关于橄榄的课程（今日分享橄榄）

关于橄榄的课程（今日分享橄榄）果序长1.5-15厘米，具1-6果。果萼扁平，直径0.5厘米，萼齿外弯。果卵圆形至纺锤形，横切面近圆形，长2.5-3.5厘米，无毛，成熟时黄绿色；外果皮厚，干时有皱纹；果核渐尖，横切面圆形至六角形，在钝的肋角和核盖之间有浅沟槽，核盖有稍凸起的中肋，外面浅波状；核盖厚1.5-2（-3）毫米。种子1-2，不育室稍退化。花期4-5月，果10-12月成熟。花序腋生，微被绒毛至无毛；雄花序为聚伞圆锥花序，长15-30厘米，多花；雌花序为总状，长3-6厘米，具花12朵以下。花疏被绒毛至无毛，雄花长5.5-8毫米，雌花长约7毫米；花萼长2.5-3毫米，在雄花上具3浅齿，在雌花上近截平；雄蕊6，无毛，花丝合生1/2以上（在雌花中几全长合生）；花盘在雄花中球形至圆柱形，高1-1.5毫米，微6裂，中央有穴或无，上部有少许刚毛；在雌花中环状，略具3波状齿，高1毫米，厚肉质，内面有疏柔毛。雌蕊密被短柔毛；在雄花中

【别名】
青果、青橄榄、青榄。

橄榄，橄榄科橄榄属乔木植物。高可达35米，胸径可达150厘米。小叶3-6对，纸质至革质，侧脉12-16对，果序长1.5-15厘米，具1-6果。卵圆形至纺锤形，成熟时黄绿色，外果皮厚，核硬，两端尖，核面粗化。花期4-5月，果10-12月成熟。

橄榄原产中国南方， 中国福建、台湾、广东、广西、云南、日本（长崎、冲绳）及马来半岛等地区均有栽培，野生于海拔1300米以下的沟谷和山坡杂木林中，或栽培于庭园、村旁。

橄榄是很好的防风树种及行道树。木材可造船，作枕木，制家具、农具及建筑用材等。果可生食或渍制，药用治喉头炎、咳血、烦渴、肠炎腹泻。核供雕刻，兼药用，治鱼骨鲠喉有效。

【营养成分】
橄榄的果肉含有碳水化合物、维生素C、人体所需的18种氨基酸、钙、钾、铁、镁、锌、苹果酸等，是老人、小孩、病后体弱者补充营养的佳品。特别是橄榄含钙较多，对儿童骨骼、牙齿发育有帮助。其核仁可榨取橄榄油，营养价值很高。

【形态特征】

乔木，高10-25（-35）米，胸径可达150厘米。小枝粗5-6毫米，幼部被黄棕色绒毛，很快变无毛；髓部周围有柱状维管束，稀在中央亦有若干维管束。有托叶，仅芽时存在，着生于近叶柄基部的枝干上。小叶3-6对，纸质至革质，披针形或椭圆形（至卵形），长6-14厘米，宽2-5.5厘米，无毛或在背面叶脉上散生了的刚毛，背面有极细小疣状突起；先端渐尖至骤狭渐尖，尖头长约2厘米，钝；基部楔形至圆形，偏斜，全缘；侧脉12-16对，中脉发达。

花序腋生，微被绒毛至无毛；雄花序为聚伞圆锥花序，长15-30厘米，多花；雌花序为总状，长3-6厘米，具花12朵以下。花疏被绒毛至无毛，雄花长5.5-8毫米，雌花长约7毫米；花萼长2.5-3毫米，在雄花上具3浅齿，在雌花上近截平；雄蕊6，无毛，花丝合生1/2以上（在雌花中几全长合生）；花盘在雄花中球形至圆柱形，高1-1.5毫米，微6裂，中央有穴或无，上部有少许刚毛；在雌花中环状，略具3波状齿，高1毫米，厚肉质，内面有疏柔毛。雌蕊密被短柔毛；在雄花中细小或缺。

果序长1.5-15厘米，具1-6果。果萼扁平，直径0.5厘米，萼齿外弯。果卵圆形至纺锤形，横切面近圆形，长2.5-3.5厘米，无毛，成熟时黄绿色；外果皮厚，干时有皱纹；果核渐尖，横切面圆形至六角形，在钝的肋角和核盖之间有浅沟槽，核盖有稍凸起的中肋，外面浅波状；核盖厚1.5-2（-3）毫米。种子1-2，不育室稍退化。花期4-5月，果10-12月成熟。

【选购与贮存】
橄榄品种很多，主要有：①青橄榄：中国产，果较小，果皮深绿色，肉带黄色，质脆，清香可口，回味甘甜，核果椭圆至卵圆形，若果皮为黄或褐色则不新鲜。②茶橄榄：果实狭长，果皮深绿色，间有灰斑点，肉质细嫩脆甜，无涩味，若果皮为黄或褐色则不新鲜。③油橄榄：是榨取橄榄油的主要品种，果实两头尖，有6条沟纹，果顶平圆。品质好者肉多，核厚、小，味甘香，含油多。④红橄榄：是阿尔巴尼亚引进的，果色为红色或红紫色，放久后会变为黑色。通常可选购罐装或坛装的橄榄。注意，用盐水去苦味的制品较碱溶液去苦味的好。开启包装后，可放在阴凉干燥之处或冰箱中存贮。

【温馨提示】
①橄榄色泽变黄说明不新鲜，食用前应用清水洗净方可食用。②色泽特别青绿、没有一点黄色的橄榄可能是用明矾水浸泡过的，最好不要食用或吃前漂洗干净。③牛肉富含蛋白质，与橄榄中的苹果酸结合会形成不易消化的物质，引起胃肠不适。