哪几种鱼不宜多吃，鱼的这个部位千万别乱吃

哪几种鱼不宜多吃，鱼的这个部位千万别乱吃一不小心就会出错但吃鱼、挑鱼可是一门大学问鱼肉所含的鱼油能降低心血管疾病风险美味又健康

提起鱼肉

那可是不少吃货的最爱

营养丰富，脂肪含量低

不用担心吃胖

鱼肉所含的鱼油

能降低心血管疾病风险

美味又健康

但吃鱼、挑鱼可是一门大学问

一不小心就会出错

//关于鱼的三大谣言//

可能因为受欢迎，关于鱼的谣言很多：

谣言一：鱼头不能吃？

首先，鱼所受的污染程度与其生长周期、体型、生长环境等有关，换句话说生长周期短、体型较小的鱼，污染更小。

另外，一般来说，鱼脑、鱼皮、鱼子这些富含脂肪组织的部位，污染物聚集更多，但是，一条鱼中，这些所占比例小，根本达不到中毒效果。

谣言二：大个鱼比小个鱼好？

事实上，对于同一品种的鱼来说，如果个头太大，鱼的年龄一般也更老，肉质可能会比较粗糙，而太小的鱼，未成熟，肉质不够鲜美。

建议买鱼个头挑“八分大”的较好。

谣言三：野生鱼比养殖鱼好？

野生鱼生长周期长，营养物质来自于自然水域的浮游生物和食物链，肉质紧实鲜美。

但吃野生鱼首要考虑环境因素，如果环境不达标，野生鱼很容易聚集一些污染物质；若吃了有毒的海藻、小虾等，毒素也会堆积，人食用后，也会对身体造成危害。

现在人工养殖的鱼，在科学的操作和管理下，安全性较高，口感其实也不差。因此，建议大家，买鱼还是去正规市场、商场，毕竟都是经过检验的，吃得放心。

//挑鱼小技巧//

闻味道：尽量不要买那种闻起来有酸臭味、氨水味儿的鱼。

看鱼眼：尽量买鱼眼是清晰明亮、有一点鼓起的鱼。

看鱼鳃：尽量买鱼鳃是鲜红色的鱼。

看背部肌肉：尽量挑选鱼背有弹性（弯了能收回的）的鱼。

注意：现杀的活鱼，可以先放冰箱冷藏2小时，经历了排酸过程再烹饪。

//鱼胆别乱吃：当心有剧毒//

鱼胆中毒，由于没有特效药，死亡率曾经高达20%左右。

鱼胆中含有胆酸、氢氰酸等有毒化合物，对于成年人来说，一般只要几克胆汁就能导致中毒。而且不管生吃、熟吃还是泡酒，有毒成分都不会被轻易破坏。

不过，并不是所有鱼胆都有毒，像乌鱼、鲶鱼的胆，是无毒的。生活中要特别小心青、草、鲢、鳙四大家鱼，还有鲫鱼、翘嘴鲌、团头鲂（武昌鱼）等。如果不慎弄破，一定要充分清洗干净，也要注意不要把汁液弄进眼睛。

//这四种情况不宜多吃鱼//

鱼虽好，但也不是人人都适合吃的，以下几种情况最好注意：

1、痛风患者

痛风是因为人体内嘌呤代谢异常所致，而鱼、虾、贝类等食物富含嘌呤，因此，痛风患者还是少吃为宜。

2、出血性患者

鱼脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA)，具有防止胆固醇粘附于血管壁的作用，对于动脉粥样硬化者十分有益。

但是，摄入过多EPA会抑制血小板凝集，对血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者来说，不利于病情的恢复，要少吃甚至不吃鱼。

3、肝硬化患者

肝硬化患者本身难以产生凝血因子，也不建议食用鱼类。

4、服用某些药物期间

鱼虾等富含组氨酸的食物在体内可转化为组胺，正常情况下，人体会分泌抑制组胺活性的物质——单胺氧化酶，但当服用痢特灵等抗菌药、优降宁等降压药时，就会抑制单胺氧化酶，导致组胺的堆积，易诱发头晕、头痛、心慌、荨麻疹等不适症状。

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