班兰叶糕：这家兰烘糕我从小吃到大
班兰叶糕：这家兰烘糕我从小吃到大❂ ❂ 兰烘糕制作❂ ❂兰叔的爷爷年轻的时候就在做蛋烘糕了，那会儿都是挑着担子在成都走街串巷卖，于是，从他爷爷那一辈开始，他们家就和蛋烘糕结下了不解之缘。他说他爷爷那辈人那会儿，人们生活条件比较差，只有逢年过节才吃得上蛋烘糕。后来他爷爷把这个重担交到了他爸爸肩上，兰叔十多岁就跟着爸爸学做蛋烘糕了。兰叔和他的兰烘糕✒ ✒ ✒故事的主人公叫兰志明，小时候我们都习惯叫他兰叔，兰叔做了三十多年蛋烘糕了，他每天很早的就起来了。他说要过年了，回乡的人多了起来，来他这儿吃蛋烘糕的人也会多了起来，他就要开始忙起来了。
很多人肯定很奇怪，兰烘糕是什么？怎么没听过。其实兰烘糕就是蛋烘糕，只不过这家是以自己名字命名的烘糕品牌，还是知名的小吃品牌。那么，他究竟为什么这么牛呢？
❀ ❀ 兰烘糕之所以叫兰烘糕是有原因的❀ ❀
#吃在成都#兰烘糕，是成都金堂最正宗的烘糕。在其它地方烘糕都是叫蛋烘糕，只有他家叫兰烘糕，这是食客对兰烘糕的认可，足见他家的烘糕手艺功底了得。除去他父辈，爷爷辈做烘糕的时间，兰志明从1984年起，便在赵镇文化街街沿上摆摊卖烘糕，后来随着时间和城市变迁，他将她的流动摊点挪到了文化街与青平街这个街口至今。在1998年10月，他被金堂县名小吃评定委员会授予‘兰烘糕’金堂名小吃称号，从此名声大振。
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兰叔和他的兰烘糕
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故事的主人公叫兰志明，小时候我们都习惯叫他兰叔，兰叔做了三十多年蛋烘糕了，他每天很早的就起来了。他说要过年了，回乡的人多了起来，来他这儿吃蛋烘糕的人也会多了起来，他就要开始忙起来了。
兰叔的爷爷年轻的时候就在做蛋烘糕了，那会儿都是挑着担子在成都走街串巷卖，于是，从他爷爷那一辈开始，他们家就和蛋烘糕结下了不解之缘。他说他爷爷那辈人那会儿，人们生活条件比较差，只有逢年过节才吃得上蛋烘糕。后来他爷爷把这个重担交到了他爸爸肩上，兰叔十多岁就跟着爸爸学做蛋烘糕了。
❂ ❂ 兰烘糕制作❂ ❂
要说这蛋烘糕好不好吃，配料是十分讲究的，蛋多了硬度不够，蛋少了香味又不够。父亲去世后，兰叔接过了爸爸的这个担子，一直坚持到现在，几十年了，味道一直没怎么变。兰叔制作烘糕面糊时都用手工搅拌面糊，调面糊的时候，他需要一边搅拌蛋液，一边加面糊，不停搅拌，直到起泡沫为止。
除了配料火候也很重要，兰叔做烘糕和其他人用煤气炉燃气炉不一样，他用的是自己做的碳炉，烧好的碳放进炉子里，温度不高好控制，所以对技艺要求就很高了。在这小小的烘糕里，承载的是浓浓的乡情，我上小学的时候就吃过，一直到初中，高中。上大学去了外地，就吃得很少了，不过每年放假的时候总要回去吃一吃，除了怀念兰叔家的烘糕，还有青果街老奶奶的手工春卷。
在兰叔的三轮车摊上，一口口小锅里摆满了各种夹心馅料，青椒鸡、芹菜牛肉、韭菜猪肉、大头菜牛肉、杂酱猪肉、以及一些糖馅等品种，这完全是夹了一道道菜啊。每天兰叔车边都围了很多顾客，这其中有些顾客是远道慕名而来的，有些则是金堂本地人，还有一部分是从小吃到大但后来去到外地工作的，每次休假回来便要来兰叔摊前饱够口福才舍得离开。
蛋烘糕制作方法
1、原料：面粉150克、鸡蛋100克、酵母2克、水150克、白糖100克、熟花生仁50克、红砂糖50克、熟白芝麻50克
2、调制面糊：鸡蛋放盆里打散，分次加入面粉、白糖、酵母（三种粉糖混合）放入不锈钢盆加水调制成糊状，醒面15分钟至面糊表面冒泡（传统蛋烘糕食用老面发酵，现在这个是改良做法）。
3、制作馅料：熟花生仁、熟芝麻碾碎加白砂糖拌匀成甜馅（其他馅料炒菜都可以放）
4、成熟：蛋烘糕铜锅上小火加热到60度，用汤勺将面糊搅匀，舀一勺面糊入锅，加盖烘烤一分钟左右（面糊90%程度凝固，底部金黄），舀一勺馅心，包好对折略烘至全熟即可。
成都好吃的蛋烘糕专卖店
❂ ❂以下都是成都很有名的小吃摊摊儿和小店❂ ❂
贺记蛋烘糕地址：小天中街幸福之家旁(近天使宾馆)地址：武侯区领事馆路2号附9号。这家算比较有名了，有很多地方都开了小铺子。
工人村陆记蛋烘糕 地址：曹家巷工人村
赵记蛋烘糕地址：人民中路一段31号附4号
易老大蛋烘糕地址： 奎星楼街33号(近吉祥街)
大学路蛋烘糕地址：大学路东区北门对面大门墙后头
陈记爷爷婆婆蛋烘糕地址：玉林村玉林四巷口(近玉林东路)
老地方蛋烘糕地址： 金罗路2号(近大院门口)
高记兴隆蛋烘糕地址：红星路一段35号创意产业园B区
张家巷小学蛋烘糕地址：城隍庙张家巷
彭记蛋烘糕地址：和平路口(温江二中旁)
❂ ❂网红蛋烘糕专卖店❂ ❂
旦旦旦蛋烘糕，这家旦³ 蛋烘糕在成都算是个网红店了，很多地方都开了有店，不过还是觉得路边摊更有味道。
不管刮风下雨，兰叔每天还是坚持在那儿摆摊，因为他知道有很多归乡的游子需要他，需要他的兰烘糕，所以他每天还是会像现在一样的忙碌。
我知道兰烘糕肯定一直都会有的，我以后一定要带我的老婆孩子去吃。
来年，蛋烘糕可能又出新的口味了，或是蛋烘糕又涨价了，但是我知道，不变的还是心中的那股味道，那股对家乡的眷念。不管你在哪里，想家了，就回来吧，吃吃你最怀念的美食，拥抱你最亲近的人。#吃在中国#
