正宗日本料理刺身拼盘做法：南宁人为何对这道刺身拼盘
正宗日本料理刺身拼盘做法：南宁人为何对这道刺身拼盘刺身拼盘中，刺身也不是随意摆放的，并不是按厨师或老板的喜好，想怎么摆就怎么摆，都是要按照一定规则。拼盘，不是感情，而是有 关色彩的美感在饕餮者的脑海里，总有这么振耳发聩的疾呼，但是对于资深者而言，在一道刺身拼盘前面，保持足够的矜持，讲求食、色、情、礼，才是对作为牺牲者的食物们的最大敬重。切工，拼的不是刀法，而是对食物的理解日本传统做法，刺身每片要切成10克左右，鱼的体积比较小，肉质柔软的，要切得厚一些，体积比较大的鱼，肉又比较结实坚硬的，要切的薄一些。
天气越来越热，又到“冷”食大展身手的时候了。说到冷食物，当然少不了刺身。生正逢时的甜虾丶三文鱼、章红鱼、北极贝、八爪鱼足……那些个自带冷气的刺身拼盘，被一块块故作镇定的食客们，优雅地夹起，沾点日式酱油、芥末，海鲜的鲜甜随着酱汁的味道，在口舌之内，化成丝丝绵软，着实是种享受。
吃它！
吃它！
吃它！
在饕餮者的脑海里，总有这么振耳发聩的疾呼，但是对于资深者而言，在一道刺身拼盘前面，保持足够的矜持，讲求食、色、情、礼，才是对作为牺牲者的食物们的最大敬重。
切工，拼的不是刀法，而是对食物的理解
日本传统做法，刺身每片要切成10克左右，鱼的体积比较小，肉质柔软的，要切得厚一些，体积比较大的鱼，肉又比较结实坚硬的，要切的薄一些。
拼盘，不是感情，而是有 关色彩的美感
刺身拼盘中，刺身也不是随意摆放的，并不是按厨师或老板的喜好，想怎么摆就怎么摆，都是要按照一定规则。
要按照刺身的颜色来摆放，左边是白色的刺身，中间是红色刺身，右边是黄色刺身。
不要让佐料喧宾夺主，盖去了食物的鲜味
我们必须要明确反对把酱油浇到刺身上这种豪放的吃法，因为这样会很难控制酱油的用量，正确的做法是把酱油倒进小碟里蘸着吃哦。而且，我们还反对酱油一蘸就是一大片，更反对让刺身在酱油里“泡个澡”。
其实，酱油只要蘸一角就好，太多反而掩盖了鱼肉的鲜味。而且，跟吃寿司一样，酱油里，也不能直接放芥末。芥末要放在刺身上，或者是卷在刺身里，然后再蘸酱油。
在入口一瞬间，看出你是绅士还是屌丝
在吃刺身的时候一个不小心让垂下来的衣服、袖口沾上酱油的场面似乎也是有的，日本人为了防止这种情况发生便将这一点也列入了刺身的礼仪禁区。
正确的入口方式是：吃刺身时用另一只手拿着放酱油的小碟或是怀纸在下方接着放入口中。
面对千姿百态的刺身拼盘，什么才是正确的食用顺序？
在吃刺身时，遵循的基本定理是：颜色从淡到浓，从盘子里颜色最浅最白的那货吃起。原因是颜色浅的刺身味道要清淡一些，按味道从淡到浓食用才不必担心品尝不出食材的美味。
正确的顺序通常是：白身鱼→贝类→红身鱼。
最后一道小菜，不是装饰，而是用于清口
另外，许多刺身盘子的边上通常会放着一小撮小菜，日本人把它叫做「ツマ」。
一般是白萝卜丝、海草，可不要把当做摆盘的装饰，那是给你清口用的，也可以搭配着刺身一起吃哦。或者，有些刺身味道太浓郁，或者鱼腥味太重，也可以吃些白萝卜丝中和下。
清清口，爽下口，“清洗下上一种刺身留下的味道”，作用类似于漱口水。
现在看来，这些规矩，对于我们中国人来说，是不是太过于“繁缛礼节”了？不过在日本，这也的确也是正儿八经的礼仪之一，就像我们吃饭要端饭碗一样。
即使不理会日本的礼仪，但能够多了解一些刺身的做法、食法，也是对得起这道色泽鲜亮、绵软可口的刺身拼盘，也对得起这间装修考究、情调怡人的餐厅。不亦乐乎？
泰友缘·鑫粤味餐厅的“刺身拼盘”现价仅售29元，这个“金字招牌”让食客赞不绝口，除此之外，店长与服务小妹一丝不苟的态度、细腻的服务，也是口碑快速传播的关键。
下面，小编给大家带来福利，看看这道风靡南宁的“金字招牌“秘密
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餐厅菜系：粤菜和泰国菜
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