藕盒藕片怎么炸才脆？这样切藕炸藕盒更方便

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1 肉馅里加入葱姜末、料酒、盐

2 顺时针拌匀备用

3 鸡蛋打散

4 加入面粉、水、调成糊，调到挑起后呈缓慢流动状，再加入少许泡打粉和几滴植物油搅匀备用。（调糊要点是加泡打粉这样皮脆，加点植物油吸油少）

5 藕去皮冲水

6 切片

泡水、洗净，捞出控水

7 取一片藕，放上肉馅抹平

8 压上一片藕，一个藕盒坯子就成了

9 依次做好所有的藕盒

10 油温在一个藕盒下去后马上浮起时即可开始炸制了，中小火炸，一面变黄翻过来再炸另一面

11 两面金黄色，用勺子一敲“咔咔”响就可以出锅了

12 炸好的藕盒捞出控油，装盘上桌。再配个碗汁，趁热吃，皮酥、藕脆、肉香，太棒了！

小窍门：

调碗汁：三瓣蒜拍碎，剁成末放碗里，加入少半碗生抽、一汤匙米醋、两滴香油、少许鸡精，拌匀即可。

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