带着土鸡回娘家（想让你带上山东的鸡和鸭）
带着土鸡回娘家（想让你带上山东的鸡和鸭）被誉为"天下第一鸡"的德州扒鸡，以五香脱骨、肉嫩松软、清香不腻而闻名，曾是康熙的“至爱”之一，也是宫廷贡品。说起山东的鸡，无人不晓德州扒鸡！要知道，山东可是一个吃鸡大省，就让好客君带你瞧瞧，留在山东，你能把什么好东西寄回家吧！— 人人都爱的“这只鸡”—德州 · 扒鸡
“左手一只鸡，右手一只鸭，身上还背着一个胖娃娃呀，咿呀咿得儿喂……”
一首《回娘家》唱出了正月初二时的一个重要习俗，这一天嫁出去的女儿会带着丈夫、儿女回娘家拜年。
今年是一个特殊的年，有一部分人选择了就地过节，虽然人回不去，但可以把“鸡”“鸭”寄到家中，让心意与家人一起团圆！
图源 | 尼山圣境
要知道，山东可是一个吃鸡大省，就让好客君带你瞧瞧，留在山东，你能把什么好东西寄回家吧！
— 人人都爱的“这只鸡”—
德州 · 扒鸡
说起山东的鸡，无人不晓德州扒鸡！
被誉为"天下第一鸡"的德州扒鸡，以五香脱骨、肉嫩松软、清香不腻而闻名，曾是康熙的“至爱”之一，也是宫廷贡品。
曾经，坐着绿铁皮返乡的人，路过德州，谁买上一只德州扒鸡，便是站在全车厢食物链顶端的人。
德州扒鸡又名"五香脱骨扒鸡"，如此称呼，绝不是夸大其实！大火煮，小火焖，扒了6到10个小时后的扒鸡，已是骨酥肉烂，浓香四溢，轻轻一提鸡腿，便骨肉分离。
被评为国家非物质文化遗产的这项制作技艺，真是实至名归。
每一只扒鸡都是色泽艳丽，金黄透红的，弥漫着浓郁的香味，经久不失；撕开鸡肉品尝一口，只觉肉嫩细腻，骨酥软烂，咸淡适宜，绝对值得尝一尝！
淄博 · 国梁烤鸡
淄博人难以割舍的味道！
外皮酥香，肉质鲜嫩，肚子里有脆脆的马蹄、汤汁饱满的香菇，带有独特的五香味儿……
这饱含着淄博人情怀的国梁烤鸡，是山东逢年过节必不可少的美味之一。
刚出炉的烤鸡，外观饱满圆润，色泽金黄，肚内也是大有乾坤！满满的内馅，吸收了鲜美的鸡汁，搭配着味道鲜香的鸡肉，有肉有料，令人欲罢不能。
图源 | 淄博国梁烤鸡
从1989年至今，国梁烤鸡曾获得“山东著名商标”“山东省食品行业十佳品牌”等称号，也被中国饭店协会评为中国名小吃之一！过年回娘家，不如也买个尝尝鲜！
聊城 · 魏氏熏鸡
闻名中外的名鸡
图片来源|聊城藏宝图
“鸡的皮色黑里泛紫，还有点铁骨铮铮的样子，不是很像戏里那个铁面无私的黑包公吗？”
这就是老舍笔下的聊城魏氏熏鸡，也因此得名魏氏铁公鸡。
别看这熏鸡看起来黑乎乎、干巴巴的，怪不起眼的，却是闻名中外的名鸡，已有200多年的历史了。
其中以魏老六魏氏熏鸡最为著名，从“老汤焖”、“六六熏”到“黄金丝”，将非遗文化中的工匠精神体现的淋漓尽致。
在吃法上也是自有一套，最“标准”的吃法是撕成一条条的，俗称“黄金丝”；若是直接上嘴嚼，除了累的牙疼，也尝不出这只鸡的好。
经手撕后装入盘中，不但色泽光亮而且香味扑鼻，熏鸡的皮肉紧致，嚼起来很筋道，将撕成细细的肉丝儿慢慢咀嚼，满口都是咸香味儿，越品味越香。
由于是柳木、红松木等木屑熏制而成的，魏氏熏鸡的香味独特，细细的金丝，摆在盘中，色香诱人，可下酒，也可以佐茶，入口余香深长，令人回味。
