板鸭就是我们买来马上就可以吃的那种。制作工艺要分很多道程序。
首选鸭子被大力干净后，晾干水分。把他们放到铁网上，下方用锯末微熏直到色泽黄亮，干香味道就会自然飘出。
第二步，拿出来用八角、茴香、花椒、老姜、陈皮、酱油、白糖、冰糖等多种原材料做的卤水慢慢煮，直到各个部分味道渗透进去均衡后，最后才可以捞起来。
一般瘦点的鸭子还没有2斤重，也就是每只价格不到50元就可以买到。用餐时，微波炉再加热，旋转之间，每个自带肉香的分子悄悄进入到你的鼻孔，好像感觉任督二脉被打通一下子就饿了，恨不得马上打开微波炉塞块肉在嘴里。
干板鸭俗称风吹板鸭，属于腊味的一种。一般过年这几天才制作，因为需要二次加工，成天挂在外面卖，一般盐和香料下的重，才可以保证冬月里的任何天气都不会变质。
风吹鸭看似简单，也是要经过数道程序才可以解锁完工。
1.首先杀鸭清除内脏后，洗干净量干水。然后加精盐、八角、茴香、花椒、等慢慢腌制，再辅以纯手工的慢慢按摩，疏通它们的每一个筋骨，保证每一只鸭子全身心的放松、入味。
2.第二步，腌制好的鸭子拿出来，用锯末或者柏Y慢慢烟熏至两面酥黄就再拿出来，等待时间的打磨让它自然吹干，就可正式销售。
风吹鸭拿回家白水直接可以煮着吃，就像腊肉一样，口感韧性很好，一丝丝的就像手撕牛肉一样。经过熏制的肉脂肪不重，回味在舌尖的就是一种咸香的浓浓年味。
或者这种鸭子可以用来炖汤，应季的小白菜，儿菜、白萝卜都可以。寒冷的天气，来一碗滚烫腊鸭汤，从头到尾都是热乎的，打一个饱嗝，可以回味半天。
说着，说着，都饿了。明天1月8日，九尺镇也要举办第11届美食（板鸭）文化节，持续一周，吃货们有口福了。听说除了板鸭，还会有各种特色小吃、文创活动都会插播进来。
除此以外，要走亲访友想买点腊货送人的，九尺镇每家板鸭店一般都还有：腊猪头、猪蹄子、缠丝兔、腊鸡、腊内脏、腊鱼干......反正只要是肉，都逃不脱被做成腊肉的命运。
离成都50公里，成万高速彭州下，或者九尺下，10多分钟就可以到九尺。或者彭州市区坐公交车，半个小时也就过来了。
九尺镇，一个默默无闻的小镇，凭借自己的“硬实力”，成为川内板鸭节的头牌，这似乎更像是一个工匠精神的励志发展故事。
