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炒紫甘蓝为什么变成蓝色了(爆炒紫甘蓝为啥总是)

炒紫甘蓝为什么变成蓝色了(爆炒紫甘蓝为啥总是)所需食材:紫甘蓝、鸡蛋、蒜末、生抽、香醋、胡椒粉、熟芝麻、食盐、鸡精【紫甘蓝炒鸡蛋】其实这也跟花青素有关,花青素是一种非常活跃的物质,加热或者不同的酸碱度都会让它轻易变色,“褪色”后的紫甘蓝,颜色真的不讨人喜欢。所以,人们在食用紫甘蓝的时候,多采用凉拌的烹调方式。但是这与我们日常喜欢吃“热”的饮食习惯不符,因此,人们更加喜欢吃与紫甘蓝类似的卷心菜。怎样才能吃到热的、不褪色的紫甘蓝呢?今天就教大家一个简单的方法。赶紧跟着一起来学吧!这样你也能做出既有颜值,又热热乎乎的美味紫甘蓝。喜欢记得收藏起来,并且关注我哦!

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今天给大家分享的是好吃的紫甘蓝。紫甘蓝从外形上来说,和卷心菜非常像,不过颜色却是好看的紫色。这是因为紫甘蓝中含有大量的花青素。

炒紫甘蓝为什么变成蓝色了(爆炒紫甘蓝为啥总是)(1)

花青素具有非常强的抗氧化能力。一直以来,花青素都有“口服皮肤化妆品”的美称。所以对于爱美的女性朋友来说,平时多吃富含花青素的食物,可以起到很好的护肤功效。

既然花青素对人体有益,紫甘蓝的颜色又很漂亮。可是为什么还是有很多人不喜欢吃紫甘蓝呢?

炒紫甘蓝为什么变成蓝色了(爆炒紫甘蓝为啥总是)(2)

其实这也跟花青素有关,花青素是一种非常活跃的物质,加热或者不同的酸碱度都会让它轻易变色,“褪色”后的紫甘蓝,颜色真的不讨人喜欢。

所以,人们在食用紫甘蓝的时候,多采用凉拌的烹调方式。但是这与我们日常喜欢吃“热”的饮食习惯不符,因此,人们更加喜欢吃与紫甘蓝类似的卷心菜。

怎样才能吃到热的、不褪色的紫甘蓝呢?今天就教大家一个简单的方法。赶紧跟着一起来学吧!这样你也能做出既有颜值,又热热乎乎的美味紫甘蓝。喜欢记得收藏起来,并且关注我哦!

炒紫甘蓝为什么变成蓝色了(爆炒紫甘蓝为啥总是)(3)

【紫甘蓝炒鸡蛋】

所需食材:紫甘蓝、鸡蛋、蒜末、生抽、香醋、胡椒粉、熟芝麻、食盐、鸡精

制作过程如下:

1.先选择一个新鲜的紫甘蓝,把表面的老叶子扒掉。然后再准备两只鸡蛋。

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2.顺着紫甘蓝的叶片顺序,剥出想要的叶片数量,然后用水洗干净,再切成细丝。取一只空碗,把准备好的鸡蛋打成蛋液备用。

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3.由于紫甘蓝遇热非常容易变色,加醋虽然可以避免褪色,不过为了减少加热时间。我们还是需要提前准备酱汁。在碗中放入一些蒜末,再加入一勺生抽,一勺香醋,再加入少许的胡椒粉搅拌均匀。另外再准备一小碗熟芝麻。

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4.在锅中倒入适量的食用油,等油温升至六成热的时候,倒入打好的鸡蛋液。

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5.将鸡蛋炒好之后,倒入切好的紫甘蓝,然后将调好的酱汁儿淋入锅中,迅速翻炒均匀。

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6.在锅中加入熟芝麻,然后再加入适量的食盐和鸡精调味。

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7.最后将炒好的紫甘蓝快速盛出装盘即可。

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温馨小提示:

对于像紫甘蓝或者卷心菜这一类蔬菜,最好是顺着叶片的次序,吃多少剥多少,千万不要用刀一切两半,否则另一半蔬菜会比较容易坏掉。

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