青岛 · 香酥鸡
传承百年，名扬中外
青岛春和楼
青岛春和楼是中华十大老字号之一，古色古香，仍保持着昔日的辉煌，而这里的香酥鸡，更是传承百年，名扬中外。
图片来源|大众网市南
先蒸后炸的技艺，既保证了鸡肉的细嫩酥烂，又拥有了焦酥的外皮，香气四溢，端上桌还未尝，这香味就已经让人垂涎欲滴了。
图片来源 | 摄影师朱文鑫
轻轻夹起一块，腾腾热气便争先恐后的涌出来，露出底下白嫩精致的鸡肉。
佐以胡椒粉或是椒盐，尝一口只觉得满嘴的香味，又香又酥，脆嫩相融，让人一口一口的停不下来。
其他 · 炒鸡
除了上面介绍的“便携即食”鸡，难得出嫁的闺女们回家，娘家要准备“八个碟子四个碗”招待女儿女婿，“一道鸡”必须少不了！
山东人对鸡的制法更令人叫绝，莱芜棋山炒鸡、枣庄辣子鸡、济南黄焖鸡、孟良崮柴火鸡、蒙山蘑菇鸡、蒙阴光棍鸡……都是响当当的！
这些既是鲁菜中的传统名菜，也是饱含着温情的家常菜！香气浓郁，色泽诱人，一家人团坐在一起，迫不及待的大快朵颐！
— 不能少的“这只鸭” —
有了如此惊艳美味的“一道鸡”，“这道鸭”更是不能少！
济南 · 烤鸭
养在深闺的明代烤鸭
说起烤鸭，大多数人的第一反应都是“北京烤鸭”，却很少有人知道北京烤鸭是从鲁菜烤鸭发展演变而来的；其中，起源于明代的济南烤鸭，虽“养在深闺”却也是历史悠久，味道上乘的。
出炉的烤鸭，饱满油亮，颜色呈枣红色，山东大厨们片鸭技艺精湛，一只烤鸭可以片88-108道。
片成的烤鸭，皮层酥脆，外焦里嫩，搭配章丘的大葱、济南的面酱，一齐卷入薄而柔韧的小面饼里，入口香酥不腻，咸香适宜，只觉得细腻的鸭肉、清脆的葱丝与微甜微咸的面酱，相依相融，美味于唇齿之间绽放。
同时，这道烤鸭又兼具鲁菜的特色，对于摆盘也是十分讲究的，十分适合招待客人。
淄博 · 酱汁鸭方
国宴上的一道名菜
酱汁鸭方属于博山菜系，是国宴上的一道名菜。巧妙的将鸭肉与花生、毛芋搭配，口感独特香醇，不仅易于消化，还有很高的营养价值。是非常有山东特色的一道佳肴。
在出锅前，将甜面酱与糖炒制勾芡，更是点睛之笔；出锅后的鸭块，颜色油红光亮。
糯粉的芋头与细嫩的鸭肉融合在一起，被酱汁包裹，一口咬下去，鲜嫩可口，咸中带甜，融化于唇齿间，真是吃过就不会忘记的美味！
曲阜 · 神仙鸭子
这只鸭子不一般！
这道菜是孔府菜的代表之一，相传自明代起便是孔府佳肴，做法精细严谨，充满仪式感，摆盘更是讲究，若不是提前报过菜名，你一定不敢相信眼前这道菜是用鸭肉制成的。
“神仙鸭子”其实是“清蒸鸭子”，正宗的“神仙鸭子”制法复杂独特，要经过水焯、腌渍、煮煨、笼蒸、浇汤等程序，老辈厨师们采用“燃香计时”法，燃尽三炷香，鸭子便蒸好了。
蒸制好的鸭子，肉质滑嫩、汤汁澄清、浓郁鲜美，美味的好像真的会引来神仙呢！
《诗经》中有言：“害浣害否，归宁父母。”
这里的“归宁”指的便是回娘家，这个特殊的日子饱含着对父母的惦念与深情，即使不能回家，也要记得给家人打个电话哦~
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