蛋饺怎么做才能又酥又脆（在家就能做的黄金蛋饺）

蛋饺怎么做才能又酥又脆（在家就能做的黄金蛋饺）7、放入肉馅，然后将蛋皮一端掀起对折成饺子形状，然后轻轻按几下使它黏住；6、把汤勺抹一层油，倒入2汤匙蛋液，然后煤气炉开小火，勺子在上面转圈晃一下使蛋液都铺满勺子里面，蛋液要多转几圈使蛋皮厚一点；3、放入蚝油，白糖，盐，料酒和五香粉；4、再放入一茶匙淀粉，搅拌均匀然后腌制30分钟；5、把鸡蛋打散，然后用1茶匙淀粉加2汤匙水调成淀粉水加入蛋液内搅拌均匀，这样蛋皮不容易破；

说到蛋饺，相信大家都不陌生，蛋饺如其名，就是用鸡蛋做皮，包上肉馅，做成形似饺子的蛋饺。小时候，逢年过节或者来客人的时候，妈妈就会给我们做蛋饺吃。现在，想吃的时候就能够做来吃了，多幸福的时光！这是一道比较营养又低热量的菜哦，看着金灿灿的，咬一口就能尝到鸡蛋的嫩，猪肉的鲜，马蹄的爽，胡萝卜的甜，大人孩子都会很喜欢，蛋饺其实很简单，最重要的就是把蛋皮摊漂亮了，想要包的又圆又饱满！快来看看有什么技巧吧！

【材料】：鸡蛋 4个、胡萝卜 半根、马蹄 7个、猪里脊 100克、姜葱 适量、蚝油 1大匙、白糖 1茶匙、盐 1茶匙、料酒 半汤匙、五香粉 1茶匙、淀粉 2茶匙

【做法】：1、把里脊肉剁成肉碎，如果不怕胖的可以直接用3分肥7分瘦的后腿肉也行；

2、把马蹄剁碎，胡萝卜去皮后擦成细丝，小葱切碎，生姜磨成蓉放入肉末内；

3、放入蚝油，白糖，盐，料酒和五香粉；

4、再放入一茶匙淀粉，搅拌均匀然后腌制30分钟；

5、把鸡蛋打散，然后用1茶匙淀粉加2汤匙水调成淀粉水加入蛋液内搅拌均匀，这样蛋皮不容易破；

6、把汤勺抹一层油，倒入2汤匙蛋液，然后煤气炉开小火，勺子在上面转圈晃一下使蛋液都铺满勺子里面，蛋液要多转几圈使蛋皮厚一点；

7、放入肉馅，然后将蛋皮一端掀起对折成饺子形状，然后轻轻按几下使它黏住；

8、粘好后轻轻把蛋饺拿出，这个时候里面的肉馅还是生的，把蛋饺小心的放在碟子里，全部蛋饺做好后，入锅大火隔水蒸15分钟后即可；

可以直接吃，喜欢番茄酱的，也可以沾点番茄酱吃，别有一番风味。

【小提示】：

1、摊圆形蛋皮时，利用圆形煎蛋器，可以得到非常漂亮的蛋皮，我是用大一些的不锈钢勺。

2、一定要先把不锈钢勺烧热之后再加蛋液。