潘塔纳最好品种：南美洲8大特色品种

潘塔纳最好品种：南美洲8大特色品种和 马尔贝克一样，佳美娜（Carmenere）也来自法国。机缘巧合，智利人把佳美娜当做梅洛（Merlot）给引进了葡萄园，直到近一个世纪后佳美娜才得 以正名。目前，智利种植着全球近 98% 的佳美娜。佳美娜葡萄酒非常易饮，常带有丰富的李子、果肉和迷人的草本香料气息，还带有甜甜的橡木味，有的还带有野草和灯笼椒的风味。当然它也会和其它品 种一起混酿，更能和许多不同的菜肴搭配，包括 BBQ、牛小排甚至粉蒸肉。尽管智利也种有马尔贝克，但来自阿根廷门多萨（Mendoza）的葡萄酒更值得一试。经过数十载的苦心研究，门多萨的生产商们早就酿造出了世界顶级的马尔贝克葡萄酒。通常，这些葡萄酒会拥有优雅的口感特征，常带有草本、黑莓和紫罗兰等迷人香气，余味也非常悠长。说到马尔贝克我们更多的是想到阿根廷，但其实鲜少有人知道，同样来自南美洲的智利是马尔贝克的第三大种植国，南美洲种植的第一棵马尔贝克葡萄树就极有可能是

相比来自欧洲的旧世界产国，南美洲葡萄酒产国可能没那么起眼，这里的葡萄品种也远没有那么为人熟知。不过在这个国际品种遍地开花的时代，一些地方性的特色品种往往更值得我们了解。其中，来自南美洲的葡萄酒产国主要有阿根廷、智利及乌拉圭等。

1、马尔贝克

马 尔贝克（Malbec）是南美洲最知名的红葡萄品种，更是阿根廷的镇国之宝。马尔贝克起源于法国西南地区，曾在波尔多（Bordeaux）十分流行，后来 种植量逐渐减少。1868 年，法国种植学家米歇尔•普杰（Michel Pouget）最先开始在阿根廷种植马尔贝克，不过一开始并不如现在这般流行，甚至在 20 年前，都几乎没有多少人喜欢喝马尔贝克葡萄酒。随着阿根廷马尔贝克的崛起，这两者早就成为了不可分割的整体。当然马尔贝克也有多种不同风格，以下将介绍最 主要的 3 种风格。

（1）老藤马尔贝克

说到马尔贝克我们更多的是想到阿根廷，但其实鲜少有人知道，同样来自南美洲的智利是马尔贝克的第三大种植国，南美洲种植的第一棵马尔贝克葡萄树就极有可能是在智利南部。

尽 管在一些人的定义中，老藤可能指的是拥有 30-40 年左右树龄的葡萄树；但其实，真正的马尔贝克老藤的树龄有时候甚至超过了 100 年，这其中就包括一些有 140 年树龄的智利老藤。当然，阿根廷也有许多老藤马尔贝克。整体来说，采用老藤酿造的葡萄酒往往更为浓郁，马尔贝克也不外乎如此。而且，老藤马尔贝克葡萄酒往 往拥有如丝般细滑的单宁和清新可口的酸度，还带有野味和花香等特色，而且拥有惊人的平衡口感。

（2）价格昂贵的门多萨马尔贝克

尽管智利也种有马尔贝克，但来自阿根廷门多萨（Mendoza）的葡萄酒更值得一试。经过数十载的苦心研究，门多萨的生产商们早就酿造出了世界顶级的马尔贝克葡萄酒。通常，这些葡萄酒会拥有优雅的口感特征，常带有草本、黑莓和紫罗兰等迷人香气，余味也非常悠长。

和 马尔贝克一样，佳美娜（Carmenere）也来自法国。机缘巧合，智利人把佳美娜当做梅洛（Merlot）给引进了葡萄园，直到近一个世纪后佳美娜才得 以正名。目前，智利种植着全球近 98% 的佳美娜。佳美娜葡萄酒非常易饮，常带有丰富的李子、果肉和迷人的草本香料气息，还带有甜甜的橡木味，有的还带有野草和灯笼椒的风味。当然它也会和其它品 种一起混酿，更能和许多不同的菜肴搭配，包括 BBQ、牛小排甚至粉蒸肉。

3、特浓情

特 浓情（Torrontes）是南美洲土生土长的葡萄品种，不过它的母本却是来自旧世界。16 世纪，来自欧洲的传教士将麝香（Muscat）葡萄带到阿根廷，并与当地品种进行杂交，从而得到了特浓情。如今，如果说马尔贝克是阿根廷葡萄品种之王，那 么王后的位置非特浓情莫属。特浓情是一种芳香型葡萄品种，酿造成葡萄酒后同样芳香四溢，常带有花香和热带水果的甜美香气，让人误以为它很甜，其实特浓情通 常只用来酿制干白葡萄酒。

