阿香米线经开万达店：阿香米线母公司加速

阿香米线经开万达店：阿香米线母公司加速欧晰析咨询公司提供给界面新闻的一份餐饮调研报告亦提到，大规模的关店将严重影响餐饮企业第一季度的销量数据，不过连锁快餐店受到的影响相对较小。赢商网数据显示，中式快餐的增速以及补充性消费趋势较为明显，是疫情恢复最快速的业态之一。阿香米线是该集团旗下主力品牌，于2000年创立，主打客单价30-40元之间的云南风味瓦罐米线，门店大多选址购物中心和商场，如今在全国门店数量已达550家。除阿香米线外，集团今年下半年还将对旗下另外5个快餐品牌重点布局，包括哚哚米线、张寨村陕西面、激力鸡排等，预计新增门店200余家。这波逆势开店，实际上也顺应了后疫情时期快餐这一品类较快回暖的趋势。

记者 | 吴容

编辑 | 昝慧昉

“现在已经5月底了，要在一个月时间内帮加盟商落位，包括新店设计、培训等等。”上海阿香米线母公司何勇集团的一间办公室里，创始人何勇正在忙于安排近期新店规划工作。

随着疫情逐步好转，为了赶上暑期的消费高峰，6-7月何勇集团将有十几家门店集中面客。

阿香米线是该集团旗下主力品牌，于2000年创立，主打客单价30-40元之间的云南风味瓦罐米线，门店大多选址购物中心和商场，如今在全国门店数量已达550家。

除阿香米线外，集团今年下半年还将对旗下另外5个快餐品牌重点布局，包括哚哚米线、张寨村陕西面、激力鸡排等，预计新增门店200余家。

这波逆势开店，实际上也顺应了后疫情时期快餐这一品类较快回暖的趋势。

赢商网数据显示，中式快餐的增速以及补充性消费趋势较为明显，是疫情恢复最快速的业态之一。

欧晰析咨询公司提供给界面新闻的一份餐饮调研报告亦提到，大规模的关店将严重影响餐饮企业第一季度的销量数据，不过连锁快餐店受到的影响相对较小。

疫情期间，阿香米线关闭了50多家门店。在经历了2月的焦虑期和3月的逐步恢复后，何勇透露，4月阿香米线营业额恢复了65%，5月这一数字达到了80%。其中，山东、太原、江苏等门店营业额比疫情前高。此外，能够随买随走的小吃激力鸡排营业额也超出了预期。

据何勇观察，近年来街边小的夫妻快餐店越来越少，一方面和政府规划相关，另一方面是消费者对饮食健康安全更为关注，选择连锁品牌的比例更大，疫情结束之后也会表现得更明显。公司出于对商场聚客能力的看好，下半年会在商场推广小面积的店型。

借助加盟方式，是有助于品牌更快抢占市场机会的举措。

早期阿香米线除了少数位于机场等交通枢纽的门店为加盟外，其它均为直营。现在阿香米线已开放部分加盟，集团正在大力推进的5个新快餐品牌也会采取直营和加盟并行。

为了吸引加盟商，何勇集团近期推出了“1元加盟”活动。

以加盟一家面积超过80平方米的阿香米线为例，原先12万元加盟费降低至1元，此外加盟商需要支付包括保证金、设计费、运营管理费/年、设备设施等共30多万元（不含装修）。何勇透露，整体招商签约反响不错，按照计划，4月份筹备的二十多家加盟店将在5-6月开出。

不排除部分加盟商借机“抄底”跑步入场。在何勇看来，有些加盟商观察某个购物中心已经很久，疫情期间里面某些品牌倒下了，便有空位腾出来，就能用优异的价格将它谈下来；还有的加盟商是自己带着店过来的，他们此前做正餐或其他品牌，而现在是出于对快餐品类的看好。

“快餐”的重点之一在于标准化，中餐由于相对较复杂繁琐，烹调方式往往很难进行标准化，如何平衡好标准化与风味、个性化，是包括何勇集团在内大多数中式餐企近年来一直在设法解决的难题。

何勇认为，这些年公司在后端供应链、标准化上的准备已经逐步充分，这也成为了其开放加盟、规模开店的底气来源。

除了在山东设立食品生产加工厂，何勇集团还在江苏和上海筹备了设备工厂、餐桌餐椅家具工厂等，通过在全国多个分仓把货品、设备配送到门店。希望借助后端规模化生产降低成本，获得和供应商的议价能力，也易于门店快速复制。

疫情期间，快餐市场也吸引了缓慢复苏的大型餐企的目光。

海底捞继2019年开出的低价餐饮子品牌“十八汆”面馆后，近日又孵化出了一个新的快餐品牌，名为“捞派有面儿”，第一家店已在成都开出。西贝推出了子品牌“弓长张”，同样是定位为价格亲民的“国民食堂”，主打“33道现炒下饭菜”。本身定位快餐的真功夫则是升级了一家位于广州的门店，强调“自选小份菜”和丰俭由人，被认为能够更好地满足疫情后消费者的诉求。

这意味着，何勇集团未来势必会面临更激烈的行业竞争。