美味的酸菜鱼自己在家就能做（喜欢吃鱼的童鞋不要错过）

美味的酸菜鱼自己在家就能做（喜欢吃鱼的童鞋不要错过）2、将片下来的大片鱼肉平放在案板上，在与案板呈45度的角度轻轻下刀，再将鱼肉切成薄片备用；1、首先需要将鱼平放在案板上，用刀平着从鱼尾处匀速片入鱼肉，试着要将刀贴近中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉也片下来；2）辅料：大蒜4瓣，生姜1小块，八角1个，香菜1根，花椒1小把，3）腌鱼所需材料：蛋清1个，淀粉1小勺，料酒1小勺，白糖半小勺，盐半小勺，白胡椒粉半小勺下面就是详细的烹制过程：

提起酸辣鱼，几乎人人都会流口水。不论你能不能吃辣，也不论你喜不喜欢吃鱼，在看到菜单的时候，几乎都会忍不住点一份酸辣鱼。这种情况是小编经过长期实践得出的总结，确实是这样，是不是有点奇怪？也曾询问过很多人，他们都会说，觉得酸辣鱼这个名字听起来就会很有食欲。有酸菜，有辣子，有鱼，还有浓浓的汤，确实是很诱人。小编也很喜欢吃酸辣鱼，好像没什么是小编不喜欢吃的，哈哈，有点不好意思啊。不过，事实就是这样，美味谁不喜欢呢？中国自古就是美食之邦，传统文化关于美食的更是数不胜数，多少文人墨客都描述了自己是个吃货啊！就像李白也曾说过：“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯”、“钟鼓馔玉不足贵，但愿长醉不复醒”。所以，面对美食，我们什么都不必再考虑，哪怕是减肥也该是吃饱了再考虑的事情。在美食的引导下，小编的生活越来越好，身材也是越来越·······好，你们相信吗？不论你们相不相信，事实就是如此哈。好的美食确实会调节人们自身的新陈代谢和营养均衡，所以我们不仅要美味，还要健康。鱼和熊掌有时候是可以兼得的。

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首先是准备食材：

1）主料：淡水鱼1条（最好是新鲜的草鱼），酸菜1袋，泡椒5个，干辣椒10个（根据个人情况）

2）辅料：大蒜4瓣，生姜1小块，八角1个，香菜1根，花椒1小把，

3）腌鱼所需材料：蛋清1个，淀粉1小勺，料酒1小勺，白糖半小勺，盐半小勺，白胡椒粉半小勺

下面就是详细的烹制过程：

1、首先需要将鱼平放在案板上，用刀平着从鱼尾处匀速片入鱼肉，试着要将刀贴近中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉也片下来；

2、将片下来的大片鱼肉平放在案板上，在与案板呈45度的角度轻轻下刀，再将鱼肉切成薄片备用；

3、在切好的鱼肉内放入所有准备好的腌鱼材料，然后用手轻轻抓匀，抓匀后要腌制15分钟左右；

4、将酸菜洗净后切成小条，然后将大蒜和生姜切成片，干辣椒需要切成小段；

5、锅内倒入油，烧至7成热，然后放入准备好的花椒一半的量，再放入干辣椒段，翻炒出香味后再放入准备好的八角、大蒜、生姜和泡椒，然后快速翻炒；

6、待酸菜的香味炒出来以后，加入适量清水（大概一升的量），然后放入之前用刀剔下的鱼头和鱼骨，盖上锅盖用大火煮开，然后转成小火煮15分钟左右，直至鱼汤变浓；

7、轻轻倒入鱼片，烫熟后即可关火。然后将煮好的酸菜鱼倒入一个大碗或砂锅内（建议使用砂锅）；

8、将锅清洗干净，倒入少许油烧至7成热后放入刚才准备好的另一半花椒和干辣椒，翻炒爆香，然后倒在煮好的酸菜鱼上；

9、在做好的酸菜鱼上放上准备好的香菜提香，即可食用。

贴心小提示：在片鱼的时候刀一定要快，腌制鱼的时候加入蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑，但是也有个小缺点就是会使汤汁稍为混浊，大家可以根据自己的喜好选择方法哦。

一大锅酸美辣香的酸辣鱼就做好了哦，你也试试吧。

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