事实上，特浓情并不是一个单一葡萄品种的名称，而是“Torrontes Riojano”、“Torrontes Sanjuanino”和“Torrontes Mendocino”三者的统称。其中，“Torrontes Riojano”是种植面积最广且品质最优异的葡萄品种。

4、派斯

派 斯（Pais）是一个古老的红葡萄品种，在智利也拥有非常久远的历史。甚至在 20 世纪末期，该品种一度还是智利种植最广泛的品种，不过后来逐渐被赤霞珠（Cabernet Sauvignon）取代。近年来，智利酿酒师重新发掘了这个品种的潜力，并采用一些百年老藤派斯来酿造葡萄酒。

（1）风格纯朴的派斯-马尔贝克混酿

皮普诺（Pipeno）是一种采用马尔贝克和派斯混酿而成的葡萄酒，这种葡萄酒是采用老藤酿制，产量极少。加之在生产酿制过程中一般减少人为干预，因而风格纯朴，还带有泥土和花果香味。

（2）博若莱风格的现代型派斯

和 博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）一样，现代风格的派斯葡萄酒也常采用二氧化碳浸渍法（Carbonic maceration）来保留葡萄中更多的果香，同时也会带有更轻盈爽脆的余味。通常，这类葡萄酒需要稍加冰镇后饮用。此外，派斯也采用传统酿制法来生产 桃红起泡酒，一般酒体轻盈，果味清新且性价比较高。

5、伯纳达

和派斯类似，在马尔贝克流行开来之前，阿根廷种植面积最广泛的品种正是伯纳达（Bonarda）。现在，伯纳达依然是阿根廷最受欢迎的葡萄品种之一，目前，阿根廷种植着全球近 88% 的伯纳达。

（1）传统风格的伯纳达

历史上，伯纳达是马尔贝克的好兄弟，常用作后者的替代品种，其酿造风格也完全相同。这种传统风格的伯纳达往往来自更温暖的产区，且带有更多的果酱和水果风味。

（2）清新型伯纳达

这种风格的伯纳达常经过短时间的浸渍，有时候也会采用二氧化碳浸渍法，因而出落得更加轻盈且果香馥郁，尤其适合在午后冰镇饮用。

（3）重新受宠的伯纳达

近 年来，一些新兴的伯纳达葡萄园突然出现在阿根廷的高海拔地带，这充分显示了当地生产商对该品种的重视。由于充分发展了伯纳达的潜力，使得这种葡萄能酿造价 格不菲且品质优秀的葡萄酒。通常，生产商一般会将其置于蛋状容器（如图）中陈年，这样葡萄酒会带有精细的口感，拥有更直接的黑色水果和花香味。

6、丹娜

丹 娜（Tannat）是乌拉圭的标志性品种，不过它也是一种源自旧世界的品种。丹娜的果皮一般呈深红色，是世界上单宁（Tannin）含量最丰富的葡萄品 种，这也是其法文名 Tannat 的来源。通常，丹娜以酿制单宁紧实、颜色深厚、酒精度高、风格粗犷深沉和陈年潜力优秀的红葡萄酒著称。正是如此，丹娜也常和其它品种如梅洛和黑皮诺 （Pinot Noir）等一起混酿以柔和其粗犷的口感。除了混酿，丹娜也常用来酿制高品质的单品酒，因为高单宁葡萄酒一向被认作对人体健康更有益，这大概也是丹娜从本 土走向世界的一大重要原因。

7、品丽珠

品 丽珠（Cabernet Franc）源自法国西南部地区，是一个非常古老的葡萄品种，在波尔多占据较重要的地位。近年来，品丽珠在全球逐渐流行。阿根廷酿酒师表示，越来越多的酒 庄开始种植品丽珠了，它甚至有望成为仅次于马尔贝克的第二大葡萄品种。其中，阿根廷著名酒庄卡氏家族（Bodega Catena Zapata）首席酿酒师亚历杭德罗•维吉尔（Alejandro Vigil）就表示，与赤霞珠相比，品丽珠在阿根廷的未来似乎有着更加光明的发展前景。亚历杭德罗的女儿一手创办的阿连那酒庄（Bodega Alenna）更是将品丽珠置于主要地位，酒庄 7 款酒中共有 4 款主要采用品丽珠酿制。此外，智利也拥有一些非常不错的老藤品丽珠，当地生产商正致力于将其打造成顶级混酿或单品葡萄酒。

8、佳丽酿

佳 丽酿（Carignan/Carinena）是一个光听名字就非常诱人的葡萄品种，然而它却有着不为人知的硬汉形象。它既没有柔和的果香，也没有精致优雅 之感，唯一有的是朴实、硬朗、简单的风格，加上颜色深厚，单宁明显，更像个大块头般骨架庞大。因此在智利，佳丽酿常和派斯一起混酿，以给其增添骨架感。当 然，老藤佳丽酿往往相对柔和，同时能酿造带有馥郁红果和香料香气及清新酸度的葡萄酒。（参考/WineFolly）

【译者简介】酒妹，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。

红酒百科全书，中国领先的葡萄酒新媒体，wikiwine。