法式厚切吐司的做法，如何制作完美的法式吐司

法式厚切吐司的做法，如何制作完美的法式吐司10 分钟法式吐司食谱10 分钟20分钟

什么是法式吐司？

法式吐司，在法国被称为pain perdu（“丢失的面包”），是一种早餐和早午餐菜肴，用旧面包片浸泡在牛奶和鸡蛋混合物中，炸至金黄色和酥脆。法式吐司通常搭配新鲜水果和一杯橙汁，是美国最受欢迎的早餐食品之一。

法式吐司的起源是什么？

法式吐司实际上并不是法式的：法式吐司的第一个食谱来自公元一世纪的罗马食谱Apicius。在罗马时代，面包菜用蜂蜜增甜。在整个中世纪，法式吐司在法国和英语地区都被称为“ pain perdu”，或“丢失的面包”，指的是这道菜在巅峰时期使用面包的能力。“法式吐司”一词最早在 17 世纪左右使用，但它所指的东西与今天略有不同：浸泡在酒、糖和橙汁混合物中的烤面包片。

6 种法式吐司变化

一旦您掌握了经典的法式吐司，就可以通过这些变化将其提升到一个新的水平。

1. 肉桂法式吐司：大多数法式吐司食谱通常在奶油冻混合物中加入少许肉桂。对于特别甜的五香法式吐司，在刚煮熟的肉桂吐司上涂上肉桂糖。
2. 花生酱果冻法式吐司：将花生酱和果冻涂在一片法式吐司上，再铺上另一片。
3. 山核桃法式吐司砂锅：如果您要为人群制作法式吐司，请尝试烘烤。把切片放在烤盘里，把蛋奶混合物倒在上面。在砂锅的顶部加入少许坚果和糖。
4. 蛋酒法式吐司：由于蛋酒已经含有牛奶、鸡蛋和香料，因此非常适合制作蛋酒法式吐司——只需加入面包并煎炸即可。
5. New Orleans-style pain perdu：用法式面包制成，撒上糖粉，这种法式吐司具有令人满意的咀嚼性。
6. 咸味法式吐司：法式吐司不一定是甜的。不加糖，而是用奶酪、香草或西红柿调味蛋羹，然后在上面放一个煎鸡蛋。这是酸面包的绝佳选择，因为它的酸味可能会压倒更甜的法式吐司。

制作完美法式吐司的 4 个技巧

尝试这些技巧来制作最好的法式吐司。

1. 不要使用新鲜面包。法式吐司是用掉变质面包的好方法。如果您想吃法式吐司并且只吃新鲜面包，请不要绝望。您可以在烤箱中烘干新鲜面包。将切片放在烤盘上，放入 275 华氏度的烤箱中，同时准备其余成分。
2. 使用奶油蛋卷。制作经典法式吐司的最佳面包是奶油蛋卷。它具有浓郁的蛋味和相对紧密的面包屑，可以吸收所有蛋奶冻而不会变湿。Challah也是一个鸡蛋面包，是另一个不错的选择。三明治面包，例如pain de mie或普尔曼面包，是另一个不错的选择，但避免切片白面包，因为切片通常太薄而无法产生松软的法式吐司。
3. 立即供应法式吐司。避免湿透的法式吐司一做好就上桌。如果您不能这样做，请将法式吐司放在低温烤箱中保持温暖（或重新加热）。
4. 用一半和一半做法式吐司。对于最浓郁、最美味的法式吐司，请使用等量的全脂牛奶和浓奶油。商店购买的半成品有时含有其他成分，因此最好自己制作。

法式吐司食谱

准备时间

10 分钟

总时间

20分钟

烹饪时间

10 分钟

原料

• ¼杯牛奶
• ¼重奶油
• 2个大鸡蛋
• ½ 茶匙香草精
• ¼茶匙肉桂粉
• 1茶匙红糖
• 4片1英寸厚的面包，如一天的奶油干酪或沙拉
• 1汤匙澄清黄油
• 枫糖浆

1. 用中火加热煎锅、大的不粘锅或调味好的铸铁锅。
2. 做奶油冻。在一个中等大小的碗中，混合牛奶、奶油、鸡蛋、香草精、肉桂和红糖。搅拌直到混合物有点均匀，大约 1 分钟。倒入浅盘中。
3. 将面包浸入鸡蛋混合物中，浸泡至完全饱和但不会散开，每片几秒钟。
4. 在烤盘上刷上澄清的黄油，然后将浸泡过的面包转移到烤盘上。烤至底部呈深金黄色，约 2-4 分钟，然后翻转并继续烤至另一面呈深金黄色，约长约 2 分钟。用枫糖浆趁热食用。