农历正月三十一习俗和讲究：正月二十天穿节

农历正月三十一习俗和讲究：正月二十天穿节二、【南瓜饼】3、起锅加油，油温五成热时改小火放入苹果饼胚煎制，目的是让饼胚里外受热均匀，千万别用大火煎，否则可能外面都变黑糊了，里面还是不熟。煎至饼胚两面都呈金黄色时关火，盛入盘中即可开吃了。一、【苹果饼】1、苹果两个削去外皮，清洗干净后切成小一点的苹果丁，切好后放入大碗中，根据自己的喜好加入白糖，我一般加3勺，再加入3大勺糯米面，用筷子搅拌均匀后，再分少量多次加入清水，一边加水一边搅拌，搅拌至有粘性时，下手揉成团。2、揉好的面团用手揪下来一块，先团成一个圆球再按扁，做成一个小饼胚，最好按得薄一点，否则不易熟。做好的饼胚直接放入面包糠中，上下面均匀地裹上一层面包糠，依次做完后摆入盘中备用。

导语：正月二十“天穿节”，老辈讲究“吃1物”是否有理？祈求风调雨顺！

老话说：“不出正月都是年”，因此正月间只要看到陌生人，依然会说“过年好”之类的祝福语。虽说过了正月十五，这年基本上已经结束，该上班上班，该上学上学，一切步入正轨，但是正月里该有的习俗还是要有的。

俗语说：“正月二十天穿，正月廿一地穿”，也就是正月二十是俗称的“天穿节”，也叫“补天穿”。正月二十往往都是雨水前后，此时，气温回升，冰雪融化，降水增多，正如诗云：“东风解冻散为雨，春回大地万物生”，雨水多归结为天漏，因此有女娲“补天穿”的说法。

据《拾遗记》记载：“江东俗称正月二十日为天穿日，以红楼系煎饼置屋上，曰补天穿”，所以说正月二十“天穿节”，老辈讲究“吃1物”是否有理？这一物就是饼，最早是煎饼或蒸饼，随着时间的推移，逐渐演变成只要是饼就可以。正月二十这一天人们习惯吃饼，做好的饼又大又圆，叫做“补天饼”，寓意风调雨顺，生活幸福美满，开开心心，接下来就分享几种饼的做法。

一、【苹果饼】

1、苹果两个削去外皮，清洗干净后切成小一点的苹果丁，切好后放入大碗中，根据自己的喜好加入白糖，我一般加3勺，再加入3大勺糯米面，用筷子搅拌均匀后，再分少量多次加入清水，一边加水一边搅拌，搅拌至有粘性时，下手揉成团。

2、揉好的面团用手揪下来一块，先团成一个圆球再按扁，做成一个小饼胚，最好按得薄一点，否则不易熟。做好的饼胚直接放入面包糠中，上下面均匀地裹上一层面包糠，依次做完后摆入盘中备用。

3、起锅加油，油温五成热时改小火放入苹果饼胚煎制，目的是让饼胚里外受热均匀，千万别用大火煎，否则可能外面都变黑糊了，里面还是不熟。煎至饼胚两面都呈金黄色时关火，盛入盘中即可开吃了。

二、【南瓜饼】

1、一块南瓜去掉外皮后切成薄片，然后放入蒸锅中，开大火水开后蒸10分钟将南瓜蒸熟蒸烂；蒸好的南瓜放入大碗中，捣成南瓜泥，尽量捣得细腻一些，捣好以后先加入两勺白糖，搅拌均匀后再加入两勺蜂蜜，再次搅拌均匀后再分少量多次倒入糯米粉，边倒边搅拌，调至南瓜泥没有多余的水分，能捏成面团即可。

2、揉好的南瓜团用手揪下来一块，团成球后再按压成小饼状，再将南瓜饼放入装有白芝麻的盘中，正反两面均匀地粘上一层白芝麻即可。

3、打开电饼铛，上下锅预热并刷油，并且放入南瓜饼胚，将饼胚的上面也刷上一层油，再盖上盖子按“烙饼键”烙制。

4、烙南瓜饼的时候，为了让其正反两面受热均匀，中间要翻一次面，烙至南瓜饼两面变至金黄，而且饼的中间开始鼓泡时，饼就熟了，盛入盘中即可。

三、【卷饼】

1、卷饼的材料：胡萝卜、黄瓜和土豆分别洗净后切成丝装入碗中备用；香菜洗净后切成段备用；半根火腿切成长条备用；葱切葱丝备用；起锅加水，把土豆丝焯熟后过凉水备用；另起锅加油，油温5成热时放入胡萝卜丝翻炒片刻后，加入少许盐盛出备用。

2、炸酱：起锅加入适量的油，烧至4~5成热的时候加入两勺黄豆酱，炸香后盛入碗中。注意不要炸糊，糊了会有一股苦味。

3、取适量的面粉放入盆中，然后分少量多次加入开水，用筷子搅拌成絮状后，再下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面30~40分钟；面醒好后取出，放到案板上揉匀后，揪成大小相等的小剂子，然后再将每个小剂子揉匀按扁，擀成又圆又薄的面饼，尽量擀得薄一点。

4、烙饼：取一个平底锅，沿着锅底刷一层食用油，烧至微热时放入擀好的薄饼，一面烙至金黄后再翻面，烙至两面都金黄后盛入盘中。

5、烙好的饼取一张，中间放上土豆丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、葱丝、火腿和香菜，然后再均匀地抹上一层炸酱，卷好后就可以美美地享用了。

正月二十“天穿节”，老辈讲究吃一物，那就是饼，你觉得是否有理？目的是祈求风调雨顺，接下来的一年五谷丰登，家家都有好日子。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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