家庭版酱油鸡的正确做法：家庭版酱油鸡的方子解密

家庭版酱油鸡的正确做法：家庭版酱油鸡的方子解密2、准备一根大葱，用刀切成大块或者大段，这个没有形状要求，切吧切吧就可以。1、 首先需要准备一只3斤左右的土鸡，自己杀的或者买现成的都行，清理干净之后，放在一旁备用。这道菜我还真敢打保票，除非你不按着我写的来操作，如果制作过程完全和我说的一模一样，完全没问题，而且这这道菜的口味南北通吃，南方的小伙伴不用加盐，两勺酱油加一点冰糖和一点红糖就可以，北方的小伙伴在这个基础上，再加点盐就没问题了。好了，话不多说，请看图文详解：家庭版酱油鸡

昨天更新完视频很多小伙伴们就来问，可不可以再出一期详细的图文教程？

好吧，那就再给大家讲一期视频里面的菜；

今天的青菜是蒜茸炒苔菜，这个做法和炒其它蔬菜的方法一样，很多人都会做，就不讲了，只说一下这期的酱油鸡。

可能很多人都注意到了，酱油鸡在制作的过程中，没有添加任何大料，而且制作方法非常的简单，就会产生疑问，这能好吃么？

这道菜我还真敢打保票，除非你不按着我写的来操作，如果制作过程完全和我说的一模一样，完全没问题，而且这这道菜的口味南北通吃，南方的小伙伴不用加盐，两勺酱油加一点冰糖和一点红糖就可以，北方的小伙伴在这个基础上，再加点盐就没问题了。

好了，话不多说，请看图文详解：

家庭版酱油鸡

1、 首先需要准备一只3斤左右的土鸡，自己杀的或者买现成的都行，清理干净之后，放在一旁备用。

2、准备一根大葱，用刀切成大块或者大段，这个没有形状要求，切吧切吧就可以。

3、 然后再准备一块生姜，清理干净之后，切成大片，这个和葱一样，没有硬性要求，随便切就好；

ps：还要准备半个洋葱，切成丝或者大块都可以，我忘记拍图了。

4、 锅里加水烧开，用勺子一点一点往鸡身上淋水，把鸡皮烫一下；

这样做的目的是让鸡皮收缩绷紧，避免一会煮的时候，鸡皮绷开，

煮鸡的锅要用大一点的，因为鸡要整只煮，家里的锅一般都太小煮不开，家里常用的那种闷罐或者蒸锅，这个类型的锅可以。

5、这一步是开始制作，锅里加一大勺食用油，就是视频里我用的勺子，然后放入切好的葱、姜、洋葱，炒出香味

5、 再放入一勺料酒，两勺酱油，一大块冰糖，半勺红糖；

一勺，一块，半勺到底是多少？

这个怎么说呢，中餐有很多菜都没法量化，每个人的口味不一样，放多少都会差别，如果要按着和我一模一样的量来做，建议再一下视频。

这个口味有些偏甜，如果能吃咸的，在这个基础上，再加一点盐就行。

6、全部放完之后，烧大一点火，用勺子不停的搅拌，煮出来酱油和料酒的香气。

7、再放入一旁备用的鸡，放入锅里，用勺子不停的往鸡身上淋汁。

8、最后再加入一缸子清水，大约1000毫升吧。

9、然后盖上锅盖，小火煮20分钟，再把鸡翻过来，煮另一面，盖上锅盖，依然是20分钟；

这里和大家说一下，煮鸡的时间是根据选择什么样的鸡来决定的，我用的是黑爪土公鸡，所以用的时间加在一起是40分钟，如果用三黄鸡，可能20分钟就煮熟了。

10、煮好之后，把鸡盛出来，放在一旁冷一会；

为什么要冷呢？热着吃不更好吃么？

是这样的，鸡冷透的话，切的时候形状会好看一下，视频里我剁鸡的时候，还有一点热，所以出来的形状不是很好看。

再就是如果拿不准鸡熟不熟的话，中途可以打开锅盖，用筷子插一下鸡肉，如果很容易插的动，就证明鸡已经熟了；

11、冷透之后，用刀剁成块摆入盘子里；

12、如果追求造型的话，可以把鸡翅、鸡腿、鸡头单独摆盘，中间摆上鸡肉。

13、这时候，锅里煮鸡的汁不要扔掉，用水淀粉勾一点芡，成粘稠状；

14、最后淋在摆好盘的鸡上就可以了，可以撒上点香菜或者小葱花点缀一下。

香喷喷的酱油鸡就做好了，想吃的小伙伴们可以试试制作一下，一次不成就两次，两次不成就三次，总有做好的时候，只要你努力了。

好了，今天就跟大家叭叭这些，你们可以留言给我，说说你们想学的菜，或者想要看我拍什么菜，我可以尝试着拍拍。