互联网便利店新零售（新经济观察便利蜂）
互联网便利店新零售（新经济观察便利蜂）▼我家门口开的是一家mini店，下图一眼能看到的，基本就是所有的空间了。别看小，品类一点不少。第一个是休闲食品的货架，背面货架还有日用品、泡面、面包等、便利峰之前只有在北京、天津和上海开店，南京是第4个便利峰布局的城市。我在便利蜂的app上看了下，短短2个月左右，开了有40家店之多，比罗森和7 11的布局速度要快。【中型的社区类超市】目前基本只有本地的苏果一家独大。本地很多单位都有发苏果卡做福利，苏果是这类店铺的主力。【小型的便利店】以本地的苏果便利为主，价格较贵品类也不丰富，在罗森和7 11进入前鲜食品类几乎没有。其次就是百佳超市，低价相对较低，饮料品类非常丰富。从去年低开始罗森和7 11陆续进入了南京市场，而且不约而同的采用了大加盟商模式，分布和本地的中央商场集团和金鹰商贸集团合作，在铺面上有天生的优势，早期多开在商场附近，大量引入了保质期1-2天的鲜食为主要销售品类。竞争的加剧也逼的
本文作者：M-慢性子
艾维巴蒂，我是M（manxingzi ）。在最近一年，不管是老牌的便利店品牌，还是互联网思维的新型便利店如雨后春笋般进入了楼主所在的城市【南京】。本篇作为新经济观察的第一篇，以普通消费者的立场，来说说自己对零售新业态的体验，并分享薅羊毛的小攻略。首先来说说楼主楼下刚开的便利蜂，与传统业态的便利店相比，在信息传达效率、自动化程度方面都有很多的不同，甚至于与传统的互联网思维也有不同的地方。
一、楼主所在城市的超市零售业态
首先介绍一下楼主所在城市【南京】的超市零售业态。
【大型卖场式超市】发展非常充足，沃尔玛、家乐福、欧尚、BHG、永辉、麦德龙等外来知名品牌均有布局，而本地的华润苏果门店也非常多，竞争相当充分，门店人流也都很大。人们也习惯于更多在大型卖场超市购物。近一年也有山姆会员店和河马生鲜等新进入的品牌。在大型卖场超市方面，本地从一般业态到会员店，新型互联网模式都有布局。
【中型的社区类超市】目前基本只有本地的苏果一家独大。本地很多单位都有发苏果卡做福利，苏果是这类店铺的主力。
【小型的便利店】以本地的苏果便利为主，价格较贵品类也不丰富，在罗森和7 11进入前鲜食品类几乎没有。其次就是百佳超市，低价相对较低，饮料品类非常丰富。从去年低开始罗森和7 11陆续进入了南京市场，而且不约而同的采用了大加盟商模式，分布和本地的中央商场集团和金鹰商贸集团合作，在铺面上有天生的优势，早期多开在商场附近，大量引入了保质期1-2天的鲜食为主要销售品类。竞争的加剧也逼的传统的本地便利店不得不更新，苏果的便利店也加入和罗森、7 11类似的鲜食品类，并且每家罗森和7 11附近都有新开的苏果便利。便利店市场今年空前繁荣。
在最近几个月便利峰这个新型的本土品牌也进入了南京市场。现在甚至可以在一条100米左右的街道，同时出现4家便利店的情况。
二、探店
便利峰之前只有在北京、天津和上海开店，南京是第4个便利峰布局的城市。我在便利蜂的app上看了下，短短2个月左右，开了有40家店之多，比罗森和7 11的布局速度要快。
▼我家门口开的是一家mini店，下图一眼能看到的，基本就是所有的空间了。别看小，品类一点不少。第一个是休闲食品的货架，背面货架还有日用品、泡面、面包等、
▼门口的侧面是自助收银机，和自助式的现磨咖啡机，便利蜂非常推崇自助式以及自动化，自助收银机是不收现金的，当然也有一个收现金的柜台。
▼收银机旁边是冷柜，看了下柜子不大，品类不少，伊利、蒙牛、和路雪、八喜等都有，进口的哈根达斯、森永也有，甚至还有东北大板
