中秋节回忆（中秋节记忆）
中秋节回忆（中秋节记忆）美味无双的壮家的酸辣鸭血酱一人一碗吃完米粉就开始准备晚上的大餐了。杀自家养的鸡鸭，有钱的再买一条鱼，割一块猪肉。鸡只做一个菜：白斩鸡，亘古不变，不容有二。如果杀鸡不做百斩鸡好像是对鸡的大不敬。鸭嘛就可以多种多样啦，白斩鸭沾鸭酱，那是壮家人的天下第一美味。鸭酱是鸭血做的，杀鸭时从头顶下刀，只有鸭头顶部流出来的血才能用来做鸭酱。鸭酱很有讲究，杀鸭前备一个大碗，倒小半碗米醋，把鸭血放到醋碗里，一边放血一边搅拌，不让血结块。然后准备配料：葱、姜、蒜，辣蓼、芫荽、切碎的生辣椒和新鲜的野生花椒（鸭酱灵魂）捣碎，放一起备用。等鸭子煮熟后，把装有醋血的碗放到继续滚开的汤锅里，隔水烫。一边烫一边用筷子不断搅拌，醋血随着温度上升慢慢变成灰黑色并浓稠成酱。这时候拿出来，趁热加配料拌匀。如果温度过高，醋血分离成渣那就废了。这个是比较讲究的做法。原始的做法是不加热，直接把配料拌进血里，加酸水，鸭血随着酸水的加入立马
#金秋佳节话家常#
浪漫中秋，情满天地间
中秋佳节月儿圆。那天跟闺蜜微信语聊时说到中秋节，她问我：“还记得壮族怎么过中秋节吗？”勾起了我小时候过中秋节的记忆。
中秋节和其他的节日一样，离不开吃的。小时候的中秋节，一大早起来，家家户户用石磨磨米浆，蒸米粉，然后吃一碗凉拌米粉。凉拌米粉的主拌料是番茄，那时候的番茄小小一个，酸酸甜甜。从菜园摘回来洗干净，都不用刀切，烧红锅头，倒一点油，把番茄放进去翻炒。洒点盐再翻炒，估计熟了就用锅铲把番茄压一压，就成了浓稠的番茄酱。舀出来晾凉，从坛子里舀出白白的自制的米汤醋倒进番茄酱里，就成了酸汤。再切点新鲜的青红辣椒和葱花，拍几粒蒜米，放进酸汤里一拌，就成了凉拌米粉的卤水。有人嫌不够酸爽，还从酸坛里夹几个腌的酸蕌（读叫）头和白嫩的子姜放在碗里。一碗红红绿绿、微甜酸辣、诱人开胃的凉拌米粉就成了。条件好点的家庭还准备红油、芝麻、炒花生、（香菜），甚至高级的叉烧肉。
吃完米粉就开始准备晚上的大餐了。
杀自家养的鸡鸭，有钱的再买一条鱼，割一块猪肉。鸡只做一个菜：白斩鸡，亘古不变，不容有二。如果杀鸡不做百斩鸡好像是对鸡的大不敬。鸭嘛就可以多种多样啦，白斩鸭沾鸭酱，那是壮家人的天下第一美味。鸭酱是鸭血做的，杀鸭时从头顶下刀，只有鸭头顶部流出来的血才能用来做鸭酱。鸭酱很有讲究，杀鸭前备一个大碗，倒小半碗米醋，把鸭血放到醋碗里，一边放血一边搅拌，不让血结块。然后准备配料：葱、姜、蒜，辣蓼、芫荽、切碎的生辣椒和新鲜的野生花椒（鸭酱灵魂）捣碎，放一起备用。等鸭子煮熟后，把装有醋血的碗放到继续滚开的汤锅里，隔水烫。一边烫一边用筷子不断搅拌，醋血随着温度上升慢慢变成灰黑色并浓稠成酱。这时候拿出来，趁热加配料拌匀。如果温度过高，醋血分离成渣那就废了。这个是比较讲究的做法。原始的做法是不加热，直接把配料拌进血里，加酸水，鸭血随着酸水的加入立马变成了煮熟的颜色，跟加热过的一样，吃起来味道也一样（真正的茹毛饮血哦）。最后的一步是加盐，盐要最后才加。鸭酱是用来沾鸭肉的，一块白斩鸭肉放进酱碗里裹满了黑黑的酱汁，咬一口，酸香麻辣鲜冲上脑门，让人味蕾爆炸。眼一闭，一瞬间好像穿越千年回到蛮荒的原始社会。等再睁眼一看，满桌人嘴上腮帮都沾着黑黑的酱汁[大笑][大笑]。大家开心地互相取笑，接着吃。
