酸辣鸡杂的正宗做法窍门大全：今天我吃光5碗饭的秘诀是酸辣鸡杂...

酸辣鸡杂的正宗做法窍门大全：今天我吃光5碗饭的秘诀是酸辣鸡杂...7、放入泡椒翻炒，尽量把水分炒干一点，放一点盐和酱油；6、菜籽油热放入姜丝爆香；3、倒出后用凉水冲洗干净，把浮末洗掉；4、准备一盆水，放入冰袋，把鸡珍放入冰水中侵泡，时间久一点吃起来更Q弹，这一步很关键；5、泡椒切斜刀，泡椒水留一点备用；

同事姐姐超级喜欢的一道菜，特别开胃的一道菜，胃口不太好的时候，也特别喜欢做来吃，大家也可以试一试

By 筱小忆粒莎

用料

• 鸡杂 鸡胗
• 泡红椒 4个
• 泡小米椒 2个
• 泡姜 1个
• 大蒜 2个
• 生抽 2勺
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 菜籽油 适量
• 老抽 1勺

做法步骤

1、自己吃就只买鸡胗，鸡珍切片，比较喜欢吃厚一点的，悄悄切的厚一点，口感更饱满；

2、先焯水，放入生姜和料酒，水开放入鸡珍，微微卷起可以即可关火；

3、倒出后用凉水冲洗干净，把浮末洗掉；

4、准备一盆水，放入冰袋，把鸡珍放入冰水中侵泡，时间久一点吃起来更Q弹，这一步很关键；

5、泡椒切斜刀，泡椒水留一点备用；

6、菜籽油热放入姜丝爆香；

7、放入泡椒翻炒，尽量把水分炒干一点，放一点盐和酱油；

8、倒入鸡胗翻炒，加一点老抽上色，注意时间不要久，鸡胗会变老变硬口感差，之前备的泡椒水放一点；

9、放入蒜叶翻炒，注意看鸡胗微卷准备出锅；

10、完美成品✅

小贴士

鸡胗炒的时间不要过长，会老变硬，口感超级不好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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