法式厚切吐司的做法,如何制作完美的法式吐司
法式厚切吐司的做法,如何制作完美的法式吐司10 分钟法式吐司食谱10 分钟20分钟
什么是法式吐司?法式吐司,在法国被称为pain perdu(“丢失的面包”),是一种早餐和早午餐菜肴,用旧面包片浸泡在牛奶和鸡蛋混合物中,炸至金黄色和酥脆。法式吐司通常搭配新鲜水果和一杯橙汁,是美国最受欢迎的早餐食品之一。
法式吐司的起源是什么?法式吐司实际上并不是法式的:法式吐司的第一个食谱来自公元一世纪的罗马食谱Apicius。在罗马时代,面包菜用蜂蜜增甜。在整个中世纪,法式吐司在法国和英语地区都被称为“ pain perdu”,或“丢失的面包”,指的是这道菜在巅峰时期使用面包的能力。“法式吐司”一词最早在 17 世纪左右使用,但它所指的东西与今天略有不同:浸泡在酒、糖和橙汁混合物中的烤面包片。
6 种法式吐司变化一旦您掌握了经典的法式吐司,就可以通过这些变化将其提升到一个新的水平。
- 肉桂法式吐司:大多数法式吐司食谱通常在奶油冻混合物中加入少许肉桂。对于特别甜的五香法式吐司,在刚煮熟的肉桂吐司上涂上肉桂糖。
- 花生酱果冻法式吐司:将花生酱和果冻涂在一片法式吐司上,再铺上另一片。
- 山核桃法式吐司砂锅:如果您要为人群制作法式吐司,请尝试烘烤。把切片放在烤盘里,把蛋奶混合物倒在上面。在砂锅的顶部加入少许坚果和糖。
- 蛋酒法式吐司:由于蛋酒已经含有牛奶、鸡蛋和香料,因此非常适合制作蛋酒法式吐司——只需加入面包并煎炸即可。
- New Orleans-style pain perdu:用法式面包制成,撒上糖粉,这种法式吐司具有令人满意的咀嚼性。
- 咸味法式吐司:法式吐司不一定是甜的。不加糖,而是用奶酪、香草或西红柿调味蛋羹,然后在上面放一个煎鸡蛋。这是酸面包的绝佳选择,因为它的酸味可能会压倒更甜的法式吐司。
尝试这些技巧来制作最好的法式吐司。
- 不要使用新鲜面包。法式吐司是用掉变质面包的好方法。如果您想吃法式吐司并且只吃新鲜面包,请不要绝望。您可以在烤箱中烘干新鲜面包。将切片放在烤盘上,放入 275 华氏度的烤箱中,同时准备其余成分。
- 使用奶油蛋卷。制作经典法式吐司的最佳面包是奶油蛋卷。它具有浓郁的蛋味和相对紧密的面包屑,可以吸收所有蛋奶冻而不会变湿。Challah也是一个鸡蛋面包,是另一个不错的选择。三明治面包,例如pain de mie或普尔曼面包,是另一个不错的选择,但避免切片白面包,因为切片通常太薄而无法产生松软的法式吐司。
- 立即供应法式吐司。避免湿透的法式吐司一做好就上桌。如果您不能这样做,请将法式吐司放在低温烤箱中保持温暖(或重新加热)。
- 用一半和一半做法式吐司。对于最浓郁、最美味的法式吐司,请使用等量的全脂牛奶和浓奶油。商店购买的半成品有时含有其他成分,因此最好自己制作。
法式吐司食谱
准备时间10 分钟
总时间20分钟
烹饪时间10 分钟
原料- ¼杯牛奶
- ¼重奶油
- 2个大鸡蛋
- ½ 茶匙香草精
- ¼茶匙肉桂粉
- 1茶匙红糖
- 4片1英寸厚的面包,如一天的奶油干酪或沙拉
- 1汤匙澄清黄油
- 枫糖浆
- 用中火加热煎锅、大的不粘锅或调味好的铸铁锅。
- 做奶油冻。在一个中等大小的碗中,混合牛奶、奶油、鸡蛋、香草精、肉桂和红糖。搅拌直到混合物有点均匀,大约 1 分钟。倒入浅盘中。
- 将面包浸入鸡蛋混合物中,浸泡至完全饱和但不会散开,每片几秒钟。
- 在烤盘上刷上澄清的黄油,然后将浸泡过的面包转移到烤盘上。烤至底部呈深金黄色,约 2-4 分钟,然后翻转并继续烤至另一面呈深金黄色,约长约 2 分钟。用枫糖浆趁热食用。