鱿鱼胆固醇高还是肥肉高：1口鱿鱼40口肥肉吃鱿鱼真的高胆固醇又长膘

鱿鱼胆固醇高还是肥肉高：1口鱿鱼40口肥肉吃鱿鱼真的高胆固醇又长膘3、猪肋条肉（五花肉）：按照上图的数据，每100克干鱿鱼蛋白质60克（稀释后15到20克），脂肪4.6克（稀释后，1克左右），胆固醇871毫克（稀释后240毫克左右，跟美国农业部数据相符）这是水发鱿鱼的，100克有17克蛋白质，0.8克脂肪，热量为75大卡。我还查了美国农业部数据：每100克鲜鱿鱼（含水率78.55%）含胆固醇233毫克。2、干鱿鱼：首先我们要知道，一般人不会直接吃干鱿鱼的，因为无法咀嚼，而水发体积增加3到4倍的时候，营养素也会稀释3到4倍的。

了解我的朋友都知道，我常常一周做一两次烤鱿鱼和鱿鱼圈（水发鱿鱼或者鲜鱿鱼）来吃。

有几个朋友看到我发的餐图，就善意的发来信息提醒我：“李姐姐，你不是减肥呢吗？还敢吃鱿鱼呀，那玩意吃一口相当于吃40口肥肉呢！”

朋友们都是善意提醒，也反映出大家更加关心食品营养成分和对身体的作用了。所以我们今天就来聊一聊这个流传已久的说法究竟有没有道理？

其实“1口鱿鱼相当于40口肥肉”的说法，在网络上的原始版本是这样的——“每100克鱿鱼的胆固醇含量是肥肉含量的40倍。”

这是水发鱿鱼的，100克有17克蛋白质，0.8克脂肪，热量为75大卡。我还查了美国农业部数据：每100克鲜鱿鱼（含水率78.55%）含胆固醇233毫克。

2、干鱿鱼：

首先我们要知道，一般人不会直接吃干鱿鱼的，因为无法咀嚼，而水发体积增加3到4倍的时候，营养素也会稀释3到4倍的。

按照上图的数据，每100克干鱿鱼蛋白质60克（稀释后15到20克），脂肪4.6克（稀释后，1克左右），胆固醇871毫克（稀释后240毫克左右，跟美国农业部数据相符）

3、猪肋条肉（五花肉）：

这是猪肉肋条肉和五花肉的数据。妈呀，100克的肉，含有脂肪59克，蛋白质9.3克，热量568大卡，胆固醇109毫克。

水发鱿鱼或者鲜鱿鱼的胆固醇也就是五花肉的两三倍吧！但是，五花肉的脂肪是鲜鱿鱼的50倍，蛋白质是鲜鱿鱼的一半，五花肉热量是鲜鱿鱼水发鱿鱼的7倍以上！

所以我们可以很明确地得出结论：网传的每100克鱿鱼的胆固醇含量是肥肉含量的40倍根本不靠谱！（没人会拿干鱿鱼和红烧五花肉比较的，不在一个标准，要比，就比较鲜鱿鱼或者水发鱿鱼）。更不要说鱿鱼在脂肪和蛋白质含量上的巨大优势了！

而至于让人闻风丧胆的胆固醇，人们对它的害怕起源于曾经一个版本的《美国居民膳食指南》。

在这份指南里面，对于胆固醇摄入的限制从1977年就有了，这也是指南的核心要点之一，对正常人胆固醇的限制是每日300mg，对有心血管疾病高风险的人，胆固醇限制是每日200mg。也就是说，这一套说法，人们已经相信了38年。

而就在2015年年初，美国膳食指南委员会发布了一份科学报告。这份报告对美国今年年底将出台的新版《美国居民膳食指南》给出了一些建议，其中一条是为“罪大恶极”的胆固醇“洗罪”——每日胆固醇摄入量少于300mg的限制将被撤销。

为什么要取消这一限制呢？

这是因为，人体其他营养素在体内自动合成的胆固醇，远比直接吃进去的胆固醇要多得多。比如每公斤体重，每日在血液中可产生12~13mg的胆固醇，而经膳食摄入的胆固醇往往仅占体内合成胆固醇的1/3~1/7。

总的来说，胆固醇对健康不是一个好东西，但食物中的胆固醇和我们血液中的胆固醇不能算作“同谋”，所以严格限制每天的摄入量，意义并不大。锻炼和合理控制饮食，才是降低血液中胆固醇含量的最好方法。

好了，我们可以进入全文总结阶段啦，鱿鱼是一种高蛋白低脂肪的食物，热量跟鸡蛋差不多（每百克鸡蛋70大卡左右），胆固醇也不再有日供应指导标准了，只要不是炸鱿鱼或者用很多油炒鱿鱼，隔三差五吃点鱿鱼，每天一个鸡蛋完全没有任何问题，大家放心大胆吃鱿鱼吧！

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