夏天适合吃什么重庆火锅（夏天吃一顿温润不燥衣服不沾味的重庆麻辣老火锅）
夏天适合吃什么重庆火锅（夏天吃一顿温润不燥衣服不沾味的重庆麻辣老火锅）六郎老肉片：选用优质猪肉的前夹肉厚切，也就是猪前腿的肉，这个部分的猪肉肌间脂肪含量高，瘦肉中间有细细的肥肉，口感上嫩中带韧，入口有嚼劲。每一片老肉片都是0.8cm-1.2cm厚，久煮不老，煮20分钟左右的时候最鲜嫩美味，Q弹爽口，配上秘制干油碟，幸福感瞬间从口腔渗透到心脏！六郎屠场毛肚：毛肚就百叶胃，切开之后，撕下一片一片的叶片，撕成拳头大小的，薄厚均匀。“七上八下”，之后，放到醋、蒜泥、蚝油、香油调料调成的蘸料里面，再放入口中即可享受到“咔吱咔吱”的脆爽口感，脆中带韧！天下功夫唯快不破，世间美味唯鲜不美。从重庆到北京，1760公里，高铁12个小时，飞机要3小时，再也不是蜀道难，难于上青天的年月。如有客人提前预约，在重庆空运来的牛油，花椒、底料、辣椒齐齐出场，大师傅一言不发，只是凝神运用着自己娴熟的手法。各种香料的香味随着炒制的升温和融洽，一点点散发出来，身体里的每一处感官，就这样毫无防备
人的口味要杂一点，什么东西都吃一些，南甜北咸东辣西酸，都去尝尝，这样才不会错过过往的风景。吃饭也如此，对事对人如此。最早接触四川重庆美食是在小学历史课本里，那时候它被称为天府之国，物产丰富，气候宜人。接下来，大学生活开始的时候才品尝到了宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐等等，味道浓郁的美食。来北京的时间不长，到了北京也吃到了在重庆十分火爆的美食，重庆麻辣火锅。
到现在还没有去过重庆当地，也就不曾在原产地品尝重庆老火锅，千里之外吃着你的味道，想念着那里的风味。重庆老火锅和北京的涮肉截然不同，是南北两大门派火锅的代表。重庆老火锅炒料、食材才是产品的关键。工体西门附近的镇三关重庆老锅把重庆的麻辣火锅精髓搬到了北京，从正宗的现炒锅底，到空运的各种当地食材，还有随时能陪您聊几句的重庆大厨，一秒钟就令人感受到了重庆的热辣与诱惑！
炒一锅麻辣老火锅底料是技术活、是功夫活、更是经验活。凡事做得好吃的的美食不宜苟且，中国的许多名菜名点名小吃，能被人们传承、记忆、想念，必然是一番“讲究”之后的人精致美之味。
镇三关的底料里，中草药足足有60多种！这60多种料经过研发团队反复多次地严格筛选和搭配，既能提香增味，还能解腻去火、保护肠胃！在北京这干燥的环境里，吃火锅再也不怕上火了！如果运气好还能看见厨师现场炒底料的风采，60多种中草药搭配出的味道香而不腻，层次丰富，同时充分吸收了辣椒与花椒的香味。在锅里，通过火的热量传递各种香料、药材、油脂通过时间的洗礼，释放、吸收、融合让涮烫的食材更加入味三分。
天下功夫唯快不破，世间美味唯鲜不美。从重庆到北京，1760公里，高铁12个小时，飞机要3小时，再也不是蜀道难，难于上青天的年月。如有客人提前预约，在重庆空运来的牛油，花椒、底料、辣椒齐齐出场，大师傅一言不发，只是凝神运用着自己娴熟的手法。各种香料的香味随着炒制的升温和融洽，一点点散发出来，身体里的每一处感官，就这样毫无防备地被打开了。
新鲜的食材则是坚持重庆的原有风格和习惯，毛肚、鸭肠、黄喉等食材统一从重庆空运，连新鲜蔬菜的也要根据重庆口味来，在北京挑选最符合要求的新鲜品种，如金针菇要选择重庆品种的，用重庆人常吃的地耳替代了木耳……
吃老北京刷肉莫过于铜锅清汤，吃重庆老火锅莫过于九宫格。九宫格最特殊之处在于，四角格、十字格与中心格温度不同，每个格子涮烫不同的食物，需要长时间的涮烫的食材放在外边的格子里面，快速成熟短时间的食物放在中间的滚开的格子里面。毛肚、百叶、鸭肠、鹅肠都是需要放到中心格涮烫；手切牛肉、牛肉片、午餐肉之类的食材要放到十字格里面涮烫；像耗儿鱼、贡菜、竹笋、豆腐就可以放到四角蛤里面涮了。
六郎屠场毛肚：毛肚就百叶胃，切开之后，撕下一片一片的叶片，撕成拳头大小的，薄厚均匀。“七上八下”，之后，放到醋、蒜泥、蚝油、香油调料调成的蘸料里面，再放入口中即可享受到“咔吱咔吱”的脆爽口感，脆中带韧！
六郎老肉片：选用优质猪肉的前夹肉厚切，也就是猪前腿的肉，这个部分的猪肉肌间脂肪含量高，瘦肉中间有细细的肥肉，口感上嫩中带韧，入口有嚼劲。每一片老肉片都是0.8cm-1.2cm厚，久煮不老，煮20分钟左右的时候最鲜嫩美味，Q弹爽口，配上秘制干油碟，幸福感瞬间从口腔渗透到心脏！
自制黑豆腐：豆腐作为补益清热养生食品，常食可清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，非常适合在火锅中搭配荤菜。六郎黑豆腐是镇三关独家自制的招牌，呈现出清新可人的浅绿色，口感上比普通豆腐更加滑嫩，香味浓郁，嫩而不松。
六郎鲜鸭血：它不是镇三关的“三宝”，却又胜似“三宝”。将鲜红透亮的鲜鸭血块依次倒入沸腾的锅中时，每块鸭血从碗中抖动到锅中，鲜嫩到会跳舞！颤巍巍的送入口中，鲜香浓郁，嫩滑如丝，欲罢不能。
镇三关重庆老火锅（工体旗舰店）
地址：北京市朝阳区工人体育场北路工人体育场北门(北京拿铁酒吧旁)
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