▼往后走就是蒸煮类饿鲜食了，关东煮、各种包子、油炸食品等等，我发现这类产品晚上基本没有了，包子卖的很快，由于所有鲜食的保质期都是联网的，看到店员手上的pad会提示哪些鲜食过期了。这个柜台晚上基本是最先清空的。左侧一个个不锈钢格子是中午时段销售的现制盒饭，自选品类，一个菜一个价格。
▼便利店最后的柜台是成品鲜食和冷藏乳品果汁的柜台。鲜食包括有三明治，各种套餐饭、面、粥、寿司等保质期都在1天左右。新鲜度方面目前不用担心，由于非常灵活的调价机制，晚上基本全空。新型便利店不走高端路线，这么接地气还真不多见。对了右侧还有个小的水果区域，品类相对不多，更大规模的店的水果要多不少。
▼鲜食冷藏柜旁边是饮料冷柜。品种上基本走的是和罗森、7 11类似的模式，光各种有糖无糖的茶饮料就占了一柜，三得利、伊藤园都有。以及各种啤酒、碳酸饮料也都有，甚至还有传统便利店不多见的大瓶装矿泉水、可乐等。
▼从上面的图看，即使是非常小面积的店铺，便利蜂的鲜食品类依然非常全。我特意还去了一家规模比较大的店（距离五百米远 ），看看有什么不同。首先结算模式就不同，这里基本是收银员收银，并且员工也比较多，当然也可以自助收银。这里也销售香烟，mini店不卖。
▼大规模的店还有更多的酒类销售。
▼大规模店鲜食种类也多一些。
▼大规模店水果品类要多一些，大颗的西瓜、菠萝等等。
好了以上就是便利蜂店铺的基本情况。其实简单来说好像和罗森，7 11差不多。其实细节方面还是有很多不同的，下面来说说具体的吧。
三、便利峰的运营资本以及运营团队
【原始资本】从创投相关网站查询，便利蜂的原始资本来源于斑马投资，斑马投资是由原去哪儿创始人庄辰超创办，是一家关注TMT的风险投资基金，这也为便利蜂打上了互联网的基因。
【运营团队】“便利蜂”的创始人团队是以王紫为首的前7-Eleven管理层，离开7-Eleven后，该团队开设过邻家便利店，2016年底，他们开始孵化“便利蜂”。
四、不同以往的互联网模式 传统的商品带来了什么
4.1互联网的外衣
【信息传递快捷】便利蜂有专门的手机app，集成了店铺的位置信息、会员系统、二维码支付以及实时的价格优惠系统，各种优惠信息可以第一时间知道，而且它的鲜食价格是一天内多次变动的，相对于其他超市它的实时折扣，是特色之一。
▼电子价签，去了几次才发现便利蜂全部用的都是联网的电子价签，价签就是块小屏幕，类似电子墨水屏，一开始以为是纸，做的非常逼真。价格变动联网自动完成，配合上app推送的实时优惠。
使用的hanshow的电子价签系统
便利蜂使用实时联网的电子价签
【自助式无人化】自助式结算，自助式购买。无人化自助式也是互联网模式的发展方向之一，便利蜂也是重点在这方面下了功夫的。我们门口的这家店平时只有一个店员，如果你是第一次来，他会指导你使用自助结算系统和自助式咖啡机。如果是经常来的客人，店员一般不会打扰你，更多是让你自主完成结算，经常来，感觉就像在无人店一样。我们这里许多传统卖场也在加装自助结算系统，使用体验上确实很便利。
【不做引流式补贴】与当下新兴互联网品牌线上线下注册会员送券不同，便利蜂注册后，不会送你优惠券，所有的优惠都是基于消费优惠，而且结合它相对平价的基础定价，综合折扣后也是相当划算的。它设计的理念是让人们更多的去体验，而不是一锤子买卖。再加上鲜食的各种限时折扣，最低到2折，逛一圈基本没有空手出来的。
从一杯打的如此之满的咖啡开始，便利蜂的套路好像不同以往
主要的优惠是满额返券，第二次消费5折
4.2剥去互联网的外衣，最终比拼的还是传统的商品
【产品品类、基础定价】从之前的探店部分看到，整体品类是为上班族设计的，鲜食为主，种类相当丰富。各种无糖饮料、nfc果汁也都有。
