值得动手学的四道菜菜谱分享给你（在中餐厅学做了7道菜）

值得动手学的四道菜菜谱分享给你（在中餐厅学做了7道菜）1.用温水把腊肉清洗一遍，有时间的话，放在温水里浸泡20分钟以上。清洗过的腊肉，切成薄片。蒜薹切成长段，装盘备用。张亮--蒜薹炒腊肉3.热锅少许油，先放五花肉和姜片煸炒。五花肉煸炒出油脂，表面微微焦黄的时候，放葱段和姜片爆香，并淋一勺料酒，起到去腻提香的作用。4.然后放木耳、香菇、黄花菜、腐竹一起煸炒1分钟。倒入热水，同时放入豆腐和娃娃菜，水量稍微没过食材即可。5.盖上锅盖，中火焖煮5分钟，期间放盐、生抽、花椒粉调味。出锅前淋入芝麻油，味道更鲜美。

今天分享在《中餐厅》学做的7道菜，每一道都是下饭菜，营养丰富，做法简单，味道赞，赶紧收藏了。

林大厨--生活富足全家福

1.需要提前泡发的食材有木耳、香菇、腐竹、黄花菜，木耳泡好后，摘洗干净，撕成小朵。

2.接着把五花肉切薄片，豆腐切厚片，娃娃菜切小块。豆腐煎成两面金黄，盛出。

3.热锅少许油，先放五花肉和姜片煸炒。五花肉煸炒出油脂，表面微微焦黄的时候，放葱段和姜片爆香，并淋一勺料酒，起到去腻提香的作用。

4.然后放木耳、香菇、黄花菜、腐竹一起煸炒1分钟。倒入热水，同时放入豆腐和娃娃菜，水量稍微没过食材即可。

5.盖上锅盖，中火焖煮5分钟，期间放盐、生抽、花椒粉调味。出锅前淋入芝麻油，味道更鲜美。

张亮--蒜薹炒腊肉

1.用温水把腊肉清洗一遍，有时间的话，放在温水里浸泡20分钟以上。清洗过的腊肉，切成薄片。蒜薹切成长段，装盘备用。

2.等锅中水煮沸后，放蒜薹焯水15-20秒捞出，时间不宜过长，不超过30秒。然后放入腊肉，煮3分钟再捞出。

3.热油，爆香大蒜和姜片，先放腊肉煸炒。煸炒1分钟，放料酒、生抽、白糖、少许盐，进行调味。翻炒出香味后，放蒜薹一起合炒。

4.锅中食材翻炒均匀，一分钟左右，可勾入薄芡，撒味精，出锅即可。

张亮--鱼香茄子

1.用五花肉或前腿肉都可以，放料理机打成肉末。肉末用姜末、料酒、生抽、盐、胡椒粉，腌制10分钟。

2.茄子去皮，切成粗条，放盐水中浸泡，可防止氧化发黑。

3.锅中少许油，放肉末煸炒，炒至变色，和多余的油脂，放蒜末爆香。

4.然后放入茄子翻炒，一直翻炒到茄子变软，放1勺豆瓣酱，继续翻炒。（也可根据个人的喜好放点剁椒酱）

5.接着淋入生抽、蚝油、盐、白糖一起调味。期间加适量的清水，慢炖2分钟，淋入芝麻油和葱花，出锅即可。

张亮--甜豆炒鸡蛋

1.将甜豆冷水下锅，放盐和油，可使颜色更翠绿，大火煮沸1-2分钟捞出。

2.两个鸡蛋打散，撒少许盐调一下底味。热油，将蛋液炒至定型，盛出即可。

3.锅中少许油，爆香蒜末，放甜豆翻炒几下，约30秒左右，并撒盐调一下底味。

4.接着放鸡蛋一起合炒，大火快速翻炒30秒，撒味精出锅。

黄晓明--中式欧姆蛋

1.番茄用刀划十字口，热水里烫几分钟，去皮切成小碎丁。黄瓜、香菇、洋葱，也分别切成碎丁。

2.炒锅中少许油，将以上备好的时蔬一同放炒锅里煸炒，炒至软塌盛出。

3.碗中打入了4个鸡蛋，放盐和白胡椒粉调味，白胡椒不仅可增加口感，还能去除腥味。

4.将蛋液充分打散后，放入炒好的时蔬。刚炒好的时蔬太烫了，不要立马放蛋液里，放凉一些再搅拌。

5.锅中热油，用勺子舀几勺蛋液在锅中。蛋液稍微成形时，用铲子将其卷起即可。虽然看起来像蛋卷，但没有蛋卷卷的那么规整，折2-3下就可以。

赵丽颖--炊烟小炒黄牛肉

1.牛肉横切成薄片，用料酒、胡椒粉、盐、少许淀粉，腌制10分钟以上。大蒜切成薄片，蒜薹切成1厘米宽的小段，小米椒切成斜刀。

2.油温在七成热的时候，放牛肉爆炒，用铲子快速翻炒，使其均匀受热。油温不能太低，否则会粘锅。

3.牛肉炒变色，放大蒜和小米椒一起合炒，翻炒均匀后，放入生抽、蚝油、白糖、盐、老抽，进行调味。（老抽放几滴就可以，起到调色的作用）

4..紧接着放入蒜薹丁，翻炒均匀，有力气的人可以像林大厨那样颠几下锅，炒出锅气，关火即可。

赵丽颖--香煎豆腐

1.豆腐切成3-5毫米左右的薄皮，辣椒切成碎丁。准备蒜末和葱花。

2.提前调一碗料汁，用生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、淀粉一起调味。淀粉不用放太多，薄芡即可，可使汤汁充分挂在豆腐上。

3.平底锅中热油，放入切好的豆腐。小火慢煎，煎到底面金黄，再翻面。然后撒入蒜末和辣椒丁一起爆香。

4.等闻到蒜末的香味，倒入提前调好的料汁，炖2分钟，大火收汁即可。在出锅前，放少许芝麻油，味道更鲜美。

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