老北京的名小吃33种（北京人最爱的传统小吃）

老北京的名小吃33种（北京人最爱的传统小吃）您要是吃大鱼大肉腻得慌，就来碗炒红果换换口味吧。咱们今天就聊到这儿，拜拜嘞您嘚。老婆饼里没老婆、冰糖葫芦里没葫芦，炒红果里没红果……今天看来，虽然是名不副实，但炒红果这个名字比“炖山楂”高级多了。网上有许多老北京炒红果的制作方法，感兴趣的朋友可以亲自动手做一下。如果您懒得做还想尝尝那令人垂涎的酸甜劲儿，可以去稻香村买现成的。和炒肝儿、卤煮、豆汁儿比起来，炒红果的名气要小得多，可以说和烂酸梨、冻柿子等共同排在第二阵营，基本属于外地游客不不知道也没吃过的地道北京传统小吃。炒红果从用料到口味更容易令人接受，但在叫法上却继承了北京小吃“名不副实”的特性——名曰炒红果却不是炒红果，这话怎么理解呢？首先，它不是炒的，而是用冰糖水炖出来的，其次用的不是红果，而是山楂。简单粗暴点来说，它应该叫冰糖炖山楂。值得一提的是，山楂和红果虽然看着很类似，却不是一个东西，而北京的俗语管山楂也叫红果、山里红，就像土豆在

许多朋友在疫情期间开始自己动手做饭，平日里的白领精英换上围裙，成为了一个个美食达人，将家乡的特色美食搬到了网络上。于是，我们看到了陕西的米皮、重庆的小面，哈尔滨的烤冷面等全国各地的特色美食。北京人则把一道应景的北京传统小吃拿了出来，它外观晶莹红润，味道酸甜可口，让人回味无穷。可是我有点儿不明白，炒红果是北京人最爱的传统小吃没错，可它既不是炒的，也没用红果，实在是名不副实。

北京作为首都、古都，每年都会接待无数来自五湖四海的游客，从长城、故宫、颐和园，到什刹海、南锣鼓巷、前门大街，一准儿都是游客比本地人多。虽然旅游资源非常丰富，但在许多外地游客眼中，北京却是“美食荒漠”，上至全聚德烤鸭，下至京味儿炸酱面，没有一个合胃口的。

被北京人视为美味的传统小吃，在许多外地游客看来却成了“灾难”，用料和做法都是未知，名称也是让人摸不着头脑。炒肝儿不是炒的，而是淀粉勾芡加蒜末烩猪大肠和猪肝；灌肠不是用肉做的，而是炸淀粉坨沾蒜汁；卤煮像是猪下水在酱汤子里“洗澡”，再配个实心儿面饼；麻豆腐加了辣椒也不麻辣，用羊尾巴油一炒也太膻了吧；芝麻酱怎么用都对，从涮羊肉到糖火烧全有它的身影……这些在豆汁儿面前都是“小儿科”了，虽然和豆浆只有一字之差，豆汁儿却被地形容为“恶魔的胆汁”。

这么一说，我都觉得人家外地游客说的在理了，但小吃就在民间慢慢产生并流传下来的，多少有些约定俗成的成分。皇帝高贵，可以吃满汉全席；达官贵人有钱，能吃山珍海味；百姓运用智慧，用“下脚料”填饱肚子。说到这里，您就明白为什么许多北京小吃都是用下水为食材了。再说了，宫廷菜贵啊，有钱人去了看看价目表也得嘬牙花子。那么，有没有不那么“暗黑”的小吃呢？您甭说，还真有，它就是炒红果。

和炒肝儿、卤煮、豆汁儿比起来，炒红果的名气要小得多，可以说和烂酸梨、冻柿子等共同排在第二阵营，基本属于外地游客不不知道也没吃过的地道北京传统小吃。

炒红果从用料到口味更容易令人接受，但在叫法上却继承了北京小吃“名不副实”的特性——名曰炒红果却不是炒红果，这话怎么理解呢？首先，它不是炒的，而是用冰糖水炖出来的，其次用的不是红果，而是山楂。简单粗暴点来说，它应该叫冰糖炖山楂。

值得一提的是，山楂和红果虽然看着很类似，却不是一个东西，而北京的俗语管山楂也叫红果、山里红，就像土豆在中国一些地方也被叫做“洋芋”“山药”一个道理。

老婆饼里没老婆、冰糖葫芦里没葫芦，炒红果里没红果……今天看来，虽然是名不副实，但炒红果这个名字比“炖山楂”高级多了。网上有许多老北京炒红果的制作方法，感兴趣的朋友可以亲自动手做一下。如果您懒得做还想尝尝那令人垂涎的酸甜劲儿，可以去稻香村买现成的。

您要是吃大鱼大肉腻得慌，就来碗炒红果换换口味吧。咱们今天就聊到这儿，拜拜嘞您嘚。