说一千道一万，各种促销手段再丰富及时，最终的定价才是关键，便利蜂大部分商品的定价都低于传统的便利店，与很多社区超市持平。也有些特殊的，比如以下的东方树叶，如果经常喝的应该能感觉到，今年涨价了，很多超市都买5块以上。大卖场都难有低于4块的。
▼便利蜂东方树叶的基础价格是3.9，这是去年没涨价前大卖场的价格。就像之前说的，它既即使没有首笔补贴，日常也能有有入手的东西。便利蜂所有的优惠都是基于消费的基础，它更多的是培养消费习惯，细水长流，而不是不计成本的一次性补贴。
▼鲜食的更新速度也很快，每周都有一两款新品
▼甚至于在部分大面积门店还有各种调味料、老干妈，再配合上超低的折扣，显然是要吸引家庭主妇等等在家做饭的一族
【鲜食供应商、硬件设施】
▼由于管理团队来自于传统的专业渠道，目前便利蜂的鲜食大量采用成熟的供应链，主供应商是罗森的代工厂片江食品，南京门店的鲜食大部分都是上海直供的。品质方面还是不错的，有个别饭团来自另一个供应商的口味就有差距。
▼自有品牌的无糖乌龙茶是伊藤园的代工商生产
▼便利蜂店铺内的烹饪用具用的都是世界顶级商用品牌，也一定程度保障了出品品质。
瑞士franke的商用咖啡机
店里的franke自动咖啡机
后厨用的是德国原装的rational万能蒸烤箱
一键式菜单，不像家用烤箱繁琐设置
五、便利峰薅羊毛攻略
虽然便利峰的app首次注册不会送券，但其实各种优惠活动也是非常多的，下面说下最常见的几种。
5.1满额返积分
▼目前最合适的活动是全品类都参加的消费返积分活动，非会员满20返20元积分，有时是20返10，会员最多到40返50。并且可以多次参加，返的券以积分点数的形式发放，最多可以抵扣50%的金额，不要求一次用完。
5.2会员优惠
购买会员可以享受5%的消费返利，40返15的购物返券，以及每月2张的5折咖啡券。会员费是每月38元，首次折扣25一个月。目前由于还在推广期，即使不买会员也有20返10的活动，所以会员暂时可以不买。
5.3限时折扣
以上两点都是可以在app上查到的基本情况。下面来说说自己比较有体验的限时优惠。这个限时优惠的页面是实时变化的。饮料类最近每天会有多款3.9折的产品，佳得乐只要1.9元、麒麟500ml装3.5元左右，饮料类的折扣是全天通用。这个折扣后还可以使用满20返的积分再打5折，最终可做到2折左右。
鲜食面、饭从下午三点就开始有限时折扣，一般在8折左右。下午五点后恢复原价，七点后再折扣到8折。一般到晚上八点左右会根据销售情况，折扣到最低3.9折。这些折扣同样可以用积分再打5折，最低到2折。
折扣方面各个门店都不同，app上每个门店的都可以看到。
买了一堆只花了11元，光nfc果汁一般店零售都要7元了
六、变数与破局
【自有资金，扩张速度不快】
从网络上可以查询的信息看，便利蜂的融资是a轮，更多的还是自有资金。目前也是全直营模式，没有开放加盟，只布局到5座城市。好在目前看，便利蜂也没有采用疯狂补贴的模式，没有盲目的走高端定价路线。定价更接地气，鲜食也更多的动态价格，首先要活着，靠着互联网模式 传统渠道优势，也希望有外部资本的进入。
目前开店的速度不快也和店铺难找有关，与罗森、7 11背靠本地大加盟商，店铺直接从商场里划位置不同，便利蜂全直营还是要自找店铺。目前看，多个店铺是从中国移动的店铺中划拨一部分，位置多靠近商业区和学校附近，整体生意也都还不错。
竞争也让同类型的店铺加入了折扣的行列，部分时段本地7 11也有7.5折优惠了。最终得利的还是消费者。
【产品推成出新】
如果说成熟的供应链是优势，同样也是劣势，目前看非常多的鲜食同质化较高，很多品类和罗森几乎是一模一样的搭配，后期也希望能推出更多的差异化鲜食。
好啦，作为家门口唯有有购买的便利店（pianyi），希望它能活的更久