无法用语言形容的醋血鸭酱
一人一碗
美味无双的壮家的酸辣鸭血酱
白斩鸭的内脏做成另一道菜：具有鲜明壮族特色的鸭把。鸭的心肝肺肠肫煮熟后晾凉，尽量切薄薄的长片，肠切段，生黄瓜也切片，韮菜烫熟。两片黄瓜中间各夹一片不同的内脏，尽量分配均匀，肠比较多是主角。最后用韮菜缠绕绑住，就像捆柴草一样，成了小小的一把，刚好一口一个。吃时夹一把，也是沾鸭酱，清爽解腻。
壮家鸭还有另一种吃法：鸭血笋果（酸笋）炒鸭肉。鸭肉斩厚块，放进锅里炒，断生时放笋果（坛子里凉白开浸泡腌的自然变酸的酸笋）、酸椒、酸姜，接着炒，最后倒醋鸭血，放新鲜的野花椒、盐，炒入味即可。这道鸭肉独有的酸香麻辣味在炒的时候就充分体现出来了，特别是笋果那独有的、无法形容的酸香味直冲脑门，让人食欲大振，胃口大开，欲罢不能[钱][哈欠]
中秋节本不是壮家人吃鸭的季节。壮家人吃鸭的重头戏在鸭肉节（农历七月十四鬼节）， 因为从七月十三开始到七月十五，连续三天餐餐吃鸭，所以我叫它鸭肉节。只因鬼节过了，而中秋也吃鸭，所以在此说说壮家鸭的比较独特的吃法。
吃完晚饭，接下来就是供月赏月了。左邻右舍的孩子们集中在一起，在院子里或比较宽阔的地坪放张桌子，摆上各家拿来的月饼和柚子、柑橘、梨等应季的水果，在柚子皮里点上蜡烛。还要搬来一个大木盆，里面装满水，一群孩子围在盆边，看着盆中水荡漾着，划出一圈一圈的涟漪，嘴中快快地念叨着“月亮婆婆，仙女姐姐，月饼圆圆，月饼香香又甜甜，快快下来吃月饼”。一直念到水面平静如镜，然后停下来不说话，静静地看着水盆里月亮在走，云在飘，直到一朵大一点的云把月亮完全遮住，哥哥或姐姐就会说“月亮婆婆仙女姐姐走了，我们可以吃月饼啰”，孩子们这才欢呼着围到桌子边，分月饼吃。吃完月饼吃水果，边吃边抬头看天上的云和月亮，争着说自己看到的云的样子。有的说像马在跑、像兔在跳；有的说像牛羊在吃草；还有的说像老公公老婆婆拄着拐杖在走路。大一点的孩子知识比较丰富，会说看到了月亮里的桂花树和捣药的小兔子，然后就给弟弟妹妹们讲嫦娥和吴刚的故事，从孩子的角度去播撒爱的种子。
天上的月亮姐姐牵着水中的月亮妹妹
中秋月圆之夜，遇上晴朗好天气，皓月当空，蔚蓝色的天幕，星河璀璨。天空是那么美好：星星在闪烁，眨眼，好像在召唤地上孩子们的心；月亮姐姐在天上赶路，忽快忽慢，白云乌云紧紧围绕在她身边，像侍卫在保护着她，不知她要去向何方……
一年又一年的中秋之夜，大孩子领着小孩子，哥哥姐姐领着弟弟妹妹，讲着、听着天上的故事。一代代的小孩子们认识了天上的银河，找到了银河这边像挑着担子的牛郎星、银河那边翘首以盼的织女星、排列得像一把刀一样的北斗七星……在常娥奔月、吴刚砍树、玉兔捣药、牛郎织女一年一度的七夕鹊桥相会、七仙女下凡、后羿射日，等等的故事中慢慢长大……
壮家大菜豆腐圆
猪血龙棒
猪血龙棒
